Ardoaren mahats-uzta
Ardoaren mahatsa biltzea ez da lehen mailako banakako mahatsa bukatutako botilara zuzentzen duen bakarra, baina urteko upeltegi bat da. Urteroko mahatsaren ilusioaren inguruko jaiak eta ekitaldiak tradizio eta aurresuposiz loratzen dira.
Ardoaren mahatsaren uzta
Abuztuan, irailean eta urrian, oro har, mahats-uzta uzten dute Europako eta Ipar Amerikako upategi gehienetarako.
Australia, Zeelanda Berria, Hego Amerikan eta Hegoafrikan, ekuatoretik oso azpitik ibiltzen dira normalean, uztailean eta apiriletik uzta. Bi hemisferioek maiz uzten dituzte beren uztarren aldeetan lehorretako luzapenak, hazten ari den denboraldiaren arabera, mahatsaren heldutasuna eta vintage faktore askoren arabera. Late uzta izotz ardoak uzta gloriatsuek bi hemisferioetan salbuespenak dira. Mahastiak normalean mahatsondoan uzten dira azukrearen edukia handitzeko eta uzta tradizionalaren ostean zenbait hilabetetara biltzea.
Mahats-bilketaren agindua
Oro har, ardo txinpartatsuek lehenengo biltzen dituzte (Chardonnay eta Pinot Noir) azukre maila txikiak (brix) bermatzeko. Ondoren, ardo zuri gehienak birrindu egiten dute. Viticulturalki hitz egiten denean, ardo-mahatsak uzta-lerroaren ondoan izaten dira normalean, denbora gehiago heltzeko heltze oso bat lortzeko. Azkenik, izotz ardoak mahastiaren deshidratazio latz batzuk jasaten dituztenean birrindu egiten dute azukre oso kontzentratua duten mahaspasekin eta mahaspasekin ekoizteko. Postrea duten ardoentzako ezin hobea da .
Mahats-bilketa aukerak
Eskuz uzta eta uzta mekaniko tradizionalak mahastiaren mahatsa mahatsa lortzeko prest dauden bi ibilbideak dira. Eskuz uzten duten hautaketa zehatzagoak eskaintzen dituzte eta mahatsaren zukuaren edukia babesteko lan hobea egiten dute kaltetutako kaltetuen ondorioz.
Mekanizazio mekanikoek prozesu eraginkorragoa eta sarritan kostu eraginkorragoak ahalbidetzen dituzte eta mahastia handiak dira lurrezko adabaki lodi batean. Uzta mota: esku-bilketa, uzta mekanikoak edo bi konbinazioak, mahastizainaren azken ardoaren estiloaren helburuak dira nagusiki.
Grape Harvest eragiten duten faktoreak
Banakako mahats-barietatea, heltze-faktorea eta eguraldi-faktorea eragina izan dute "noiz" mahats-kluster bat biltzeko. Nagusiki mahatsaren tanina, azukrea eta azukre-edukia, mahatsa benetan nola dagoen zehazten du eta ardoaren etorkizuneko fintasun eta presentzia estrategikoan eragina izateko funtsezko osagaiak dira. Eguraldiak eragina izan du urte jakin batean mahatsak ardo botilarekin nola jokatzen duen. Hasiberrientzat, mahatsa hazteko eguraldi ezin hobea da hezetasun ona duen negu ona. Hala eta guztiz ere, udaberrian behin astuneko hezetasuna "atsegina" da eta udako gau hotzetan egun epeletan helburua da. Egunean zehar, upeltegiak lehortzen ari dira otoitz egiten
Banakako mahats-barietatea, heltze-faktorea eta eguraldi-faktorea eragina izan dute "noiz" mahats-kluster bat biltzeko.
Nagusiki mahatsaren tanina, azukrea eta azukre-edukia, mahatsa benetan nola dagoen zehazten du eta ardoaren etorkizuneko fintasun eta presentzia estrategikoan eragina izateko funtsezko osagaiak dira. Eguraldiak eragina izan du urte jakin batean mahatsak ardo botilarekin nola jokatzen duen. Hasiberrientzat, mahatsa hazteko eguraldi ezin hobea da hezetasun ona duen negu ona. Hala eta guztiz ere, udaberrian behin astuneko hezetasuna "atsegina" da eta udako gau hotzetan egun epeletan helburua da. Egunean zehar, upeltegiak eguraldi lehorrak otoitz egiten dituzte mahatsa etxean jartzeko.
Upeltegiek mahatsak birrindu nahi dituzte, mahatsak ez baitira "apurtu" baina "astiro-astiro banatzen", zukua ahalik eta azkarren jaisteko. Prozesua areagotzea oso handiak dira, mahastia eta Crusher bitartean garraiatzen duten mahatsa berotu egiten da.
Esate baterako, mahats-mahats asko mahatsaldetik mozten dira goizean goizean, mahatsaren gutxieneko astringentzia mantentzeko.
Esperientzia Wine Grape Harvest - Aukeratu, Stomp eta Mahatsa edan!
- Sonoma County en Grape Camp uzta emozioa esperientzia duzu hiru egun osorako!
- St. Supery's Harvest Adventure abangoardiako mahats-dastatze eta ardo dastaketak eskaintzen ditu.
- Paso Robles-en 'Wine Harvest Weekend' biltzen ditu mahats-mordoiak, mintegiak eta ardo-dastatze ugari.
- Columbia Valley-ko "Catch the Crush" gertakariaren ezaugarrietako mahats-stomps, upeltegiak, uzta-jarduerak eta askoz gehiago.
- Folie à Deux Upeltegi Harvest Blog dibertigarri bat dauka, eta uzta biltzeko aukera ematen du ia bere bekadunen begien bitartez, William Goebel. Irakurketa erraza da eta, zalantzarik gabe, mahatsaren zereginak dakarren zorroztasunari buruzko benetako begirada eskaintzen du.
Uzta lekualdatzeko aukera hautatzen baduzu edota mahatsa botila barruan segurtasunez hautematen duzun ala ez adierazten du. Egia esan, urtebeteko lan ona da, arreta eta esperientzia merezi du. Gozatu!