Thai Steamed Fish Errezeta

05eko 1ean

Prestatu arrainak

Osagaiak

• 2 edo gehiago arrautza zurixka edo xerrak (halibut, snapper edo bakailaoa ondo prestatzen dira eta eskuragarri daude)
• 1/2 Kopako oilaskoa (edo barazki) salda
• 3 koilarakada ardo zuri (edo ardo sukaldaritza )
• 1 koilarakada arroz ozpina (edo beste ozpina ordezko)
• 2 koilarakada azukre marroia
• 1 koilarakada soja saltsa edo tamaria
• 2 koilarakada arrain saltsa (Asia / Txinako denda eskuragarri)
• 1 txahal lemongrass, beheko zurtoina xerratan findua (kanpoaldeko hostoekin eta beheko bonbilla kenduta) edo 2 koilarakada izoztuarekin, lemongrass prestatua (lemongrassari buruz gehiago jakiteko, ikusi Lemongrass erostea eta prestatzea ) .
• 1 gorria (edo ordezko berdea) chili, landatu eta fin-fin xehatua
• 1 eta 2 koilarakada sesamo olioa
• 1 koilaratxo arto almidoi edo 3 arrautza koilarakada ur hotzetan (loditzeko)

toppings

• Tamaina txikiko 3 galangal (edo jengibre), xerra eta luzeak
• 3 udaberriko tipula, moztu luze eta mehe
• 2 koilarakada koko edo canola olioa (oliba, almendra edo beste olio osasuntsua ere erabil ditzakezu)
• Martorri freskozko ale batzuk

Sukaldaritza ekipamendua behar da

Steamer edo metal kolander bat behar duzu. Bamboo steamers (errezeta honetan erabiltzen den bezala) merkeak eta merkeak diren merkatuetan Asian aurki daitezke. Metalezko edo altzairu herdoilgaitzezko kolander batek ere lan egingo du, betiere barruan sartzen den gozogintza-plater bat aurkituko duzu (arrainak eusteko).

1. urratsa:

Arraila prestatu, garbitu eta gero lehortu zapi edo paperezko eskuoiarekin. Saltatu arrainak bi aldeetan eta gero, igurtzi saski-olioarekin. Ezarri zure gozogintza plateran saltsa eta bestelako osagaiak prestatzen dituzunean.

02 de 05

2. urratsa: Egin saltsa

Saltsa egiteko, libra edo lemon-sasiak xerra egiteko (elikagaiak ondo funtzionatzen du). Gehitu salda eta ardoa bero ertain eta ertaineko olio batean. Utzi irakiten. 5 minutuz egosi edo lemongrass soft lehorra arte.

Orain gutxitu beroa eta gehitu ozpina, azukrea, soja saltsa, arrain saltsa eta chili. Gatza egiteko proba egin ezazu - saltsa nahikoa ez bada, gehitu arrain saltsa gehiago. Oharra: saltsa nahiko saltsa izan behar da, saltsa eta arrain konbinatuak dastatzeko. Gehitu cornstarch edo arrowroot hautsa eta irabiatu pixka bat loditu arte. Kendu beroetatik.

05/03

3. urratsa: Jarri arrainak lurrunetan

Jarri arraina kazola azpiko edo gozogintza plater batean (ikus argazkia) zure banbu-lurrunaren edo kolanderren barruan sartzeko.

Plater txiki edo estu nahikoa izan behar du lurrun batzuk steamer edo colander beheko aldean.

Jarri lurrungailua zure wok barruan edo zartagin handi bat edo pot baino gehiago wok ez baduzu.

Ziurtatu ur 2 hazbeteko wok, zartaginean edo lurrunetan lurrera botatzeko. Estalkia ere behar duzu steamer edo colander estaltzeko (tolestu pixka bat "burbuila" ona da eta lurrunari zirkulatzen uzten diozu barruan eta arrainari).

04 de 05

4. urratsa: Gehitu gehikuntzak

Pour 1/3 eta 1/2 koilarakada saltsan arraina baino gehiago. Ezarri gainerakoa alde batera, baina berotu. Orain galangal (edo jengibrea) eta udaberriko tipula hautseztatu. Cover steamer (edo wok / pot) eta lurrunetan bero handiko 10 eta 15 minutu. Arraina barrura erraz bihurtzen da flake eta zuria (ez da gardena). Xerra lodiagoak 20 minutu iraun dezakete. Ziurtatu zure wok, zartagina edo olioa noizean behin egiaztatzeko eta ur gehiago gehitzeko behar duzunean, lehortu ez dadin.

05 de 05

5. urratsa: zerbitzatu eta jan!

Itsaspeko arrainak kendu. Jarri zerbitzatu platera (edo, besterik gabe, kazola / gozogintza platerean gorde nahi izanez gero). Olio berotu oso pixka bat eta gero arraina bota. Orain arrainak saltsarekin geratzen dira. Kromatu freskoa eta tipula tipula hautseztatu eta jengibrezko arroz jasoko duzu. Nahi dutenentzat beroa, Thai chili saltsa alboko zerbitzatu daiteke. Gozatu!