Sémillon Bordeleko ardo zuri handi bat da (beste Sauvignon Blanc eta Muscadelle gutxiago). Bereziki Botrytis Cinerea edo Noble Rot-ek, ardo berdeen azukreak biltzen dituena eta munduko postre ospetsuenetako ardo gehienen arduraduna, Sémillon ardo zuri goxoa izateko hautagai ezin hobea da. Sémillon mahatsa Bordeleko Sauternes ultra unctuous eta gozoa egiteko erabiltzen den mahats nagusi da.
Sémillon Bordeleko ardo gozoetan mahatsa laguntzen duen bitartean, maiz nahastu egiten da Sauvignon Blancekin, ardo zuri lehorra, Bordeaux Blanc bezain ezaguna dena.
Ezagutzen den mantenua oso baxua mantentzea mahatsa askotariko gaitasunarekin lantzeko gaitasuna dauka. Semillon mahatsaren mehe bikainak Botrytis (gauza onak) eta eguzkiaren (ez da gauza ona) bereziki jasan dezakete. Arreta handitu behar da babarrunaren gehieneko babespean edateko kupula kudeatzeko beroago hazten diren eskualdeetan. Baxura ertainak urre koloreko horia iluntzen dute heldutasunean.
Look, Smell eta Semillonen Taste
- Sémillon-en begirada : Semillonrek urre koloreko kolorea ematen dio ardoari, are gehiago, mahatsak botriptiatu badira.
- Semillon-en usaina: fruta sotila lore eta espezie batzuek lurra eta belar pixka bat bitarteko profil aromatikoa dutenez, mahats bereziek ez dute sudurra menderatzen, baizik eta fruta-fruitu aberatsa eskaintzeko gaitasuna du. aberezko eztiak, irasagarra, melokotoi konfitatuak eta bainila tonu krematsuak. Izan ere, haritzak eragina duten haritz ikusgarriak jaso eta nabarmentzeko gaitasuna beste mahatsarekin nahastea da.
- Semillonen gustua: dotorezia eta kontzentrazio orokorra dago, Sémillon botrytizatzen duen kalitate unmatrikorik testura astunagoak, fruta bizia eta biskositate handikoa eskaintzen duen ardoa. Azidotasun maila txikiagoekin, testura ia koipetsuekin, aromatiko arinagoekin eta profil biribilduarekin, Sauvignon Blanc-eko zertxobait lerroagoak, zesty profila eta garbitasun freskoa osatzeko ezin hobea da. Sémillon-ek ere iraupen luzeko zahartzearen ospea du.
Semillon-en tokia eta eginkizuna
Sémillonek Frantzian etxera deitu zuen mendeetan zehar, mahatsak arrakasta handia izan du Hego Afrika, Txile eta Australiara. Australiak estilo gozo eta lehorretan egiten du. Sauvignon Blanc eta Chardonnay- rekin nahastuta dago eta baita barietate bakar gisa ere, bai oaked eta unoaked aldakuntzak. Sémillon-en adin txikiko ardo barietate bakar gaztearen konplexutasuna falta den bitartean, fruitu lehorrak, fruitu lehorrak eta eztia bezalako ñabardura iraunkorrak dituzten zapore aberats eta aberatsak har ditzakezu.
Sémillon ekoizleek saiatu:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Ahoskatu: Se-mee-yohn