Gozatu iparraldeko Indian kabab plantxan hau Naans beroarekin (tandoor-egositako Indian flatbread). Bihari kabab Kolkata kaleko elikagai gisa saltzen da.
Txekiar Errepublikaren arabera, Txekiar Errepublikan bizi diren indiarren gehiengoa debekatuta dagoen bitartean, indiarrek Hinduismoaren behiaren errespetua dela eta, India ipar-ekialdeko eskualde eskasetan mugarik ez dago, hala nola, Bihar eta West Bengal. Ur buffaloaren haragia ez da normalean mugatua. Gehienak musulman gehien dituzten eskualdeetan, behi eta bufalo gehiago kontsumitzen dira.
Sarritan sarritan zauritutako animaliak direnez gero, haragiak denbora luzez marineratzeko denbora luzatzen du eta papaya itsatsi haragia samurtzeko erabiltzen da.
Oilaskoaren ordez behi-haragia ordezkatu dezakezue baina papaya-orea ezabatu egin behar da eta ordurako espeziak marinatu beharko lirateke.
Pintxoak eta parrilla bat behar dituzu. Zurezko pintxoak erabiltzen ari bazara, lehenbailehen ureztatu nahi baduzu, sukaldaritzaren beroaren indarra jasaten dute.
Zer behar duzu?
- 2,5 kg (1 kg) behi oso samurra (1 "lodi-zati txikitan moztu)
- 2 tipula handi (xerratan)
- 2 tbsps. landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa
- 1 Kopako jogurtak
- 2 tbsps.
- baratxuri itsatsi
- 1 tbsp. jengibre itsatsi
- 2 tbsp. cumin hautsa
- 2 tsps. martorri hautsa
- 1 tbsp. piper berria
- 1/2 TSP. pipermin hautsa
- 1/2 TSP.
- izar anis hautsa
- 1/2 TSP. mace hautsa
- 2 tbsps. papaya gordinak itsatsi
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Olioan tipula frijitu biguna izan arte. Xukatu eskuoihaletan. Erabili elikagaien prozesagailua edo mortero eta pestle bat itsatsi itsatsi dezaten.
- Nahastu tipula eta espeziak (baratxuri itsatsi, jengibre itsatsa, beheko abeltzaintza, lurrean martorri, lurrean piper beltza, pipermina hautsa, izar anis hautsa, mace hautsa, baina ez papaya itsatsi) jogurtarekin eta behi zerrendak gehitu nahasketa honetara. Gehitu gatza dastatzeko eta albo batera utzi 8 eta 10 ordu hozkailuan.
- Gehitu mamia gordinik itsatsi jogurt eta behi-nahasketarako 1 ordu inguru kabab prestatzeko. Papaya itsatsi haragia samurtzen du eta ez duzu ordubete baino gehiago erabili nahi.
- 8 eta 10 behi zerrendatan hari bakoitza pintxo bakoitzean eta parrillan marroi eta zure nahi duzunean egosi arte.
- Berehala hornitu hotzetan naan (tandoor-egositako Indian flatbread).
Papaya gordinak birrindua erabil dezakezu papaya itsatsi ez baduzu. Papain entzima papiarekin haragiaren azpian sartzen da. Kontuan izan ere, mostaza olioa plater honen zati tradizionala dela. Haragi-pintxoak mahats-olio batean arrautza pixka bat eman dezakezu parrillan jarri aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 282 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 105 mg |
| Sodio | 115 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 35 g |