Nola erosi eta erabili ganbak itsatsi
Zer da ganbak itsatsi?
Ganbak itsatsi ("ganbak saltsa", 'kapi', 'trassi' edo 'bagoong aramang' izenez ere ezagunak dira). Hego-ekialdeko Asiako plater askorekin erabiltzen den sukaldaritza osagai arrunta oso gazia da. Tradizionalki, ganbak itsatsi egiten dira, eguzki beroaren azpian hartzitzen den ganbak (ikus argazkia). Batzuetan saldu aurretik bloke lehorrak ere eratzen dira. Ganbak itsatsi eta artezteko ganbak etxean ere egiten dira, baina prozesu neketsua da eta dendan prestatutako erosketak errazagoak dira.
Ganbak itsatsi edo lehorra eta sendoa izan daiteke (Thai estilo tradizionala) edo heze eta goxoa. Azken hori nahiago dut prestatzeko. Gainera, normalean, Ipar Amerikako supermerkatu arruntetan saltzen den mota (adibidez: Lee Kum Kee Shrimp Sauce.).
Ganbak itsatsi osagaiak / Edukiak:
Ganbak itsatsiak hartzidurak eta gatzak ditu. Kamerun Thai goxoki batzuek kontserbatzaileak ere gehitu ditzakete, baina Ipar Amerikan paketatuta eta saldutako marka gehienek ere ganbak eta gatz fermentatuak dituzte. Garbitzeko pasteurizatuta dago eta gero 'ontziratuta' eta poteak edo plastikozko ontzietan saltzen dira.
Non erosi ganbak itsatsi?
Ganbak itsatsi (edo "ganbak saltsa" marka batzuk deitzen dituen bezala) Ipar Amerikako supermerkatu handien kate handien Asian atalean dago eskuragarri (soja eta arrain saltsa ). Ezin baduzu bertan aurkitu, begiratu janari Asian / Txinako denda batean. Ikus hemen erakusten den bigarren argazkia, jar ikusten duzuna ikusteko edo joan orrialde honetara: Lee Kum Kee Shrimp Sauce.
Ganbak Itsatsitako ordezkapenak
Gazta-saltsa arraina saltsarekin ordezkatu daiteke, urrezko mendixka saltsa (hori begetarianoa da), edo saltsa begetariano ona (Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce gustatzen zait) asko erabiltzen nuen nire ahizpa begetarianoa ". Kamioiak itsatsi deitzen dituen errezeta bat jarraituz gero, erabili ekuazio hau: 1/2 TSP.
ganbak itsatsi = 1 tbsp. arrain-saltsa, UR urrezko saltsa, edo begetarianoa saltsa frijituarekin. Pikondo batean ere soja saltsa ordezkatu ahal izango duzu, baina platerak dastatzeko aukera izango duzu edo kolorea ilunegia izango da.
Osasun arazoak
Ganbak itsatsi ez da munduko produkturik osasuntsuena, gure itsasoek ez baitituzte haiek bezain garbiak izan, eta ganbak itsatsi egiten dira, batez ere, ganbak gatza eta gatza nahastu eta kontzentratu batean. Oso gazia da, hain zuzen ere. Nire senarrak eta biok bihotzerrea pairatzen duten joera dute, eta nire sukaldaritzarekin gertatzen den denbora bakarra nabaritu dut ganbak itsasteko / saltsa erabiltzen dudanean. Hori dela eta, erabiltzeari utzi diogu (ikus nire ordezkapenen zerrenda). Tailandiako errezeta asko egin ditzakezu bai ordezkapen bat erabiliz, eta ongi bihurtzen dute. Haurdun badaude, bihotzerrea pairatzen dute edo gatza murrizten dute dietak, ez dut gomendatzen ganbak itsatsi erabiltzea. Tailandiar jatetxe tradizional bat jatetxean jatetxean egoten da ondo, baina zure jatetxea hautatzeko eta aukeratzea nahi baduzu, janariaren ostean ondo edo gaizki sentitzen zara. Nire etxeko otorduak etxean etxean nahiago ditut, edo jatetxe oso gomendagarriak hautatzeko. Gainera, AEBetan, Kanadan eta Tailandian Thai eta Vegan Thai jatetxe askok ere badituzte, eta Tailandian ez dute ganbak itsatsirik erabiltzen.
Kaloria / Elikadura Informazioa
1 tbsp. Ganbak itsatsi 5 kaloria, 0.15 g gantz osoa (kolesterola = 8.2g), 340mg gatza, 1g proteina,% 2 kaltzioa eta% 2,2ko burdina.
Nola erabili ganbak itsatsi nire sukaldean?
Lehenik eta behin esan dezagun Lee Kum Kee Shrimp Sauce edo "Saucy" ganbak itsatsi nahiago dudala, supermerkatu erregularretan aurki daitekeelako eta kontserbatzaileek ez dutelako. Gainera, ez da Thai ganbak pasta tradizionala bezain indartsua, eta errazagoa da zure sukaldaritza nahastea, txistorra eta ez lehorra delako. Thai ganbak itsatsi tradizionalagoak erosten badituzu eta oso lehorra dela, nahikoa da zure curry beroa saltsan edo sukaldaritza edozein dela ere. Erabili entsalada batean, ondo nahastu behar duzu erabat desegiteko (gatz pixka bat itsatsi plater batean gustatzen zaizu gazta eta ez da gauza atsegina!).
Bestela, ozpina itsaskorra erabiltzeko erraza da: gehitu eta nahastu nahastu, jakina, errezeta ona jarraituz. Hona hemen probatu eta saiatu diren batzuk: