Trukak dekantamenduak Gaztaztatuko lurrintsu zaporea gehitu
Trufa gazta da edozein motatako gazta, trufak zaporizatuta , lurpeko hazten den onddo gastronomikoa eta sukaldari eta janari preziatua. Trufak zapore earthy, garlicky eta nutty dute eta aromatikoa (batzuk pungent esan dezake).
Trufazko gazta gustukoa da, trufak , trufa olioa edo biak. Edozein esne motaz egindako gazta estiloa trufekin nahastu daiteke.
Trufako gazta motak
Hurrengo gazta gazta batean zaudenean, bilatu gazta horietako bat:
- Sottocenere : Trufa aroma indartsua, trufa arin samarra da, italiar gazta erdi-bigunarekin, eta trufa beltzak. Trufa aromatikoa gehituz, intxaur muskatua, martorri, kanela, likorea, aleak eta mihiluarekin nahasita dago.
- Moliterno Trufa Pecorino Beltza : Sardiniar gazta, pecorino (ardien esne gazta) zapore gazia, gazta beltzarekin margotua. Trufak ilar ilunetan ikus daitezke gazta osoan, ardi gordinaren esnea erabiliz.
- Boschetto al Tartufo : Gazta erdi-biguna, behi pasteurizatua eta ardien esnea. Gazta leuna da, eta trufa zuriaren txirbilak zapore menderatzen du.
- Trufa tumulua : ahuntz gazta pasteurizatu gazta honek ehundura leun eta fluffy bat du. Trufa beltzarekin biraka ari da, California Cypress Grove-k egindakoa.
- Trufak eta gatza Cheddar : Cheddar zahar eta pasteurizatua, trufa beltzeko gatzarekin egindakoa. Ballard Family Dairy eta Gazta Idaho-k sortua.
- Grafton Truffle Cheddar: Vermont cheddar klasiko hau trufa txirbilekin zaporea da.
- Trufa Gouda : Holandako Gouda zapore beltxik txikia da. Gouda mota batzuk baino zorrotzago eta gozoagoak, gaztak ez du trufak gainditzen dituen zaporea.
Zerbitzatzeko eta Sukaldaritza Trufa Gazta
Trufa gazta egitean, mantendu aurkezpena erraza, beraz, trufa zaporea fokua izan daiteke. Ez ezazu nahastu labanaz egindako xerra edo crackers arrunta baino askoz ere gehiago. Ardo txinpartatsu edo pinotxo beltza erantsi daiteke trufa gazta jateko plazerra.
Trufa erdi semaforoak eta gogorrak hainbat plateren zaporea erabil daiteke. Arrautzak , pizza edo pasta baino gehiagotan trufatu gazta , esate baterako, trufa mac 'n' gazta . Jarri trufa gazta gazta plantxan gazta plantxan eta risottoan edo urtu saltsan gazta Fondue batean .
Zergatik dira trufak hain garestiak?
Trufa zuriak garestienak dira, eta ondoren, trufa beltzak. Trufak uzkurtzea motela eta lan trinkoa da, kostua eragiten duena. Trufako ehiztariak mendiak eta basoak zeharkatzen dituzte beren entrenatutako trufa-zurrumurru txakurrek, basatiak hazten diren lurperatutako altxorrak isuri ditzaten.
Herrialde askok arrakastatsuak diren trufak lantzen dituzte. Nekazaritza trufak ez da erraza, eta emaitza merkatuan trufa beherakorra izan daiteke.
Trufaren kostu handia kontuan hartuta, trufa zaporeko gazta nahiko merkean dago. Trufarik gabeko zapore gehienak trufa kopuru txiki bat besterik ez dute, baina trufak zapore eta usaina erraz detektatzen dira.