Egunero ez da otarrain haragiaren aberastasuna gozatzeko aukera ematen, eta kremak hain garestiak direnez, sukaldari guztiek errezeta bat eduki behar dute gorputz eta maskorren soberakinak erabiltzeko.
Errezeta hau otarrainaren stockerako da, baina kontzentratzeko eta gatz pixka bat gehiago gehitzeko otarrain salda aberatsa ere egin dezakezu. Erabili hau zopa oinarri gisa edo fantasiazko otarrainxka errezeta bat edo, besterik gabe, edalontzi bat egun hotz batean. Ondo doa sei hilabetez.
Zer behar duzu?
- 2 eta 4 otarrain (gainerako gorputz eta maskorrak)
- 4 koilarakada olioa (oliba)
- 2 erdi tipula (txikituta)
- 4 zuritu, apioa (txikituta)
- 3 azenarioak (txikituta)
- 2 ale baratxuri (txikituta)
- 1 bonbilla mihilua (gailurretan, txikituta)
- 1/2 libera
- perretxikoak (txikituta)
- 4 koilarakada perrexila (txikituta)
- 4
- Erramu hostoak
- 4 eta 5 tomate (inhar, txikituta)
- 1/2 Kopako
- ardo zuria (edo jerez lehorra)
- 1 litro ur (gehiago edo gutxiago)
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Break lobster shellak pieza txikitan. Ireki gorputzak eta grisa, feathery gills eta harea sack kendu begiak artean. Birrindu gorputzak hestebete handi batean sartzen uzteko.
- Olio birrindua kazola batean eta frijitu tipula, apioa eta azenarioak 3 eta 4 minutuz. Gehitu otarrainarra eta egosi beste 2 edo 3 minutuz.
- Gehitu baratxuri, mihilu eta perretxikoak, ondo nahastu eta 2 edo 3 minutuz egosten. Gehitu perrexila, erramu hostoak eta tomateak, ondoren ardoa edo jerez lehorra .
- Nahastu ondo eta prestatu alkohola, gehienbat, ardoa erretzen duen arte, 3 eta 4 minutu inguru. Gehitu ur guztia 2 eta 3 hazbetekoz estaltzeko.
- Irakurtzera eraman ezazu eta, gero, egosi simmer batera. Astiro-astiro hoztu 90 minutuz. Gehitu gatza dastatzeko.
- Egosi zapore osoz eta gero tentsio arte. Egin hau beroa deskonektatu ondoren, zati handiak moztuta eta zakarrontzira botaz. Gainerakoa iragazte finko baten bidez iragartzen da.
- Mason poteak edo beste edukiontzi batean sartu. 10 egunez hozkailuan edo sei hilabete izozkailuan mantenduko da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 60 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 26 mg |
| Sodio | 172 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 5 g |