Thai panang oilasko curry (Malaysiako estatu iparraldeko penang izenaz ere ezagutzen da), Malaysian, Birmanian eta Indiako zaporeekin egindako zapore gorria bero eta aberatsa du.
Ez ezazu jarri panang saltsa Thai osagai zerrenden luzean. Horiek guztiek apur bat prestatu behar dute, eta elikagai-prozesadorea edo chopper bat besterik ez dute egiten, eta erraz blitz egiten dute. Baina osagai horiek gabe, platerak ez du zapore aberats eta konplexua izango.
Tradizionalki, curry hau stovetop edo egur suaren gainean egosten litzateke. Prestaketa errazteko, errezeta honek labean sukaldaritzari buruzko jarraibideak ematen dizkizu, baina sukalde-gainetik egosi daiteke, nahi izanez gero, estali eta noizean behin irabiatu egosi arte.
Zer behar duzu?
- 1 libera oilasko-pieza, bularra, izterra edo trinketa
- 3 tomateak, wedges moztu
- 1 kanpai piper gorria edo piper gorria, xerratan
- 2 kaffir
- karea hostoak edo erramu hostoak ordezkatzea
- 1/2 Kopako solteak
- albahaka fresko hostoak, ezkerrean edo txikituta txikituta, hostoak handiak baldin badira
- Curry Sauce:
- 4 koilarakada tomate itsatsi
- 1 tipula txikia, laurdenekoa
- 1 thumb-size pieza galangal edo jengibre, xerratan
- 3 ale baratxuri
- 1 koilarakada
- soja saltsa
- 1/2 koilaratxo soja saltsa iluna
- 2 koilarakada
- arrain saltsa
- 1 koilaratxo
- ganbak itsatsi
- 1 koilarakada paprika
- 1 koilarakada chili hautsa
- 1/2 koilaratxo lurrean martorri
- 1/2 koilaratxo osoa
- cumin
- 1-2 chili gorria, xehatuta, edo 1/2 koilaratxo koilaratxo
- kaiandar piper edo chili malutak dastatzeko
- 1/2 koilaratxo turmeric
- 1/2 koilaratxo kanela
- 1/8 koilaratxo intxaur muskatua
- 1/8 koilaratxo lurrean
- 1 kalitatezko koko esnea lor daiteke
Nola egin
Egin curry saltsa
- Elikagaien prozesadoreari laneko ontzi bat edo irabiagailua gehitzeko, gehitu tomatea, tipula laurden bat, galangal edo jengibrea, baratxuria, soja saltsa, soja saltsa iluna, arrain saltsa, ganbak itsatsi, paprika, chili hautsa, martorri, chili edo kaiandar piperrarekin, intxaur muskatua, ale, koko esnea eta karea. Ondo prozesatu.
- Pour saltsa kazola batean. Saltsa gehiago nahi baduzu, gehitu 1/2 Kopako oilasko dastaketa ona eta nahastu.
Gehitu oilaskoa
- Beroa labean 375 F.
- Gehitu oilaskoa kazola-platera, cumin hazia eta karea hosto edo erramu hostoekin batera. Nahastu ondo.
- Estali kazola-platera eta labean 45 minutuz.
- Kendu labetik eta gehitu tomateak eta piperrak. Ongi irabiatu eta labean itzultzeko beste 15 eta 20 minutuz labean edo oilaskoa eta barazkiak prestatzen diren arte.
- Saihestu proba bat eta gehitu arrain saltsa gehiago saltsa nahikoa edo gehiago koko esnea edo jogurt txiki bat gehiegi pikantea izanez gero. Gazteegia bada ere, gehitu lima zukua gehiago.
- Oliba-hosto freskoekin hautseztatu eta jengibrezko arroz ( arroz zuri edo ale osoa) zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 580 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 109 mg |
| Sodio | 1.211 mg |
| karbohidratoak | 41 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 42 g |