Sukaldaritzako arteetan, arrowroot almidoi forma da, eskualde tropikaletan hazten den landare baten erroa. Hauts zuri batean prozesatua, arropak oso erabilgarria da zopak eta saltsak egiteko.
[Ikusi ere: Nola saltsa bat loditu ]
Arrowroot erabiltzen da, batzuetan, ordezko artoarekin, baina desberdintasunak daude. Arrowroot ez da esne-produktuekin konbinatu behar, ehundura desatsegina sortzen baitu.
Arrowrootek arto almidoia baino zapore neutroagoa du, baina berotu egiten da eta saltsa elastikoak ere egin daitezke. Bestalde, distira eta zeharrargitasuna ematen du, batzuetan desiragarriak, batez ere fruta betetako betegarrietan eta fruta-saltsetan. Gainera, arto-almidoia eta beste almidoiak baino garestiagoak dira.
Arrainak saltsa loditzeko erabiltzen denean, lehenik likido hotzarekin konbinatu beharko litzateke, likidoa likidora gehitzeko. Likidoa berotzen da, almidoia lixatuan saltsa zabaldu eta loditzeko. Zuzenean sartu bazen ere, lehortu gabeko moldura bat egin gabe, lumpy emaitza bat sortu eta sortuko litzateke, leunagoa baino.