08ko 01. zenbakia
Turkiako Sormena Beheko Haragia
Sukaldeko sukaldaritzan beheko behiaren erabilera sormenagoak dituzten sukaldaritza gutxi daude. Beheko txahala, eta, batzuetan, lurrezko bildotsa, albondigak egiteko hainbat usain egiteko erabiltzen da, egosketa, gozogintza eta parrillan.
Beheko behi osagai bat da, besteak beste, musakka eta sukaldeen goiko gogokoenekin, barazkiekin konbinatuta. Beheko behi ere aurkituko dituzu betegarri barazkietan, gosaltzeko pasteletan eta Turkian barazki bizkarrezur ezagunen artean. Hona hemen beheko behiarekin egindako hainbat plater ezagun.
02 de 08
Köfte - Turkish albondigak plantxan
Errezeta: Turkish Errezeta albondigak plantxan
Kaleetan, albondigak "cızbız" (JUZ 'BUZ') maitasunez deitzen zaie, parrillan sukaldaritzan egiten duten soinu txukuna imitatzen duena. Parrillan, frijitu edo su erretzen baduzu, 'köfte' turkiarrak familia osoak maite duen bazkari handi eta erraz bat egingo du. Errezeta honek behi beheko ezaugarriak dituen bitartean, beheko behi, arkume edo oilasko nahasketa desberdinekin egin daiteke.
08/03
Turkish Kadın Budu Kofte - Lady's Thigh Meatballs
Turkish Lady's Thigh Meatballs Errezeta
Kadın budu kofte, edo dama-izterako albondigak, izen dibertigarri bat eta prestatzeko modu bakarra da. Arroz egosia labean bezala erabiltzen da, eta arrautza eta irinarekin estalita dago olio beroetan frijitu aurretik. Honek barazkiak samurrak eta mamitsuak sortzen ditu, baina lurrazal kurruskaria dauka. Ondo frijitzen dituzte patata frijituak eta turkesa itsasoko entsalada, piyaz izenekoa.
04 de 08
Turkish Izmir albondigak eta patata kazola
Albondigak eta patata kazola errezeta turkoak
Izmir, Aegean, Turkian, Smyrna hiri historikoa izan zen. Izmir Köftesi esan nahi du Izmirreko albondigak eta patata frijituak, tomateak eta piperrak dira. Atsegina da zaporea eta albondigak frijitzeko lehen urratsa hartzen baduzu eta ondoren beste osagai batzuekin konbinatu eta gau hozkailuan hozten utzi zapore nahasketarako.
05 de 08
Turkish İçli Köfte - Meatball beteak
Buztinezko beteak beteak eta patata-ontzi batean finkatutako haragia eta nahasketa nahasketatik sortzen da. Turkiako hego-ekialdean dago ikusgai. Askotan, jatetxeetan jatetxeetan edo jogurtak, aneta eta pepinoak jaten dituzten hatzekin egindako jantokiak ikusiko dituzu.
08ko 6tik
Turkish Musakka - Berenjena eta Beheko Okela kazola
Turkish Musakka - Berenjena eta beheko Okela kazola Errezeta
Ottoman inperio ohiko Mediterraneoko herrialde guztietan, moussaka izeneko berenjena eta haragi kazola aurki ditzakezu. Turkiar sukaldaritzan, musakka deitzen zaio eta ardi baino behi baino lehen egiten da. Bexamel saltsa zuriarekin edo gabe egin daiteke.
07 de 08
Turkish Karnıyarık - Okela Berenjena Beheko Okela betea
Sukaldaritza berokiarekin egindako turroia
Karnıyarık haurtxoak gazte eta samurrak dira. Beteak behi, tomateak, tipulak eta baratxuriak beteak dira eta gero labean. Etxeko errezeta bat da, berenjena maite baduzu.
08ko 08
Patatak garbituarekin egindako beto-kopa - Çanak Köftesi
Haurrak maite dute plater hau, edalontzi txikiak beheko behi-lurrean eginda eta turko-patatekin egindako patata mordo eskuzabal batez beteta. Ondoren, gaztandegi fresko eta labean jarriko dituzte.