Espainiako ardi beltzarekin ( estofado de carne con vino tinto ) errezeta tradizionala da, azenarioak, baratxuriak eta tipulak. Tomate xehatua eta ardo beltza murrizten dira eta saltsa kolore sakon eta zapore aberatsa emateko.
Barazki eta behi zatiak mozteko eta salteatzeko erraz prestatzen da, ordu pare batez egina. Ez da itxaron behar? Presiozko sukaldeen argibideak sartzen dira, eta horrek 20 minutu inguruko sukaldaritza denbora murrizten du.
Zer behar duzu?
- 13 oz / 375 g azenarioak
- Tipula horia 1 (ertaina edo handia)
- 2 ale baratxuri (handiak)
- 3 koilarakada
- oliba olioa
- 1/4 Kopako irina (helburu guztia)
- 1 3/4 kilo / 800 g behi (zati txikitan moztutako gisatua)
- 8 ounces / 250 ml tomateak (ontziratuta, xehatuta)
- 2 cups / 500 ml ardo beltza
- 2 cups / 500 ml ur
- 1 erramu hosto
- 1/2 koilaratxo erromeroa
- 1/2 koilaratxo ezkaia
- Gatza eta piperra (zaporea)
- 1 eta 2 koilarakada irina (helburu guztiak)
Nola egin
- Azenarioak garbitu ondo, zikinkeria eta hondakinak ezabatuz. Azenarioaren goialdea kendu. Azenarioak txikitu (1/4 hazbeteko). Ez da beharrezkoa azenarioak zuritzea.
- Zuritu eta fin-fin txikitu tipula eta baratxuria.
- Pour koilarakada oliba olio pot handi bat edo presiozko sukalde batean eta bero ertainean.
- Olioa berotzen denean, zabaldutako irina afari handi baten gainean. Ondoren, gehitu behi, zati txikitan denbora eta armarria irina.
- Gehitu haragia estaltzeko behi pot eta marroi alde guztietatik.
- Kendu behi potretik eta alde batera utzi.
- Sautatu azenarioak, tipulak eta baratxuri olio berean (olio pixka bat gehitzen bada, barazkiak ez dira makurrarazten).
- Tipulak gardenak direnean, tomate xehatuetan irabiatu.
- Gehitu marmolezko haragia zartaginean.
- Goratu beroa eta gehitu ardoa, ura eta erramu hostoa.
- Ekarri irakiten, gero beroa. 100 1 1/2 eta 2 ordu bitarteko hozgarriak estali. Aldatu noizean behin, ura behar izanez gero. Gehitu erromeroa, ezkaia, gatza eta piper sukaldaritza azken 30 minututan.
- Behin haragia egosi ondoren, salda loditzeko, 1/2 koilaratxo salda botiletik atera eta tapa estaltzeko plastikozko kopa batekin. 1 eta 2 koilarakada irina irabiatu. estali ezazu, eta astindu ezazu irina xurgatu arte eta ez dira lumak. Itzul ezazu nahasketa estali goxoa, salda loditu arte.
- Patata egosia edo etxeko frijituarekin zerbitzatu.
Presiozko sukalde-aldakuntza
Jarrai goiko 10 errepideko urratsei jarraiki. Gehitu erromeroa, ezkaia, gatza eta piperra. Blokeatu gainean eta beroa handitu.
Presioa eraiki denean, eta "hissing" da, beroa pixka bat murrizten du. 10 eta 15 minutuz egosi presio egonkorretan. Kendu beroetatik eta askatu presioa.
Fabrikatzailearen jarraibideak jarraituz, estutu ezazu estresa tentsioaren ondoren.
Begiratu haragia. Sua izan behar da, baina sukaldaritza gehiago behar izanez gero, ura behar izanez gero, eta estaldura segurua. 5 minutu gehiago prestatu ondoren presioa berriro eraiki.
Urratsa 12 goiko errezeta jarraitu, zukuak loditu eta platera amaitzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 766 |
| Fat guztira | 32 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 141 mg |
| Sodio | 827 mg |
| karbohidratoak | 49 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 52 g |