Kosher Lamb Stew-riko Apricots, Pear eta Mint-ekin egindako errezeta hau Paula Shoyerren "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015) arakatzailea da.
Shoyerrek mundu mailako gaiari buruzko errezetak ditu (irakurri honi buruz gehiago, azpitik , errezeta honen jarraibideak jarraituz), bi egun lehenago egin daitekeen marokoar inspirazio hau.
"Moti Yitzhaky auto-mekanikaria izan zen Moti-ren Market eta Grill-ean Rockville-n, Md., Eta orain gure komunitateak kosher harategia, okina eta supermerkatua eskaintzen ditu.
"Bere karrera ohikoaren doitasun bera aplikatzen dio errezeta garatzeari, eta Marokoko arbasoek eta gainetik inspiratutako janari zaporetsua sortu du.
"Moti-k eman dit errezeta bat, hau da, inspirazio-iturri ona eman du udaberrian pizten eta menda freskoarekin", dio Shoyerrek.
Hemen daude liburu honetako errezeta gehiago:
Kosher Sephardic Poached Fish Pepper Sauce Errezeta
Kosher Glutenik gabeko Pistachio eta Strawberry Roll Errezeta
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra, banatuta
- 3 libera arkumea desegin gabe, 1 1/2 inch (4 cm) pieza moztu
- 2 erdi tipula, erditik moztu eta xehatu xerrak
- 6 ale baratxuri, gutxi gorabehera txikituta
- 2 koilarakada limoi
- zest (1 limoi)
- 1/3 kopa (80ml) laranja zuku freskoa (1 laranja)
- 1 kanela makila
- 1 koilarakada eztia
- 2 cups (480ml) behi, oilaskoa edo landare-salda
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1/8 koilaratxo piper beltza
- 6 oz (170 g) apricots lehorrak
- 1/2 Kopako (45g) almendra xerratan, txigortu (ikus Nola xigortzeko Nuts, behean)
- 1 handi madari, ez zuritu, 2 hazbeteko (5 cm) kubo moztu
Nola egin
Nola prestatu fruitu lehorrak
- Stovetop On: Bero ertainarekin zartagin bat berotu, gehitu fruitu lehorrak eta irabiatu askotan urre koloreko marroi guztietara. Ez ezazu alde batera uzten, fruitu lehorrak bigarrena erre dezakeelako.
- Labean: 325 F (160 C) labean berotu. Jarri fruitu lehorrak cookie orri batean eta labean 15 eta 20 minutuz, zartagina astinduz edo behin nahastuz, urre koloreko eta lurrintsu arte.
Egin Lamb Stew
- Kazola handi bat edo holandar labean, beroa erdi-goi beroarekin olio koilarakada bat bero.
- Gehitu arkume piezak sorta batean eta egosi piezak biratzeko tongak erabiliz, alde guztietatik brownatuak. Ez ezazu pan-a. Kendu marroiak piezak ontzi handi batean.
- Gehitu tipula eta baratxuria zartaginean eta gehiagoko koilarakada olioarekin eta egosi, kazolaren behealdea ebakitzeko, 5 minutuz itsatsi gabe, tipulak marroiak diren arte. Tipulak erretzen hasten badira, berotu erdira.
- Gehitu limoi-xerra, laranja-zukua, kanela-makila, eztia eta salda kazolara eta irakiten jarri. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu.
- Itzul itzazu arkumeak zartaginean, estali ezazu eta egosi bero baxuko 1 1/2 orduz.
- Gehitu alkatxofak, almendrak eta madari kuboak zartaginean, irabiatu eta 40 minutuz egosten. Gehitu menda, irabiatu eta zerbitzatu.
Paula Shoyer-en "The New Passover Menu" -ri buruzko informazio gehiago
Paula Shoyer "Kosher Baker: Tradizionala eta Tratua moduko Dairy-Free Errezetak baino gehiago" idatzi du Kosher Baker: Jai tradizionalak eta garaikideak postreak, besteak beste, eta bere errezeta asko partekatu ditu nire irakurleekin. . Informazio gehiago nahi izanez gero, bisitatu www.thekosherbaker.com.
Bere azken liburuan, "The New Passover Menu", Shoyerrek Pasaiako errezeta tradizionalen begirada berri bat jasotzen du, familia-gustukoen sorkuntzak garaikideko eta globalean inspiratutako konbinazioak konbinatuz.
65 errezeta menuak antolatzen ditu oporretako sukaldaritza errazteko (bi Seders, Shabbat eta Yom Tov-ek eta zortzi eguneko oporretako asteburuetan lau menu barne) eta ekipamenduen zerrendak, aldez aurretik prestatzeko eta taularen ezarpenetarako aholkuak ematen ditu.
Liburu ikusmen harrigarri bat da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 675 |
| Fat guztira | 41 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 159 mg |
| Sodio | 315 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 47 g |