Gurekin gehienak soja saltsa esne berezia bezala pentsatzen dugu, baina zure Asian tokiko janariari (edo, are hobeto oraindik, Japoniara bidaia egitea) pentsatzen baduzu, laster ikasiko duzu soja saltsa mota desberdinak direla eta. gustu eta koherentziaz aparte. Nahiz eta zertxobait ezberdina izan, tamari , batez ere, garirik gabe egiten den soja-saltsa mota da. Beste era batera esanda, tamari soja saltsa mota bat da, baina ez da hain zuzen ere soja saltsa erregularra.
Tamari glutenik gabekoa al da? Da vegan?
Normalean, bai. Biek AEBetan kontsumitzeko produkzio ia guztiak glutenik gabekoak dira, nahiz eta tamariak gari-kopuru txikiak eduki. Whole Foods, Trader Joe edo zure janari ohiko erosketetan ari bazara, aukera guztiak aurkituko dituzu tamari guztiak glutenik gabe etiketatuko direla eta glutenik gabeko dietak edonork segurua izango duela. Kikkoman-brand tamariak glutenik gabeko adibide bat dauka eta gariarena da (nahiz eta tamariarena ez den glutenik eta argi eta garbi markatuta).
Eta, jakina, tamari ere begetarianoa eta vegan janaria da. Soja-alergia izanez gero, Tamari saihestu behar duzu, nahiz eta soja-free bertsioak existitzen. Tamari marka askok ere gatza gehitu dute. Etiketa hau zure kezka da.
Tamariaren ordez soja saltsa al dezaket? Soilen saltsa tamainara ordezkatu al dezaket?
Oro har, bai, nahiz eta beste zapore baterako lehentasuna duzu.
Tamari zapore ausartagoa dauka, zapore gutxiago gazituagoa delako. Geroztik, saltsa orokorreko saltsa bat bezala, beste zapore batzuekin konbinatzen da, adibidez, fideoak edo barazkiak frijitzeko .
Tamari ere gutxiago aditiboak izan ditzake. Begiratu soja-saltsa botila baten osagaiak, eta horrelako osagai batzuk ere ez dira, baina tamariarentzako osagaiak oso errazak eta oinarrizkoak dira: ura, soja eta gatza.
Tamariaren ordez, soja saltsan errezeta begetarianoetan erabil dezakezu.
Zer dira soja saltsarako beste aukera batzuk?
Soja-saltsa Asian errezeta batzuetan funtsezkoa den arren, begetarianoa eta vegan errezeta ugari ere erabiltzen dira zapore hobetzeko, baina beste espezietako zapore batzuekin erraz ezabatu edo ordezkatu daiteke, adibidez, espeziak, belar freskoak edo gatz arruntak (itsas gatzak edo kosher gatza beti hobeak dira). Soja saltsa deitzen duen errezeta bat baduzu, hemen erabil ditzakezun antzeko beste aukera batzuk dituzu.
- tamari
- Coconut aminos
- Nama shoyu (soja saltsa beste mota bat)
- Bragg-en amino likidoak
- Etxeko gordinik vegan nama shoyu