Thai oihaneko curry Chiang Mai mendiko plater ospetsua da. Tailandiako oihanetan aurkitutako osagaiekin egiten da. Oihaneko currya haragi basatietan egiten den bitartean (gehienetan Westernersek arazoak sor ditzake eta urdailekoak), oilaskoa bertsio honetan erabiltzen da. Txerri edo haragi gorria edo basatia ere erabil daitezke.
Jakina, curry espezie jakin batzuk falta dira, hala nola, turmeric, martorri eta kimu, errezeta gehienetan ohikoak direnak. Horrek ez du esan nahi curry hori zapore falta dela, nahiz eta. Oraindik ere espezie bikainak ditu eta koko esnea saltsaren lodiera eta zaporea gehitzen zaio.
Zer behar duzu?
- 4-6 oilasko izterrak (edo bularrak, txuletak)
- Aukerakoa: 1-2 koilarakada berenjena (ziztadak tamaina txikitan moztuta
- Aukerakoa: 1 1/2 cups cherry tomatoes
- 1 koilaratxo eskukada (freskoa, burura)
- 1 eskuko albahaka (freskoa, gorringoa)
- Jungle Curry Sauce:
- 1/2 tipula (diced)
- 3-4 koilarakada galangal (freskoa edo freskoa, jengibrea, xehatuta)
- 2 koilarakada s
- lemongrass (freskoa edo izoztuak, xehatuta)
- 6 baratxuri ale
- 6
- kaffir karea hosto (guraizetako slivers moztuta edo koilaratxo 1 lima birrindua)
- 1 koilarakada
- chili hautsa
- 1-2 piper gorria (freskoa edo 3 / 4-1 koilaratxo piper beltza)
- 1/2 karea (zukua estutu)
- 2 1 / 2-3 koilarakada
- arrain saltsa
- 1 / 2-1 koilaratxo
- Ganbak itsatsi (edo 1 gehigarri koilarakada arrain saltsa)
- 1 esnea koko daiteke (kalitate ona)
- Aukerakoa: 1-2 koilaratxo azukre marroia (zaporea)
- Aukerakoa: 1 koilarakada piperbeltz (berdea; ozpinetan ozpina, Asian elikagaien denden gehienetan)
Nola egin
Curry hau tradizionalki wok batean egiten den bitartean saltsa haragi simmering bidez, errazagoa da labean non ez da erre edo lehortzen. Gainera, ganbak itsasteko doikuntza egin behar duzulako asko aldatu egiten dira. Zure itsastea lodi edo lehorra bada, erabili 1/2 koilaratxo. Hezetasuna eta koilara erraz erortzen bada, gehitu koilarakada 1 koilarakada.
Elikagaien prozesadorea edo chopper ez baduzu, oraindik ere curry saltsa egin dezakezu.
Osagaiak xukatu eta gero, nahastu koko esnearekin.
- Preheat the oven to 375 F.
- Jarri curry saltsa osagai guztiak janari-prozesadorean. Ondo prozesatu saltsa osatzeko. Choppers txikiagoetarako, koko esnea apur bat besterik ez da erabili behar, blades mugitzen diren bitartean mantentzeko eta gainerakoak oilaskoarekin batera gehitzeko.
- Jarri oilaskoa kazola batean eta bota curry saltsa gainean. Nahastu Estali ezazu eta labean egosten 1 orduz. Barazkiak gehitzen badituzu: kendu currya 45 minutu igaro ondoren eta barazkiak gehitzeko eta ondoren labean berriro gainerako 15 minutuetan labean.
- Kontsultatu currya 1 ordu igaro ondoren, oilaskoa ondo egosi dela bermatuz. Behar izanez gero, labean itzuli 10 minutuz edo oilasko ondo egin arte.
Oihaneko curry zerbitzatzea
Zerbitzatu aurretik, saltsa ondo irabiatu eta probatu egin. Ez da nahikoa gazia, gehitu pixka bat arrain saltsa, 1/2 koilarakada aldi berean. Nahikoa ez bada, gehitu chili edo chili saltsa ; Pikantea ere, koko esnea edo jogurt arrunta gehitu. Gustura gehiegi baduzu zure gustura, gehitu azukre gehiago.
Oihaneko curry zerbitzatu daiteke kazolan. Forma formalagoetarako, curry bola katilu bat sartu edo banako plateretan. Kukurutxo fresko eta albahaka kantitate eskuzabalekin. Peppercorns berdeen "adar" txiki batek osagarri ederra egiten du. Arroz arrunta edo koko arroz erraza zerbitzatu .