Arroz arruntak Greziako sukaldaritzan erabiltzen da
Arroz lehenago greziar sukaldaritzara sartu zenean, Alexander Handiak Himalayan aurkitu zuenean, eta bere armadek alea nahikoa zutela etxera eramateko. Ondoren, populazioarekin harrapatu zuen eta XIX. Mendean landatzen ari zen eta herrialdean landatzen zen. Nahiz eta, luxuzko zerbait zen. Landare lehorrak errezeta askotan erabili ohi zuen.
Gaur egun, bost arroz oinarrizko motak erabiltzen dira greziar sukaldaritzan.
Jada ez dira klase pribilegiatuetarako erreserbatuta.
Nuhaki
Nuhaki, nabarmenagoa neeh-HAH-kee, arroz zuri luze gisa aitortzen dugu. Greziako νυχάκι izenez ezagutzen dena, normalean arroz arrunta eta pilafs erabiltzen da. Elikagaiak sukaldatzen ditu eta ez du ohartzen clusterrak, beraz, sukaldaririk esperientziarik ez duten arren, zaila izaten da hondatzen.
Kitrino eta Bonnet Rices
Kitrino grezieraz κιρτρινο, nabarmenagoa KEE-tree-no . Bonnet oso erraza da, nabarmenagoa boh -NET . Arroz zuriak ere badira, nahiz eta kitrino teknikoki greziar horia esan nahi. Baina kitrino zuria hasten da. Arrautza hauek errezeta erabilerarako parboilak dira , eta kitrino prozesuan horia kolore zurbila bihurtzen da. Pilafs eta alboko plateretan erabiltzen dira onena.
Carolina Rice
Arroza oso ezaguna da Atlantikoko bi aldeetan, iparraldean eta hegoaldean, eta hainbat aldaera dakar. Arroz osoko arroz osatua izan arren, maiz erabiltzen den alea da, greziar sukaldaritzan.
Greziako greziera deitzen zaio, bereziki ona da betegarrian.
Glace
Ertaineko arroz honek distira distiratsua du. Sukaldaritza aurretik ondo garbitu behar da. Zopa eta gozoki ondo funtzionatzen du. Greziako greziera deitzen zaie, batzuek argudiatzen dute arroz eta ale labur honen arteko aldea txikia dela. Egia da errezeta batzuk zertxobait truka daitezkeela, eta biek itsaskorrak izaten jarraitzen dute.
Baina glacé, ghlah-SEH izenekoak eta arroz ertaineko beste mota batzuk arroz-motako plater onenak dira.
Kastano
Kastano - Greziako καστανό eta nabarmenagoa kah-stah-NO - arroz marroia da. Oso osasungarria da, bere kanpo geruza bakarrik uzten eta uzten duelako. Bere balio nutrizionalaren zati handi bat izaten jarraitzen du. Arroz marroia benetan arroz zuria da eta ez da oraindik heriotzara eraman, oraindik ere bere egoera naturalean nagusitzen baita. Kolesterolik edo trans gantzik ez du eta gatz eta koipe kopuru minimoak soilik ditu. Sukaldaritza behar bezala erronka izan daiteke eta beste arroz mota batzuk baino gehiago hartzen du. Egokiena, egosi eta xukatu egiten da eta, ondoren, gainerako hezetasunean lurrundu. Lurrinak fluff itxi eta leundu.
Saiatu Errezeta batzuk
Greziar errezeta gehienek arroz mota zehatz bat erabiliko dute beren ezaugarrietan oinarrituta, baina bertsio zuriak gehienak ohikoak eta ezagunak diren arren. Saiatu eskua arroz eta espinakak edo pilafi kritis batzuetan . Arkume gogokoena greziar haragia da eta ondo doa aleak luze zuri arroza. Edo kontuan hartu mahats-hostoak mahats-haziak sortzeko .
Aukerak amaigabea dira eta, orain, arroz mota propioa ulertu ahal izango duzu grekozko cookbooks eta errezeta tradizionaletan erabiltzeko.