Nikujaga literalki "haragi eta patatekin" itzultzen da - niku "haragia" esan nahi du eta jaga "japoniera" esan nahi du. Janari erosoa da, eta behi-egosien bertsio japoniarra. Nikujagako behiak substantzia baino zapore gehiago ematen du. Sukaldeko etxeko japoniar erreal bat da. Energia altua da, oso preziatua da eta oso zaporetsua da.
Erabili beharreko behi guztia lurrean txukundu daiteke kostu laburren artean; Ziurtatu gantz nahikorik mozten duzula. Bestela, haragia lehortu egingo da. Izenak dakartzan bezala, patatak gehitu behar dituzu, baina azenarioak eta tipulak gehitu ditzakezu kolorea eta zaporea lortzeko. Horretaz gain, nahiko nahi duzuna gehitu dezakezu.
Nikujagan erabiltzen diren patata gustatzen zaizun guztia da. Nahi duzu soft eta fluffy bada, erabili Russet patata. Nahi duzun leuna eta krematsua bada, erabili Yukon. Russeteko patatak, bigunak direlako, salda desegiteko joera izaten dute, baina plater hau ona baita.
Nikujaga dashi egosi da umami (zapore atsegina) gehitzen delako, baina behi gutxiko behi-saltsa edota ura ondo funtzionatuko luke. Dashi salda oso erraza da, sukaldaritza japoniar sukaldaritzako ardatz bat da. 10 minutu besterik ez dira 3 osagaiekin: ura, kombu (kelp lehorra) eta bonito arrain malutak. Ondorengo salda garbiak itsasoko esentzia bezalakoa da.
Nikujaga tradizionalki sojazko saltsarekin, azukrearekin eta mirinarekin gozatzen da. Horrek zapore gozo gozoa ematen du, baina hemen jai eta jangela, baratxuri, tomate eta belarekin gozatu dezakezu.
Kutxa edozein bezala, hurrengo egunera hobeto gustatzen duten plateren artean ere prestatzen da, egun osoan zehar sardexka handiak egiteko eta hondarrak gozatzeko.
Zer behar duzu?
- 6 oz. txikitutako behi edo xerratan
- txerri solomoa , 2 hazbeteko luzera moztu
- 4 patatak, zuritu eta hiruhilekoetan moztu
- 1 tipula, wedges moztu
- 1/4 lb. azenarioak, zuritu eta ebaki-tamainako blokeetan moztu
- 1/2 pakete shirataki fideoak, garbitu, xukatu eta 3 hazbeteko luzera moztu (aukerakoa)
- 2 cup dashi zopa
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. azukre
- 4 tbsp. soja saltsa
- 1 tbsp. landare olioa
Nola egin
- Bero 1 tbsp. Landare olio pot sakon batean eta haragi saltsa bero handiko kolorea aldatu arte.
- Gehitu tipula, azenarioa, patata eta shirataki ontzi batean eta elkarrekin frijitu.
- Pour dashi zopa eta irakiten jarri.
- Beheko beroa itzali eta azalera igotzen duten edozein aparra edo ezpurutasunetik bota.
- Gehitu azukrea, mirina eta soja saltsa eta jaregin tapa bat.
- Berotu barazkiak leundu arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 518 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 38 mg |
| Sodio | 1.168 mg |
| karbohidratoak | 86 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 24 g |