Go Beyond Gravy Beurre Noisette-rekin Errezeta hau alde guztietarako
Beurre noisette , nabarmenagoa burr-nwah-ZET, "gurina marroia" edo literalki "hazelnut gurina" izeneko frantsesa da. Literalki osagai bat dauka, gurina saltsarik gabea, zartaginean egosi urrezko marroia bihurtzen den arte. Ondoko gurinarekin zapore apur bat du eta barazkiak, pasta, arraina, tortilla edo oilaskoa gehituko zaizkio. Beurre noisette perretxikoan bazkari ezaguna da.
Nola egin Brown Butter
Jakin ahal izango duzunez, gurina kea txikia da, beraz, apur bat nahikoa da "marroi" egiteko prestatzea, horretarako pazientzia eta zehaztasuna hartzen ditu.
Hau etengabeko arreta eskatzen duen sukaldaritza teknika da. Ez da pan soldadurarik utzita utzi edo browning gurinetik begiratzen. Jarraitu aholku hauek zure gurina marroia egiteko.
Lehenik eta behin, erabili beheko panela ez dela iluna - Altzairu herdoilgaitzezko zartaginak mirariak egiten ditu. Bero ertaineko zartagina berotu. Gogoratu, gehiegi beroa gurina erre egingo du, beraz, beroa hasiko da astiro. Moztu gurina koilarakada-tamainako patsetan eta banatu. Hasi gurina zartaginean zartagin batean patatak gehituz gurina alde batera. Urdaiazpikoa gurina urtzen denean, gurina igurtziz, berdinarekin egosi arte. Olio birrindu noizean behin gurina erretzea bermatzeko. Gurina aparra hasiko da 30 segundotan edo gero. Mantendu etengabe nahastuz, gurina urtzen hastean eta proteinak marroi gisa. Begira ezazu gurina kolorearen gainean. Urre koloreko ñabardura bat bilatzen ari zara. Behin hori ikusten duzunean, pour gurina zartagin batean katilu handi batean edo beste bero-ontzi batean.
Gurina marroia gurinarekin erretako barazkiekin, labean erretako opilekin edo gnocchi bezalako pasta platerekin egindako saltsa erabil dezakezu. Ez baduzu berehala erabiltzen, edukiontzi hermetiko batean gorde ezazu bi astez.
3 Brown Butter motak Ohiko
Oro har, urre koloreko marroia, marroi-marroia eta ia marroi beltzezko marroia dago.
Haien desberdintasunak zapore eta erabilera dute. Gurina marroia ilunagoa, hobe dira sagar galette bezalako gozo platerekin alderatuta. Gurina marroia osagaiak arrain eta pasta platerak osagarri dira. Gurina marroia arinena da plater edo azenario errea bezalako plateretan, entsalada janzteko erabilitako edo, gainera, gurin gorrian erabiltzen.
Great Brown Butter Recipes
Gravies gisa joan, gurina marroia da onena, belarrak eta espeziak gehitu. Sage, izpilikua, tarragon eta limoi eztia oso osagarriak dira oinarrizko gurin marroi errezeta batean. Hona hemen 5 gurin marroia erabiltzen duten errezetak: