Gazta mota askotako ezaugarrietan sailkatuta dago, esate baterako, esne-mota, gazta-ehuna eta azukrea. Kategoria horietako bat "biguna" da, eta aldi berean ezaugarri horietako asko aipatzen ditu. Zuritutako osagaiak gazta-estilo zehatz batean azukrea du, gazta eta gazta nola heldu den edo zahartzen den. Izoztu lehorreko gazta ere gazta erdi gazta bezala aipatzen da.
Gazta zuritu bigunak, mehea, zuria edo krema kolorekoa, biguna eta jangarria da eta, batzuetan, fuzzy apur bat. Azala oso zaporekoa da, ordea, gazta gehiegizkoa bada, amoniakoa bezalako usain eta zapore desatsegina izan dezake. Gazta bigun-zuritu baten ehundura biguna edo erdi-bigunekoa da, sarritan krematsua eta lusciousa eta, batzuetan, mingotsa. Gazta zuritu bigunaren zaporea normalean amildegi, onddo, krematsua, belartsua eta / edo garlicky gisa deskribatzen da.
Gazta biguna duten gazta moldea (Penicillium candidum, camemberti edo glaucum) esnean gehitu edo gazta gurpiletik bota. Moldea zuritu biguna eta zuria da, eta gazta ere barrutik zetzan laguntzen du. Zentzua esan nahi du: gazta laster azukrerik gertuenaz hasten da gazta eta gazta gurpilaren erdian azkenekoz zatituko da. Brie-ren gurpila edo gurina hirukoitza duen gazta, ertzetan leuna eta lehorra eta kolore arinagoa eta sendoagoa den ehundura erdi-erdian, inoiz ikusi ez baduzu, adibide bat ikusi duzu.
Gazta gurpila moztu ondoren, ez da gehiago iraungo.
Gazta bat ez denean hozgarriak direnez gero, gazta freskoa, gaztaina garbitzeko gazta edo gazta naturalaren gazta da.
- Gazta freskoa : gazta freskoa ez da azala, eta ez da adin-denborarik esanguratsurik
- Gaztaina erretilua : likido batzuk likidatzen edo likidatzen den gazta. Azala normalean gorria edo laranja da.
- Gazta naturalaren azala: gazta naturaleko gazta baten kanpoaldea naturalean airearekin kontaktuan jartzen da.
Gazta bigunez betetako adibide batzuk
- Brie
- Camembert
- Fromager d'Affinois
- San Marcellin
- Pierre Robert
- Mt. Tam
- Humboldt lainoa
- Trufa tumulua
- Bucheron
- Chevrot
- Sweet Grass Dairy en Green Hill
- Brunet
- Robiola
- Champlain haraneko krema hirukoitza
- La Tur
- Nettle Meadow's Kunik
- Green Dirt's Farm Wooly Rind
- Mt. Townsend Creamery en Seastack