Go Go Beyond Miso Soup eta Enjoy Miso in Other Dishes
Miso soja hartziturik egina dago eta pasta-antzeko substantzia lodi bat da, bereziki goxoa ez den soinuak, baina umami zapore handia du. Japoniako janari plater askoren osagai ezinbestekoa da, herri miso zopa barne. Miso marroia da eta kolore apur bat gorrixka dauka eta oso gazia eta nahasketa dauka bere kabuz. Hartu mokadu txiki bat bitxia izanez gero, baina miso ez da jaten edukiontzi hutsa, hummus bezalako kondimentu bezala.
Miso-en erabilera ohikoena miso zopa errezeta japoniarretan dago, baina miso ere zapore sorta berezia ematen dio entsaladak, saltsak eta marinatuak, tofu labean edo landare platerekin.
Elikagai feriko bat miso delako, probiotiko osasungarria da ("bakterio onak" ere esaten zaie) eta digestioa oso ona da, baina horregatik, ziurtatu inoiz ez duzula zure miso zopa irakiten jarri, Horrek misoan bakterio osasuntsuak hiltzen ditu. Beroa berotu arte, simmering gabe.
Miso motak
Tradizionala miso ohi da soja egindako bitartean, miso ere egin daiteke garagar , arroza, edo beste aleak. Misoek ere itxura ezberdina izan dezake, zenbat denbora irauten duen eta noiz Japoniako eskualde jakin batzuetan barietate jakin batean espezializatuta egon ohi diren. Miso-mota desberdinak alternatiboki errezeta erabil daiteke, eta, oro har, kolore ilunagoa, orduan eta indartsuagoa izango da zaporea.
Zapore atsegina aurkitzen baduzu, begiratu miso zuri edo horia marroi ilunagoa baino.
Japoniako miso tradizionala glutenik gabeko soja da, baina ez da beste ale batzuetatik egindako misoik. Ziurtagiriak irakurri arretaz glutenik gabeko dieta jarraitzen baduzu.
Supermerkatuko dendan, kolorea edo osagaiak deskribatzen duen misoa aurkituko duzu, esate baterako "miso gorria", "miso zuria" edo "garagar misoa".
Batzuetan ingelesez inprimatutako ingelesezko hitzak ere ikusiko dituzu paketean. Miso-en japoniar terminoei buruzko bitxikeriak bazara, hona hemen zenbait mota desberdin:
- Kome miso ezagunena eta hedatua da. Sojak eginda, barietate zuriak eta gorriak gozoak izan daitezke. Horia argia eta beste barietate gorriek erdi gozoa edo zaporekoa izaten dute.
- Mame miso- k arroz malta bat erabiltzen du eta zapore aberatsa duen iluna da.
- Mugi miso garagar maltaz egindakoa da. Argi barietate horia gorria baino zaporetsuagoa da, oso zaporetsua, oso gazia eta "gorputz osoa".
- Shiro miso ohikoa da Estatu Batuetan eta batzuetan miso zuria ere deitzen zaio. Gutxiago saltsa da eta soja eta arrozarekin egiten da.
Non Miso erosi
Misoerako erosketak egiteko, "miso paste" edo "soja paste" deritzo ere aurkitu dezakezu. Begiratu miso banaketa plastikoetan edo supermerkatuko dendetan edo zure osasun tokiko elikagaien denda hozkailuan.
Ultramarinosen azalera handienetakoak marroi vegan, hoztutako tofu, esne ordezkoak eta haragi ordezko begetarianoak gertu dauden plastikozko tubo zuriak agertzen dira. Janari-dendetan Asian, miso barietate handiagoa aurkitu ahal izango duzu. Horietako batzuk plastikozko poltsa itxian edo plastikozko hodi argitsuan sartu daitezke.
Miso gordetzeko
Hartzidura delako, ondo mantentzen du. Izozkailuan gorde ezazu edukiontzi batean estutu den zigiluaren barruan eta bederatzi hilabete igarotzea ona izango da. Miso argiak ez du barietate ilunen bizitza apala. Seguru egoteko, beti arreta eman behar dio datak onena.
Errezetak Misoarekin
Miso-en erabilera ohikoena miso zopa japoniarrarekin egiten den bitartean, miso ere zapore berezia biltzen du saltsak eta marinatuak, ramen edo landare-platerekin. Ere erabili dezakezu Asian-style entsalada janzteko, hala nola gingery miso apainketa gisa errezeta hau egiteko .
Patatak eta saltsak gozatzen badituzu edo zure Tofurky Eskerrak emateko zerbait behar baduzu, saiatu hau bost izarreko krematsua saltsa eta goxoa. Miso erabiltzeko modu dibertigarri hau miso-labean egindako Tofu errezeta hau da, alde batetik gozatu daitekeena, hainbat plater begetarianoetan egina, edo sandwich gisa soilik.
Badira miso zabalduz gozatzen duten jendeak beren goizean topa. Hau gustu pertsonala izango da, hala ere, gazia baizik. Hala ere, vegan margarina edo elikadura legamia alternatiba alternatibo bat bilatzen ari bazara, saiatu merezi du.