Behi-haurtxoak ez du lodiera uniformerik. Horrek esan nahi du zati batzuk azkarrago erretzen direla eta haragi usain eta lehorrak ekar ditzakeela. Burnt Ends deitzen diogu eta horrelako gauza asko dira fantastikoak. Gumbo honek erretako muturrak hartzen ditu eta zopa batean botatzen du haragia moisten den bitartean.
Zer behar duzu?
- 4 kilo / 1,8 g burnt ends
- 2 28 ontza / 800 ml tomate birrindua latak
- 3 cups / 70 mL oilasko stocka
- 2 tipula handi, txikituta
- 2 piper berde handiak, txikituta
- 2 cups / 475 mL apioa, txikituta
- 8 ounces / 240 g okra izoztuak, txikituta
- 6 koilarakada / 90 ml gurina
- 3 koilarakada / 45 ml. Worcestershire saltsa
- 2 koilarakada / 10 ml piper gorria
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml baratxuri hautsa
- 1 koilaratxo / 5 ml gatza (erabili gehiago edo gutxiago zure gustura egokitzeko)
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml piper beltza
- Tabasco dastatzeko
Nola egin
Gurina gurina ertain beroan bota. Gehitu tipula, piperra eta apioa. Salteatu biguna arte. Gehitu baratxuria eta gatza eta piperra. Handitu beroa eta gehitu 1 ur kopa, erredurak, tomatea eta oilaskoa. Irakur ezazu. Txikitu bero baxua erdi eta simmer haragi oso samurra arte. Gehitu Okra, Worcestershire saltsa, piperbeltza eta saltsa beroa. Jarraitu okendo samurra arte eta gumbo loditu egin da.
Gehitu gatza, piperra edo Tabasco gatza. Arroz zerbitzatu.