Historia, sortzea eta nola egiten den
Chicago-style pizza normalean, sakon-plater pizza aipatzen, pizza lodi bat zartagin batean labean eta gazta, haragi eta barazkiak bezala betegarriak, eta saltsa beteak ordena horretan. Lurrazalek 2-3 hazbeteko altuera izaten ohi dute eta olioa olioz apur bat frijitzen da. Pizza plater sakonaren eta New Yorkeko estilo pizza edo napolito pizza arteko bereizketa nagusia da, izen gisa iradokitzen du, lurrazala oso sakona da, pizza handiago bat baino gehiago flatbread bat baino gehiago da.
Pizza osoa oso lodi da, nahiz eta lurrazalaren lodiera lodiera ertainekoa izan.
Pizza Deep-Dishen historia
Pizzeria Uno-k Chicagoko jatorrizko kokapenean 1943an asmatu zuen Deep-dish pizza . Batzuk diote Pizzeria Uno-ren sortzaileetako batek asmatu zutela Ike Sewell, baina beste batzuek galdetu zieten pizza-saltzaileek Rudy Malnati eta Alice May sukaldaria sortu zituztela. Redmond. Pizzeria Uno jatorriz The Pizzeria eta gero Pizzeria Riccardo (Ric Ricardo sortzailea izan ondoren), baina Sewell eta Riccardo-k pizzeria ireki zutenean, 1955. urtera bitan, lehen denda Pizzeria Uno izendatu zuten.
Uno eta Due izenez gain, gaineko osagai ospetsuen jatetxe osagarriak honakoak dira: Jatorrizko Gino Pizza, 1954an ireki zuten baina orain itxita dago. Gino East ek ireki zuen 1966an Alice May Redmond eta bere arreba Ruth Hadley sukaldari gisa kontratatu zituzten. Pizza jatetxeko plater onenetariko bat da oraindik.
Beste pozoi pizzeriak honako hauek dira: Connie, Edwardo, Pizano (Rudy Malnatiren semea, Rudy Jr.) eta Lou Malnatiren (Rudy Malnatiren semea, Lou-ren lehen ezkontidea), eta bere bilobei esker ).
Pizza beteak. Sakon-plater
Pizza beteak pizza sakonarekin erlazionatuta dago eta Chicagora ere iritsi da, baina bi ez lirateke elkarrekin "Chicagoko pizza" moduan. Pizza beteak 1974an etorri ziren Nancy eta Giordano biak ireki zituztenean.
Esaten diete beren errezeta Italiako eskuliburu zaharren errezetaetatik, Scarciedda edo Pazko Tartas. Tartas goxo hauek haragia eta / edo gazta dute bi lurzoru geruzetan. Chicago pizza beteak oro har pizza beste edozein baino sakonagoa da. Pizza estilo hau azkar irabazi ezaguna da eta oraindik ere ezaguna da gaur egun.
Nola egiten da Deep-Dish Pizza?
Prestatutako pizza-orea gari-irina eta batzuetan semola-irina eginda dago, lurrazaleko marra nabarmenki horia erakutsiz. Horrez gain, arto-olioa edo gurina errezeta ere badago, buttery-a, galletak bezalako zaporea emanez. Platako platera labean tarta edo tarta zartagin baten antza duen altzairuzko zartagina da. Orea estali egiten da ontziaren aldeetan, gazta eta betegarria geruza lodi batekin konbinatuta. Olioa lubrifikatu egiten da, kentzeko erraza izan dadin eta lurrazaleko ertzetan eragin hotz bat sortzen du.
Betegarri horiei dagokienez, alderantzizko ordenan geratzen dira, beheko gazta, haragi eta barazki erdi-erdian eta tomate saltsa goiko aldean. Gazta erretzea saihestea da, plater sakonetarako beharrezko denbora luzeagoa dela eta. Tomate saltsa tomate birrindua xehatuta eginda dago.
Pizza beteak itxura bera izan dezake kanpotik, baina aldea argi dago bertan mozten duzunean. Platera sakoneko pizza bezala, orekako geruza sakon batean kokatzen da, goi-aldeko zartaginean kokatzen da eta toppings eta gazta geruza barruan daude. Baina pizza betegarrian, ore-geruza osagarri bat gainean jartzen da eta lurrazalaren alboetan sakatzen da, tomate saltsarekin estalita. Orea flakierra da eta normalean kanola olioa da, arto-olioaren ordez.