Sukaldeko Hego-ekialdeko Asiako Sukaldaritza Essentials

Udaberriko erroiluak, albondigak, sukiyaki, wonton edo fideoak platerak, mota guztietako platerak behar dituzunean, astunegia, blokeoa, morteroa eta pestle, wok, xaboi guztietarako, lurrunezkoak, iragazkorrak, espatulak eta pinudiak beharko dituzu. prestatzeko.

• 07/01

  Heavy Duty Chopping Block

  Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritzan, oilasko osoa eta arraina hezurretan moztuta daude, eta lan astuneko labore-bloke bat behar duzu. Tradizionalki, zuhaitz enborretan mozketak mozteko taulak erabiltzen dira, baina ingurumenarekiko kezkak nagusi diren basoaren inguruko kezkekin, banbuarekin eta plastiko gogorrarekin egindako labanak gero eta ohikoagoak dira. Zur trinkozko bloke bat lortzen baduzu, ideala izango litzateke. Bestela, lortu ahal duzun onena ordezko eta kalitate onena lortzeko.

  • Plastikozko Vs. Zura: Zein taula moztekoak dira hobeak?
  • Oholak eta Elikagaien Segurtasuna moztea
  • Harategiko bloke-uharteak besterik ez dira zure etxean egon

• 07/02

  Mortero eta txakurrak

  Zerealak, espeziak eta belarrak itsatsi egiten dira, Hego-ekialdeko Asiako plater askoren oinarria sortzeko. Artezteko morteroa (katilua) osagaiak jartzea eta pestle (molatzailea) zirkularra moztean jartzea nahastu egiten dira, olio ezinbestekoak askatzen baitituzte. Elikagaien prozesagailuak eta nahastailek kutxa moderno eta morteroaren morteroa eta morea ordezkatu dituzte, baina ez da guztiz desagertu eta bultzadak irabazten jarraitzen du.

• 07/03

  Xedea osorik labana

  Asiako helburu anitzeko labana Western sukaldariaren labana bezala erabiltzen da. Asiako mahaiak saltzaile gisa saltzen dira, choppers edo cleopers, eta tamaina desberdinetakoak dira. Badirudi denek gauza bera izango luketeela, baina blades lodiak aldatu egiten dira. Lortu chopper bat helburuetarako labana gisa erabiltzeko. Arraina indartsua da oilasko karkasen eta arrain osoen bidez mozteko. Erosi eskulekuan ondo egokitzen den Asian labana eta ez zaizu gehiegi astuna.

  • Nola labana zorroztu Whetstone batekin
  • Nola erabili ganbera zorrozteko altzairua

• 07.07

  Kalitatea Wok

  Mendebaldeko sukalde gehienetan, lapikoak eta zartaginak daude, estali, braising, frijitzeko, poching, zopa egiteko eta abar egiteko. Asiako gehienetan, sukaldaritza-ontzi bakarra dago guztientzat. Wok Txinan sortu zen, baina Ekialde eta Hego-ekialdeko Asiako bidea aurkitu du. Hego-ekialdeko Asian sukaldaritza ontzi estandarra da. Egurrezko gas sukaldeetan egina dagoenez, wok-ek forma berezia du, beheko biribilduarekin eta alboetako flaredekin. Horrela, espatula bat erabiliz, janaria lekuz aldatzeko eta mugitzeko erraza da. Wok tamainak aldatu egiten dira. Asiako sukaldaritza asko egin nahi baduzu, sukaldaritza egunerokoan erabil dezakezu eta beste bat jendetza handiagoa jartzeko.

• 07.07

  Bamboo Steamers pilagarriak

  Ez dago banbuzko bapore-makinak hornitutako stovetop-ean, eta berogailuak dituzten berogailuak daude. Zergatik aukeratu banbuzko steamer? Oso gutxi kondentsazioa banbuzko steamer baten barruan gertatzen da, banbu xurgatzen baitu lurrunketa gehienak. Horrek esan nahi du janaria lurrunetan dagoela kondentsazio hotzak lortzeko. Bamboo steamers tamaina desberdinetakoak dira. Tamaina edozein dela ere, lurrunezko saskiak pilagarriak izan daitezke, aldi berean hainbat janari sorta lor daitezke. Itsasontzi bat erabiltzeko, ura irakiten wok batean eta jarri lurrunaren ura gainean.

• 07/06

  strainers

  Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritzan erabilgarri diren (ez bada erabat funtsezkoak) bi oinarrizko iragazkorrak daude. Lehenengoa sukaldeko armiarma da, azaleko edo sakona izan daitekeena. Sukaldeko armiarmak oso baliagarriak dira janari txikiak frijitzeko, esate baterako, ganbak edo haragiak. Askotariko barietateak fideoak berotzen ditu ur irakinetan, ontzi batean sartu eta salda simmering batekin bainatu aurretik. Bigarren iragazkia colander da, baita mendebaldeko sukaldeetan ere grapa bat ere. Barazkiak uretan, mariskoetan eta egositako fideoak garbitzeko erabilgarria da.

• 07ko 07

  Spatula eta Kitchen Tongs

  Frijitzeko eta frijitzeko, kalitatezko espatula bat eta sukaldeko tako pare bat nahi dituzu. Asiako sukaldaritzan, espatula nahasketa sendoa izan behar da frijitu bitartean arraina osatzeko. Egokiena, sotilki kurbatua izan behar da janaria edukitzeko eta sarrailera iristeko saihesteko. Sukaldeko tako pare bat oso erabilgarria da janari txikiak banaka banatzea. Hozten denean, esate baterako, haragi zati batzuk beste batzuek baino azkarrago margotzen dira, eta sukaldeko pintak ezin hobeak dira horiek biltzeko eta olioarengandik ateratzeko. Sukaldeko tongoak ere ona da irabiatutako fideoak irabiatuz, haragi, itsaski eta barazki-zati txikietan.