Ekialdeko estilo kibbe gustatzen bazaizu , ziur zaude zure kontrako turkiarra gozatu duzula. Içli köfte deritzo ( eech -LEE 'koof-TAY), hau da, "betetako albondigak" esan nahi du. Turkiako hego-ekialdeko sukaldaritzan ohikoa den plater bat da, non Ekialde Hurbileko hainbat eragina dago gaur egun. Kilis hiriko bereziki ospetsua da.
Albondigak hauek ohi dira aperitibo beroak edo kizkur pikanteak bazkaldu aurretik. Bulgur fina, patata eta espeziak nahasiz egindako ore pilotak kanpoko shell gisa erabiltzen dira. Betebehar hauetakoren bat beheko behi edo arkumea da, beheko fruitu lehorrak, pistazoak , intxaurrak edo pinaziak, espeziak batera. Ondoren, perfektua frijitzen dute. Benetan lehen begiratuan baino errazagoa da, batez ere, ijeztea eta betegarria zintzilikatzeko.
Haragi eta kebab jatetxeetan hestebeteen zerrendan zerrendatutako albondigak beteak eta etxeko alderdiaren hatz-hatz hotz gisa aurkituko dituzu. Albondigak onenak shell soila eta kurruskaria dute, erdian mamitsu eta lurrunetan beteak.
Zer behar duzu?
- Betegarria:
- 1/4 libra beheko behi
- 1 tipula txikia (fin txikituta)
- 1/3 kopa intxaurrak (erdiak, edo pistachios hosto; lurrean)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo paprika
- 1/2 koilaratxo piper gorria
- Gaia:
- 1/3 Kopako bulgur (fina)
- 1 koilarakada beheko behi
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/4 Kopako patata (purea)
- 1/2 arrautza (irabiatua)
- 1 tipula txikia (birrindua)
- 3-4 cups ekilore olioa (edo beste argia olioa; frijitzeko beharrezko zenbatekoa)
- Garnish: perrexila (freskoa, italieraz)
Nola egin
Egin betetzea
- Txuleta txiki batean frijitu 1/4 libra beheko behi egosi arte. Gehitu tipula eta irabiatu jarraitzen tipula bigundu arte.
- Gehitu beheko intxaurrak, gatza, piperbeltza, piperrautsa eta piper gorria, eta salteatu. Zapore guztiak konbinatu direnean, zartaginetik kendu eta atsedena utzi.
Egin kasua
- Nahasketa katilu handi batean, bulgur, lurrean behi, piper beltza, gatza, patata, arrautza eta tipula batzen ditugu. Minak osatzeko minutu gutxi batzuk bota.
- Apurtu intxaur-tamaina orea piezak eta horiek roll pilotak sartu.
- Zure hatz erakuslearekin, gehitu orea erdian sartu haragia eta intxaurrak beteta eta amaieran itxi. Forma ezazu albondigak muturretan estuagoak izateko eta erdian lodiagoak ardatz edo futbola forma batean.
- Zartagin handi batean, berotu ekilore olio kopuru xumea . Albondigak frijitu uniformeki alde guztietatik urrezko marroi iluna arte. Jarri paper eskuoihalak drainatzeko.
- Hornitu hoditeria beroa. Perrexil italiar freskoarekin apaindu eta jogurt arrunta saltsan jarrita zerbitzatu pepino birrindua eta aneta freskoa nahastuta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1001 |
| Fat guztira | 111 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 68 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodio | 8 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |