Arrain zorrozki egokia ez da lehertu
Inoiz galdetzen duzu nola sukaldariak lurrazal ederra lortzen duten beren arrain xerretan ? Ez da zaila, aholku batzuk ikasi ondoren:
- Ziurtatu zartagina beroa dela. Benetan beroa esan nahi dut, gutxienez 3-5 minutu berotu arte.
- Orduan, olioa edo gurina gehitu besterik ez duzu.
- Olioa edo gurina beroa denean, arrain-xerretan irristatu. Minak badira, beroa mantentzen da. Lodi badira, behe-ertain gisa eraman ezazu txuleta ertain-altuko xafla koipe batez.
- Ez ezazu nahastu! Constant iraultzea lurrazal onaren heriotza da. Arrainak egosten utzi. Egin egiten baduzu, lurrazal bat osatuko da eta betegarria erraz askatuko da irauli egiten duzunean. Behin. Behin, esango dizut!
- Lehenengo alboan bete ezazu biribileko bi heren. Ondoren, irauli berriz gainerakoa amaitzeko.
- Hornitu goiko aldean aurpegia platerean.
- Azkeneko gauza: lan guztietara joan zarenean, eserlekua hartzeko, jarri saltsa arrainaren azpian . Itzalekuan hondatu egingo du.