Big on Flavor tamaina gisa daude
Okela-kutxek ez dute txerri-saiheskiak errespetatu behar, baina haragi makil erraldoiak barbakoa fantastikoa sortzen dute. Kuxin baxua eta motela, plater xahutua izango duzu. Txerri-saihesketei dagokienez , garrantzitsua da behi zuzen egitea, gantza errendatzea eta azken emaitza samurrak, hezeak eta zaporetsua sortzea.
Hasi prozesua gehiegizko koipeak moztuz eta mintzaz kuzkurtuta hezurretatik ateratzeko.
Mintzoa ezabatzea emaitza zaporetsua da. Behi ertzek mintz gogorra eta mingarria dute, kea eta hauskortasuna ere bai. Zorionez, mintza oso erraza da kentzeko. Labana ertza batekin, txoko batean hasi eta hezurretik mintzetik altxatu. Irteeran ondo atera ondoren, eskuoihal bat hartu eta grip sendo bat hartu eta tira. Indarra apur bat hartu ahal izango duzu, baina kontuz ibili eta tira uniformeki eta sendo, pieza bat altxatu ahal izango duzu.
Orain mintzoa itzalita dagoenez, erraketak garbiketa ona eman. Gantz edo haragi solteak kendu, baina ez gehiegi kentzen. Horretarako beharrezkoa da saiheskiak hezetzea egosten den bitartean eta, gainera, gantz gehienak egosteko prozesuan zehar urtu egingo dira. Behin garbitu eta moztu ondoren, gehitu gozoki ona igurtzi eta leku preheated erretzaile batean .
Nahiz eta behi-saiheskiak parrillan egos daitezkeen, gutxienez erretzaile batek egiten duen samurtasuna eta zaporea gutxitan sortuko ditu.
Kea erretilu osoak, zure erretzailea bezain handia izango da. Behi ertzak normalean 4 edo 5 hezurretan errautsak moztu ohi dira, hau da, oraindik ere haragi zati handi bat. Kontuz zure erretzailean aire-fluxua ez blokeatzea. Litekeena da pilak egitea, baina ahalik eta espazio ahalik eta gehien aprobetxatu nahi da kea lortzeko.
Losa lauak bata bestearen gainean pilatu behar badituzu, erretzeari uzteko prozesua berriro kapsulatu beharko zenuke kea zapore bera banatzeko.
Ribe hauek 25 eta 250 gradu inguruko kezkatu beharko lirateke. Errazari esker, 6 eta 7 ordu bitarteko epea izango dute. Baina gogoan izan luzeagoa tenperatura txikiagora joaten zarenean, erretzaileek saiheskiak izango dituztela.
Normalean barbakoa saltsan ipintzen dut erretzearen azken orduan. Ebaki saiheskiak banan-banan eta zerbitzatu plater oso handiak napkin askorekin. Extra saiheskiak egin nahi ditut, baina 3 pertsona bakoitzeko saiheskiak asmatu.