Ohiko sukaldaritza teknika bat kea erretzea da gas parrilla plantxan jateko elikagaietan. Normalean, gas parrilla batetik lortzen den koipe bakarra koipe erretzea da, eta horrek ez dio zapore gozo eta erretzailea elikagai bihurtzen. Egur-patata frijituak eta plangintza aurretik laguntzarekin, erraz gehitu ditzakezu smoky zaporea janari plantxarik gehienetan.
Erretzeari buruzko oinarrizko ezaugarriak Parrillan: Plangintza aurretik
Garrantzitsua da kea gehitzea gustatzen bazaio grilling-ean, kea-zaporea xurgatzeko elikagaiak hartzen ditu.
20-30 minutuz baino gehiagoko janaria prestatzeko asmoa baduzu, baliteke ahalegina merezi ez izatea. Bestalde, prestatzen ari zaren platerak parrillan 30 minutu baino gehiago irauten badu (estalkia beherantz), kea gehituz gero, kontuan hartu nahi duzu. Sukaldaritza denbora gain, egurrak uretan murgilduta egon behar du hustu eta bustitako arte. Ziurtatu sukaldaritzaren aurretik beratzen ez duzula.
Egurra prestatzen
Hickory, haritz, mesquite edo gerezi bezalako zur gogor eta lehorra hasi. Egur erretzeari dagokionez, patata frijituak edo zati txikiagoak behar dira, erraz manipulatu ahal izateko. Zur trinkoa berotu arte eta egurra xukatu arte. Piezak bustita egon behar dute, baina ez jipoitu.
Orain xukatutako xaflak parrillan prest daude. Ez dute parrillan barreiatzen. Horrek ez du ke ona sortzen. Egurra elkarrekin bildu behar duzu parrillan smolder dezakezu, kea ekoizteko, eta ez utzi errautsak parrillan.
Bi aukera erraz daude:
- Erretzaileentzako erretilua erosteko. Horrek egur-txipak gordetzen ditu parrillan eseri ohi den edukiontzi batean eta erraz birkargatu edo garbitu daiteke.
- Itzulbiratu txipak aluminiozko paperezko eskuinaldean, poltsa txiki bat sortuz. Zulo gutxi batzuk bota behealdean kea atera eta parrillan jarri.
Aluminiozko metodoaren metodoa merkeagoa bada ere, zure gas parrilla sarritan egur-txipak erabiltzea erabaki baduzu, erretzeari uzteko aukera izango duzu. Ez dira oso garestiak eta behin eta berriro erabil daitezke.
Aholkuak eta trikimailuak erretzea
Denbora aurrezteko zure hurrengo barbakoa egiteko, patata frijitu batzuk egosten eta plastikozko poltsa berreskuragarri batean jarri eta izozkailuan jarri. Egurra lantzeko plantxak behar dituzunean, egin behar duzun guztia izozkailutik ateratzen da eta erretzaile-kaxan edo paper-paketean ipini. Denbora aurreztuko duzu eta ez da egurrik beratzen. Zure erretzearen metodoarekin erosoa izan ondoren, egur mota desberdinekin esperimentatu. Bakoitzak kalitate desberdina du eta elikagaiari gustuak eta usainak ematen dizkio. Apple eta Hickory zapore indartsuenak izaten dituzte, gerezi eta haritza oso epelak dira.