Japoniako urte berriko plater onenak (Osechi Ryori)

Urteberri Japoniarra, edo "oshogatsu", Japoniako kulturan jaiegun handienetakoa da eta urtero urtarrilaren lehen egunean ospatzen da urtarrilaren 1ean. Oshogatsu ohorezko bisita da ohiko ermitak bisitatzera, datozen urteetarako ongizate eta osasun ona izateko, eta, jakina, "osechi ryori" izenez ezaguna den familiarekin eta otordu tradizionalekin ospatua.

Osechi ryori plater tradizionalak "jubako" ederrak edo landa labeekin apainduak dira, bento antzekoak, askoz ere liluragarriagoak. Plater horiekin batera, zopa tradizionala zerbitzatzen da, ozono bezala ezagutzen dena.

Ondoren, urtarrilaren 1ean zure Japoniako Urteberri ospakizunean zerbitzatzeko platerik onenak agertzen dira. Sukaldaritza tradizionaletako batzuk datozen urteetarako ongi etorriak dira, beste platerak ez badira tradizionalki osechi ryori, baina oporretan ohi diren plater ezagunak dituzten japoniar gogokoenak.

• 01 de 09

  Kuri Kinton (Gozokiak eta Sweet Potatoes) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, gaztainondo konfitatuak eta urrezko patata goxoak dira, gaztaina gaztainen almibarretan eta gozoa, krematsua eta ahaztezina tratatzeko. Japoniako Urte Berrirako berezia da eta normalean urtebete bakarrik zerbitzatzen da. Plater honen urre koloreko horia urteko oparotasunaren nahia adierazten du.

• 02 de 09

  Kazunoko - Osechi Ryori

  Kazunoko, arrain sardinzar gozoa da. Kabiarra bonboi eta kelp-aren dashi salda argi batean murgilduta dago eta soja-saltsarekin pixkanaka ondua. Kabiarraren garrantzia seme-alaben edo bilobetan familia baten nahi izatea da.

• 03 de 09

  Namasu (ozpin-entsalada) - Osechi Ryori

  Namasu, batzuetan "sunomono" ere deitua, barazki gordinen entsalada bat da, ozpin gozoa eta zitrikoen janzkera. Osechi ryorientzat, namasu azenario gordinarekin eta kabuarekin egiten da, japoniar errezeta zuria edo errefaia. Plater honen aldakuntza asko daude, ordea, ohikoa da osechi ryori gutxienez ozpin-entsalada bat ematea. Plater honetan azenarioak laranja kolore distiratsua ospakizun sinbolikoa da.

• 04 de 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, "kobumaki" ere deitzen dena, kelp simmered edo "konbu" zati handi bat da. Halaber, "hoshi daikon" izenez ezagutzen den daikon errefautxo lehorrekin lotu daiteke. Konbumakuren beste aldaeretan, kelp-a arrain egosiek biltzen dute, hala nola, izokina edo arrain zuria, edo haragia betez, hala nola, oilaskoa edo txerriena. Arku itxurako kelparen garrantzia, Japoniako, kelp edo konbu izenekoak esan nahi du "poza" dela eta urte berrian ospatzen den poza adierazten du.

• 05 de 09

  Onishime (Simmered Barazkiak) - Osechi Ryori

  Onishime, nimono edo batzuetan chikuzeni gisa ere ezaguna, barazkiak simmered plater hori normalean urte osoan zehar zerbitzatzen da eta Japoniako plater ezaguna da. New Year japoniarretan ere zerbitzatzen da eta tradiziozko osechi ryori zati bat da. Simmered barazkiak shiitake perretxikoak, burdock root (gobo), lotus root (renkon), taro root (sato imo), devil en hizkuntza (konnyaku), azenarioak eta elurra ilarrak.

• 06ko 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root eta Azenarioa) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo julienned azenarioak eta burdock root (gobo) saltsa saltsa soja saltsan, mirin eta azukre batean salteatuak. Japoniako alboko plater klasikoa edo "okazu" sukaldaritza japoniarrean zerbitzatzen ohi den arren, osechi ryori-ren parte gisa ere balio du. Barazkiak normalean olio salteatuak dira, baina bertsio arinagoak lortzeko, saiatu errezeta hori dashi salda irabiatua olioarekin.

• 07 de 09

  sushi

  Sushi, Japoniako sukaldaritzan, jai ospetsu bat da, eta jai egun gehienak sushi edo beste aldakuntza bat dira. Osechi ryori ez den bitartean, Japoniako Urte Berrian, ohikoa izaten da "nigiri sushi" edo arraina arroz betetako eskuz egindako printza txikiak.

• 08 de 09

  Vegan Ozoni (Urdaiazpikoarekin egindako arrosak)

  Ozoni zopa tradizionala da, urte berrietan gozatutako arroz pastela (mochi). Ozonoaren hainbat aldakuntza daude, Japoniako eskualdearen arabera, zopa egiten den tokian. Adibidez, zopa batzuek dashi salda garbiak dituzte, besteak beste miso (soja hartzitua) edo oilasko salda. Saiatu hau vegan ozoni errezeta urte berrian deitzeko.

• 09 de 09

  Zenzai arrosazko tarta txigortuekin (Sweet Red Bean zopa)

  Zenzai, babarrun gozo gozoz egindako postre zopa beroa da eta sarritan txokolatezko tortillak (mochi) edo shiratama dango txikiak (mini arroz pastelak) zerbitzatzen dira. Hau ez da behar bezala jotzen osechi ryori-ren zatiarekin, baina neguko neguan hotz eta postre ederra da.