Definizioa: Jambalaya Kreolera edo Cajun arroz-platera da, normalean oilaskoa, txistorra, ganba eta / edo izokina duten arroz, tomate eta ongintzaz egina.
Jambalaya egokia zopa baino lodiagoa da, jambalaya zopak zalantzarik gabe zerbitzatzen diren arren. Gainera, ez da gisatua, nahiz eta jambalaya-k estofoaren ezaugarri batzuk partekatzen dituen, nahiz eta poliki-poliki egosia den likidoa edo beste likido batzuk egosi.
Jambalaya-ko korolario hurbilena Paella platera da, hau da, ez da zopa eta ez erregulartegia, baina arroz-platera bezala ere onena da. Izan ere, jambalaya Espainiako Elikagaiak New World-en eragina duen adibide argiena da.
Jambalaya aldakuntza ugari dago, jambalaya kreolera, hau da, tomateak eta Cajun bertsioa, hau da, ez da bereizten nagusia. Horretaz gain, osagaiak, besteak beste, tipulak, apioa eta piper gorriak edo berdeak dituzte, eta haragiak oilaskoa eta urdaiazpikoa izan daitezke, indioilarra, ahate edo togora.
Jambalaya txistorra freskoa edo ketua izan daiteke. Andouille, txerriki txistorra pikantea, jambalaya osagai arrunta da, zurizkoa den bezala, txistorra freskoa pikantea da.
Agian, jambalaya edozein jantzi behar duzun osagai bakarra arroza da.
Hona hemen Jambalaya errezeta bikaina .
Ahoskera: jum-buh-LY-ah