Turkia tradizionaleko hestebeteen alternatiba
Tradizionala indioilarra prestatzeko gatz-uraren nahasketa hegazti oso bat murgildu behar da 24 orduz. Horrek esan nahi du edukiontzi handiak eta hozkailu espazio asko behar dituztela. Beraz, modu errazean dago? Berriki, "lehorra" lehortzea oso emaitza ezaguna da, hozkailuan leku gehiegirik hartu gabe. Galdera da, ondo funtzionatzen du.
Lehorra hustea
Beraz, zer da lehorra?
Saltsa lehortzen denean, indioilar bat gatza zuzenean haragiari aplikatzen diozu, igurtzi bezala . Gatzak haragiaren hezetasun batzuk ateratzen ditu, gatz likido bat xurgatzen duen haragia xurgatzen duen gazta kontzentrazio handiagoarekin nahastuz. Modu gehienetan, ur gatzun tradizionalaren antzekoa da, baina hezetasunik gabe.
Gehiago gehitzea
Gatzun tradizionala bezalakoa , lehorra freskatzeko erabil daiteke zure indioilarretan zapore gehigarria gehitzeko. Espeziak, belarrak eta baita zitrikoen gatza ere gehitzen badizkiogu, zapore horiek haragian sartuko dira. Sekretua da, gatzak hezetasuna ateratzen du indioilarretik ateratzen denez, haragiaren poroak irekitzen ditu, zaporea uzteko aukera ematen baitu.
abantailak
Beroa lehorreratzeko bistako abantaila ez da tradizionala bustia egiten duen tokia. Ez duzu gatza eta azukrea disolbatu behar eta ur nahikoa neurtzen du indioilar bat erabat murgiltzea.
Egosketa lehorra sukaldari gehienek erraz erabil dezaketen prozesu errazena da. Just gehitu gazia igurtzi eta utzi egun batzuk eseri.
desabantailak
Zerbait esango luketen arren, gatzunaren indarra modu eraginkorrean indioilar bat baino gehiago iraungi egiten da. Hegaztiaren hezetasuna ateratzeko eta, ondoren, poliki-poliki birgaitu egin behar da.
Hau 2 eta 3 ordu inguru libra bakoitzeko gatzuneko argibideei jarraitzen dio. Nire esperientzia da indioilar normala, 15 eta 20 kilo, bi egunetan gatzun lehorra edo egunez gatzun bustiak hartuko dituela. Era berean, aurkitu dut bustia uretan hobetzen dela hezetasuna haragian baratzea lehorrean baino. Indioilar tradizionalki saltsa% 15 baino gehiago pisatzen du gatzunera iritsi baino lehen. Pisua areagotu egiten da hezetasuna. Indioilar lehor bat egiteak bere hezetasuna galtzen du.
arauak
Leungailuak edozein forma bezala, aukeratu duzun indioilarra kosher bada edo gatz nahasketarekin injektatzen baduzu, ez duzu gatzik nahi. Hau besterik ez da egin gazia ere. Saltoki bakarra indioilar ez-hobetua eta naturala. Egiaztatu zure indioilar osagaiak. Zerrendan indioilar bat baino gehiago badago, ez ezazu gatzun (eta seguruenik ez erosi).
Prozesua amaitutakoan, metodo bustia edo lehorra erabiliz, indioilar ondo garbitu behar da gainazalean gehiegizko gatza kentzeko.
Gatz-murriztapeneko dieta bat bazara, ez da gomendatzen zure indioilarra garbitu. Txingarretan egindako gatzgabetzetako gantzetatik egindako saltsa zapore gazia izan daiteke. Ez gehitu inolako gatza gehigarririk arrautza indioilarretara gehitutako arrautza, saltsa edo beste edozein ongailu.
gomendioak
Saiatu gatzun lehorra ahalik eta larruaren azpian jartzea, baina ez da beharrezkoa haragia lortzeko haragi guztia ateratzea. Gatzun lehorra indioilarretik hezetasunarekin nahasten denean, larruaren azpian eta hegazti osoan zehar lan egingo du.
Jarri indioilarra poltsa handi eta birmoldatu batean. Poltsak eta esnetegi poltsak ixten dira supermerkatuko dendetan eskuragarri egoteko eta ezin hobeto lan egiteko. Indioilarra poltsan sartu ahal izateko ahalik eta gutxien airean jarri behar duzu. Hau gatzun lehorra mantenduko da indioilarretik hezetasunarekin nahastuta dagoenean, haragiarekin kontaktuan jartzeko.
Metodo
Gatzun lehorra, hezea bezalakoa, gatz kopuru jakin bat behar du lan egiteko. Ko 2 koilarakada koilaratxo bat indioilar kilo bakoitzeko trikimailu (edo 1 koilaratxo kosher gatz for 1 1/2 libra indioilarra) egin behar.
Belar lehorrean belar edo espezia osagarriak sar ditzakezu, baina ez dute gatza (baratxuri gatza) eduki behar, eta fin-fin eginda egon behar dute haragian sartzeko.
- Prestatu gatzun lehorra zure indioilarren pisuaren arabera.
- Aplikatu nahasketa indioilar ahalik eta arinen. Ziurtatu larruaren azpian eta hegaztiaren barrutik ateratzeko.
- Osatu indioilarra ongi eta zigilatu.
- Jarri indioilarra hozkailuan gutxienez libra bakoitzeko 2 ordu, baina libra bakoitzeko 3 ordu baino gehiago ez.
- Behin garbitu ondoren, kendu indioilarra poltsatik, kendu poltsan zuku batzuk (gazia ere) eta garbitu txoria ondo.
- Parrillan , frijitu , kea edo egosi zure indioilarra ohiko moduan, gatza gehitu gabe, gatza, oinarri edo errekatxoak erabiliz.