Zein dira zure kontuan datozenak diren elikagai indigenei buruz? Hot, pikantea, koipetsua, aberatsa, gantzakoa, txarra da zuretzat, zaila eta denbora asko egosten, curry hautsa ... Indian janaria, oso ezaguna den arren, oso gaizki ulertua da.
Ba al dakizu ...
- Janari indiarrak milaka urte daramatza eboluzionatzen eta Indian kulturaren beste inpaktuak nola xurgatzen dituen oraindik sinesten du.
- Indiako sukaldariek espeziak nahastu eta konbinatzen dituzten artisauak eta nahasketak hartu ditu eta perfekzionatu egin du?
- Janari indiarrek barazki fresko eta fruta fresko eta freskoagoak mantentzen dituzten modu askotara biltzen duten barazki eta fruitu lehorrenak?
- Indian sukaldaritza tradizionalak ia beti osagai freskoak erabiltzen ditu eta platerak platerak sortzen ditu? Horrek kontserbatzaile gutxiago eta janari osasungarriagoa dakar.
- Sukaldaritza Indian sukaldaritza, jengibrea, baratxuria, laranja berdea bezalako espeziak erabiltzen ditu ... guztiak propietate sendagarriak eta sendagarriak dituzte?
- Ohizko otordu tradizionalak karbohidratoak, proteinak, gantzak, zuntzak ... otordu orekatu bat egiteko behar dituzun elementu guztiak biltzen ditu.
Gehienak elikagai indigenei buruzko ideia okerrak
Indian Elikadura Hot eta pikatsua da
Hau ez da egia! Espeziak Indian sukaldaritzan erabiltzen diren bitartean, ez dira elikagaiak elikagai bihurtzen. Chilies (beroa plater bati gehitzen zaionez) lehentasunezkoa da eta elikagai gehienak sukaldaritzan erraz ezabatu daitezke.
Bigarrenik, ez dira Indian elikagai guztiek 10 (edo are 3, 4 edo 5) espezie ezberdinak eduki ditzakete! Sukaldaritza eboluzio urteak platerak sortu ditu, non osagai nagusia ederki hobetu baita gako espezietako bat.
Indian Elikadura Gantz eta Osasungaitz guztietan dago
Hau ere okerra da eta Italiako janari guztiak pasta dauka esatea bezalakoa da, edo janari txinatar guztiek soja saltsa dute bertan.
Indiako janaria aukeratzen baduzu, gantzeko sailean. Plater bat prestatu dezakezu 6 koilarakada olioz edo egin 2arekin, nahi baduzu. Ez dago inolako oliorik behar ez duten plater ugarik! Hauek prestatzen ari dira sukaldaritza, sukaldaritza, parrillan, irakiten ... osagaiak. Esan dudan bezala, beste edozein sukaldaritzan bezala, janari indiarrek ere badira bekatuak eta "bekatuak".
Osasunaren alderdiari buruz hitz egitean, nire lagun ez-indigena ez da sekula Indian sukaldaritzaren parte diren barazki indiar askoren nahaspilatzen. Orain barazki horiek hartu eta ehunka aldiz biderkatu sukaldaritza metodoak eta zuk zer janari goxoa ere larriki zuretzat ona da! Nork ez luke nahi bere berdeak jan nahi izanez gero?
Sendagaiak, sendabelarrak, jengibrea, baratxuria eta berdeak bezalako espeziak sendatzen dira Indian sukaldaritza osagai gehienetan. Hori zure medikuntza jaten ari da zuretzat!
Indian sukaldari onenek produktu freskoak erabiliz eta plater bat prestatzen dute hutsetik. Modu tradizionala da eta kontsumitzen duen arren, zure gorputza aurrez prestatutako pre-prestatutako elikagaietan kargatutako kontserbatzaileen efektuak baztertzen ditu.
Indian Elikadura oso aberatsa eta dibertigarria da
Hau egiten duzun aukeren araberakoa da. Nolanahi ere , nahi ez duzun txokolate gehiago jateko behartzen ez duenez , ez da nahikoa izango Gaajar Ka Halwa , Malpua edo Jalebi gozoak laguntzera behartzeko . Hala ere, tentagarria den arren, hori baino errazagoa da.
Indian Elikadura oso zaila da
Ez da egia berriro. Begiratu errezetak, Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji bezalako elikagaiak ... izugarri ezagunak dira baina beti prestatzen dira. Izotzezko tipoa besterik ez da janari indiarreko delicious-yet-quick-and-easy-to-cook-ekin.
Indian Elikadura Curry Powder dauka
"Curry" janari indigenen sinonimo da eta "curry powder" deritzo plater guztietan funtsezko osagai gisa. Hau ezin zen egia baino gehiago!
Garrantzitsuena hau garam masala izenez ezaguna den espezien nahasketa da. Plater batzuekin batera, beste espeziekin batera, zaporea eta usaina hobetzeko. Oinarrizko osagaiak berdinak diren bitartean, etxeko bakoitzak bere proportzioak ditu, beraz, emaitza etxetik etxetik desberdina izango da. Osagaien kalitatea hobe da, garam masala eta erabilitako plater nagusia.
Indiar gehienek nahiago izaten dute beren garam masala prestatzea sukaldaritza baino lehen. Egin zeurea beldurgarria dirudi sukaldaritza indiarrarekin hasten bazabiltza, baina errezeta eta kafe-makina ona hartzen dira! Garam masala freskoaren zaporea gainditzeko ezer ez dago!
Beraz, ez zaitez oharkabean eta ohiko iritzirik. Murgil zaitez eta zeure burua ezagutzeko, sukaldaritza indiako mundu liluragarria. Bidaia inoiz ez zara damutuko!