Olibondo bat baduzu, saiatu etxean oliba propioa sendatzen . Antolatu aurretik gutxienez 3 aste olinazioren denbora igarotzeko, gehi 3 eguneko marinating time.
Zer behar duzu?
- ondua
- oliba heldua (ikus argibideak)
- Marinadeagatik:
- 1 1/2 cups ardo zuri ozpina
- 1 koilarakada gatza (2 edalontzi uretan disolbatuta)
- 1/2 koilaratxo oregano lehorra
- 3 limoi ziriak
- 2 ale baratxuri
- 1/3 kopa oliba olioa (hasteko, behar izanez gero)
Nola egin
Olibak sendatzeko:
Errezeta honetarako, aukeratu gorria gorriz gorria duten oliba. Birrindu oliba bakoitza alde batetik bestera labana zorrotz bat erabiliz bruising murrizteko. Jarri oliba handiak gresik, buztinezko, beirazko edo portzelanazko edukiontzi batean.
4 koilarakada koilarakada gatz 1 litroko uretan desegiteko, eta oliba gainean estali nahi adina; ondoren, orekatzeko oliba egur zatiarekin edo urarekin betetako plastikozko poltsa bat, guztiz murgilduta egoteko.
Leku cool batean gordetzeko, astean behin hiru astetan irtenbidea aldatuz.
Urdaileko azalera gainazalean sortzen bada, gatzunea aldatzeko ordua arte ezeztatuko da; gero, oliba uretan freskatu, gatzunarekin estali aurretik. Eskumea kaltegabea da.
Hiru aste amaieran, oliba handienetako bat dastatu. Zertxobait mingotsekoa bada (oliba hauek tang bat pixka bat utzi behar dira), gatzunetik bota eta oliba garbitu. Oliba oso mingotsa bada marinadean jartzeko , berriztatu eta beste astetan busti; garbitu eta marinatu. Ondoren marinatu likido kopuru egokia marinade batean estaltzeko.
Olibak marinatzeko:
Konbinatu ardo zuri ozpina , ur gazi, oreganoa, limoia eta baratxuria . Gehitu oliba sendatuak eta irabiatu armarria. Oliba olio nahikoa flotatzen 1/4 "hazbeteko geruza marinating oliba gainean.
Olibak marinadean eserita egoteko prest egongo dira egun gutxiren buruan. Dendan, oraindik ere marinadean, cool despensa batean, edo hozkailuan. Luzaroan mantentzen bada, limoi eta ozpin zaporeak prezipitatuko dira, jan itzazu prest daudenean.
Errezeta Iturria: Maggie Blyth Klein (Aris Liburuak)
Baimenarekin errepikatua.