Erosi, Sukaldaritza eta Elikadura Hau Delizia Tropikora
Ez da kanpoko zakarra eta anatomia apur bat ezberdina, New England otarrainekin ezberdina den otarrain bihurtzen dutenak. Biologikoki, urruneko lehengusuak dira, eta gustu eta ehundura denean, otarrain gorriak apur bat gogorragoa dira eta ez dira mahats-otarrainik aberastasunik. Spinies (ezagutzen diren bezala) ere atzaparretatik falta dira, beraz, urdailgo otarrainaren haragia errazten duten otarrain maitaleak gomendatzen dira.
Baina horrek ez du esan nahi spiny lobsterrak ez direla jaki goxoak bakarrik.
Spiny lizarrak Atlantikoko Ozeano Atlantikoan, Karibe Itsasoan eta Mexikoko Golkoan tropikal eta subtropikaletan aurkitzen dira. Espezie antzeko eta handiagoak, California spiny lobster arraroak dira, harrapakinetan edo eskuetan urpekariak biltzen dituzte eta tankeak zuzenean saltzen dituzte. Horrek AEBetako espina-otarraina arrantza "aukerarik hoberena" bihurtzen du, itsaso iraunkorra soilik jatea nahi baduzu. Baxua, Baja, Mexikon eta Australiako otarrainetan esaten da. Zoritxarrez, Karibeko otarrain gorriak gehiegizkoak izaten ari dira, horrela saihestu ditzakezu.
Spiny Lobster erostea
Spiny lizarrak, kiloko libra, Ingalaterrako otarrainek baino haragi gehiago dute. Horrek esan nahi du lorategi osoa eta zuzeneko baratxuriak erosi ahal izango dituzula. Eta erosketa arau berberak Ingalaterran New England bezalako otarrainekin aplikatzen dira. Otarrain handi bat erostean, bizia bilatu eta inoiz ez da izoztuak hildako otarrainik erosi!
Aziendetan entzimak haragia usteltzen du oso azkar. Izoztutako izeiak erostean, hutsean itxita egon direnen bila, urtebete iraungo dute.
Sukaldaritza Spiny Lobster
Zartagin osoa aurkitu ahal izateko zortea bazara, haragia hainbat errezeta erabil dezakezu: Thermidor otarrainxkak eta otarrainxkak pasta otarrainxara saltsan .
Haragia ez da gozoa eta aberatsa Maine otarrain gisa, zapore eta osagaiak gehitu dituzten errezetak ondo funtzionatzen dute. Gorputz-haragia atera ondoren , otarrainaren estalkia lor dezakezu gorputzetik eta hanketatik.
Spiny lobster ilarrak tradizionalki plantxan daude eta gurina beteak. Baita ere lurrunetan eta errea.
Spiny Lobster jatea
Jateko ikuspegitik, haragi gehienak buztinezko otarrain batean daude. (Ziurtatu haragi txikien zerrendak haragiaren hegaluzeraino!) Eta, nahiz eta ez dute ardi gozoaren haragia izan, ordea, gatzagiek bide luzea egiten dute horretarako, haragi kopuru handi bat edukitzeko. beren gorputzek antena bakoitzaren oinarrian kokatzen dute.
Gorputzaren barruan askoz ere jatekoa da birikak izan ezik, grisak eta lumak eta kraterraren hegalak lotzen dituztenak: begien arteko harea eta hodi-itxurako edo kurruskaria. Koral edo okela bikaina da. Tomalley (otarrainaren barrunbean substantzia leuna eta berdea) jan dezakezue, baina ez du ohitura hori egiten: gibela eta pankrea bezalakoak dira, eta otarrainaren toxinak biltzen dira.