Tailandiako kaleko platerik ezagunenetako bat albahaka hosto usaintsuekin eta proteina (oilaskoa, txerriarekin edo itsaskiarekin) eta barazkiekin konbinatuta dago. Itsaski bertsioa da, eta plater zoragarria besterik ez da. Hemen ganbak egiten dira, baina itsaski guztiek berdin funtzionatzen dute, baita ganbak eta muskuiluak ere . Ohikoena da, batez ere, goian edota batzuetan goialdean sakabanatuta dagoen chili gorria . Gainera, ohikoa da plater hau arrozarekin eta arrautza frijituarekin zerbitzatzea. Egia Thai plater bat hartzeko prest bada, eman hau whirl - ez duzu etsita!
Zer behar duzu?
- 15 eta 18 ganbak (ertain eta handiak, kendutako maskorrak, ilarak utzi daitezke)
- 2 kanpai piperrak (1 gorria, 1 berdea, ziztadak moztuta)
- 1 tipula (txikitutako txikituta edo zatitan moztu)
- 1 Kopako albahaka (freskoa pixka bat sakatuta)
- 1 eta 2 koilarakada landare olioa
- 1 eta 2 koilarakada ardo (zuria edo
- sukaldaritza zuria )
- 1/4 kopa koko esnea
- 4 baratxuri ale (xehatuta)
- 3 tipula tipula (xerratan)
- 1 eta 2 pieza
- galangal (thumb-size edo jengibre, matchsticks edo birrindua)
- 1 eta 2 piper gorria freskoa, xerratan, dastatzeko
- 6tik 8ra
- kaffir karea hostoak , gortinak dituzten zerrendatan snippy
- 2 koilarakada arrain saltsa
- 2 koilarakada limoi zukua
- 2 koilarakada landare olioa
- 2 koilarakada soja saltsa (erregularra)
- 1 koilaratxo
- soja-saltsa (iluna edo ordezko 1/2 koilarakada soja-saltsa erregularra)
- 1 eta 2 koilaratxo
- azukrea (marroia)
- Aukerakoa: arrautzak (pertsona bakoitzeko 1)
Nola egin
- Jarri saltsa osagai guztiak (baratxuri, tipula tipula, jengibrea, laranja, lima hostoak, arrain saltsa, lima-zukua, 1/2 Kopako albahaka freskoa, olioa, soja-saltsa eta azukre marroia) elikagai edo chopper batean. Karea hostoekin, zurtoina ebaki eta baztertu. Ondo prozesatu aromatikoa itsatsi. Gozogintza / garratz orekatzeko proba aproposa, azukrea dastatzeko (zapore gehiago egokituko dituzu geroago). Ezarri albo batera
- Giro ertain eta goi baxuko zartagin edo zartagin bat berotu. Gehitu tipula eta kanpai piperrak eta frijitu 2-3 minutu, 1 eta 2 koilarakada zuri ardoa gehitu ahala.
- Gehitu ganbak eta saltsa frijitu. 3 minutu frijitu, ganbak arrosak eta gantzuak dira.
- Bihurtu bero baxua eta 1/3 Kopako albahaka txikitu (eskuzabala!). Orain gehitu koko esnea pixka bat, proba gustuko duzunean (plater hau gustuko duten koko lehorrekin eta beste batzuek nahiago dute bertsio indartsuagoa).
- Gatz eta espezien gantz-proba, arrain saltsa gehituz gero, ez da nahikoa zaporetsu edo gazia nahikoa, edo karea zukua gehiegi gazia bada. Gehitu koko esnea gehiago ere minak izanez gero.
- Tailandian egiten duten moduan zerbitzatzeko, arrautza frijitu landare txikiko olio batean eta gatz pixka batekin. Ezarri hau arroza tumulua gainean plater bakoitzean.
- Kanporako ganba plaka gainean. Gehitu apur bat albahaka freskoa birrindua eta jengibrezko arroz zerbitzatu. Sarritan plater hau pepino xerratan ere lagunduta dago.