Massaman arkume curry zapore eta nutriente aberatsa den plater ederra da. Hemen curry saltsa hutsetik eginda dago, zapore eta freskotasunik onena lortzeko. Osagai zerrenda luzea dirudi, baina oso erraza da egin behar izatea, ez duzu elikagai-prozesadore bat ere behar. Just saltsa osagai guztiak zozketa curry pot bezala prestatzen duzunean, eta simmer elkarrekin haragia. Kontuan izan behi eta oilasko tradizionalki arkumeak ordezkatu ohi direla eta haragiek masailezko curry gozoa egiten dutela. Era berean, kontuan izan badiaren hostoak normalean erabiltzen diren masamia curryan, kaffir karea hosto gogorragoa aurkitzeko baino.
Zer behar duzu?
- 1-1,5 kiloko arkume sorbalda (oilaskoa ere erabil daiteke, kubo edo piezetan moztu daiteke)
- 2 1/2 cups oilaskoa
- 1/3 Kopako tipula (diced)
- 3 erramu hostoak
- 1-2 patatak (zati txikitan moztu)
- Aukerakoa: 1 izar osoko anise
- 1/4 Kopako albahaka freskoa
- Curry Sauce:
- 1 thumb-piece jengibre (birrindua)
- 4-5 ale baratxuri
- 1 zurtoina
- lemongrass (minced, ikus argibideetarako esteka)
- 1 chili gorria, xerratan (edo 1/2 to 3/4 tsp. Chili malutak edo kaiubi piperrarekin)
- 1/4 koilaratxo txikitutako zartagin txikiak (+ osagarri gehiago)
- 1 tbsp. lurrean martorri
- 1 tbsp. cumin hazia osoa
- 1/2 TSP. piper zuria
- 1 tbsp. turmeric
- 1/8 tsp. cardamon
- 1 tbsp.
- Tamarind (edo ordezko 1 Tbsp. karamelu zukua)
- 1 tbsp. azukre beltza
- 3/4 tsp.
- ganbak itsatsi (edo 1 extra arrain arrain saltsa)
- 2 tbsp.
- arrain saltsa
- 1 can (14 oz / 400 ml) koko esnea (ez lite)
Nola egin
- Jarri salda bero handian pot handi batekin. Gehitu haragia, tipula eta erramu hostoak. Lemongrass freskoa erabiltzen baduzu, goiko zatitzailea ere gehitu. Irakiten egiteaz gain, txikitu egiten da, simmer atsegina lortzeko. Estali edo estali tapa batekin eta 40 eta 80 minutu bitarteko simmer, noizean behin nahastuz, haragi samurra edo hurbil samurra izan dadin (Urrats hori saltatzeko aukera ere badago - ikus beheko errezeta).
- Gehitu 'curry saltsa' osagai guztiak, gehitu bakoitzarekin irabiatuz. Era berean, gehitu patatak eta izar osoko anisa (erabiltzen baduzu). Erreaktorera itzultzeko, jarraitu 30 minutu gehiago edo patatak samurrak izaten jarrai dezaten. Aldatu noizean behin.
- Saiatu probatu curry, gehitu arrain saltsa gehiago zapore / saltiness handitzeko, edo gehiago chili nahi baduzu spicier. Gazi-gozoa izanez gero, gehitu azukre gehiago. Gazi edo gozoa zure gustura badagoz gero, ukitu gehiago tamarind edo limoi zukua gehitu. Gehiegi bada ere, gehitu koko esnea gehiago.
- Transferitu zerbitzatu ontzi batean, edo platera plater edo ontzi banatan. Gozoki gehiago eta albahaka freskoarekin . Jessmine arrozarekin zerbitzatu .
Denbora aurrezteko aholkua
Errezeta honetan, haragiaren haragia aurreztu nahiago dugu tenperatura handiagoz hartzera eramatea, denbora luzea hartzen duelako, eta ondorioz, merezi du. Hala eta guztiz ere, presarik izanez gero, urrats hau erraz moztu ahal izango duzu (haragi simmering 30 minutu edo gutxiago bada, utzi estalkia edo stocka murrizteko 2 cups).
Beste barazkiak
Curry hau erabil daitekeen bestelako barazkiak ere berdeak, berdeak eta tomateak dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 690 |
| Fat guztira | 41 g |
| Gantz saturatua | 24 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 106 mg |
| Sodio | 807 mg |
| karbohidratoak | 48 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 38 g |