Izokin erraldoia arrazoia da. Izokin handienetakoa da munduan, eta izokin onena da. King izokina ere deitzen zaio chinook izokina. Errege izokina 100 kilo baino gehiago hazten da eta zapore apur bat alda daiteke. King izokina Iparraldeko Ozeano Bareko jatorria da, eta Ipar Amerikako mendebaldeko ibaietan aurki daiteke, Kalifornia eta Alaska artean. King izokina ere iparraldeko Japonian eta beste Asian ibaietan aurki daiteke.
King Salmon jatea
Zapore ikuspegitik, ozeano harrapatutako arrainak onenen zaporea da. Beren artean, erregina izokina kanpoko chrome bat da, haragia laranja bizia den barrutik. Ibaietan harrapatutako izokina "distiratsua" ere jatea ona da, baina arrainak iluna piztu eta gero, are okerrago, gorriak azkar bihurtzen dira janari maskota guztientzat ezertarako balio ez dutenak: haragia urtsua, mingotsa eta zaporetsua bihurtzen da, sarritan lokatzaren azpian.
Itsasoraino, ozeano-harrapatu edo nahiz eta distiratsua ibai-harrapatutako izokina beti hobeto dastatu baserriko planteatu izokina baino. Baina baserriko hazitako arrainak kalitate txarreko arrainak gaindituko ditu eta sarritan maizagoak izango dira. Gogoan izan haurtxoko izokin guztiak izokina Atlantikoa dela, izokinaren espezie desberdina dela.
King Salmon erostea
Izokinek "izokin" gisa agertzen den merkatuan ikusten dituzun izokin guztiak hartu behar dituzu. Arrantza-arrainak prezio altuagoak kontrolatzen ditu eta horregatik iragarriko dira.
Ingurumena kezkak daude izokinaren ustiategien gaineko kezkak, beraz, ziurtatu jakintsuan aukeratu eta zure arrantzalei hitz egin. Beste aukera bat izokina freskoa ordena mail ordena eska da. Pazifikoko ipar-mendebaldean bizi ez bazara, errege izokinaren habitat naturala, hau da, seguruenik, errege izokina erosteko modurik errazena.
Izokina flash-izozten da harrapatu bezain laster. Horrek freskotasuna mantentzen laguntzen du eta bidalketa erraza ahalbidetzen du.
Sukaldaritza King Salmon
Sukaldaritza ikuspegitik, errege izokina oso polifazetikoa da. Omega-3 gantz-azidoekin kargatzen dira, eta gantzek errege-izokina egiten dute hasibe sukaldariaren barkamena. Izokina koipeak krematsua izan daiteke, izokina izozkailuaren sabela zuriz jositako sushi sabeleko sabelean. Chinook-en edo izokinaren zati bakoitza erretzeari uzteko grina, motela eta batez ere erretzearen prozesua motelagoa egiten laguntzen dio.
Izokin erraldoian aurkitutako koipeak ere izokinaren etsaia da, azkar samarra baita. Arraina izozturik onenak ere ez dira hiru hilabete baino gehiagotan gordetzen etxeko izozkailuan. Izokin gehiago kontsumitzen baduzu baino denbora gehiago jan dezakezue, lagunak egin eta kanpoan utzi edo sukaldaritza lortu .
Izokinaren larruazalaren punta fin eta ustekabeko bat: ez ezazu alferrik galdu. Azaldutakoan, izokinaren azala oso ondo moldatzen da eta chicharronen arraina, edo txerri-haragi frijituaren parekoa. Izokin kortxoa azala ez da galtzerik izango.