Brut Champagne

Brut Champagne zapore lehorra da, botilaren ezkerreko azukre maila oso baxua duena. Hori ez da beti gertatu. Txanpaina bigarren azukre gehigarriaren ondoren gehitzen den azukre gehigarriarekin egin ohi da, gozotasun-mailak eguneko gozoko hortzera egokitzeko. 1800. hamarkadaren erdialdera arte Epernay-eko ekoizle Perrier-Jouëtek ez zuen azukre gehigarririk egin nahi xaboi bat artatzeko.

Hala eta guztiz ere, "lehor" estilo berri hau ez zen azkar harrapatu, kurruskaria, hizkuntza lehortzeko pertsonaia. Hiru hamarkada igaro ondoren, Reims-eko ekoizleari esker, Pommery-k xanpain brut-estiloa emango luke kontsumo-arrakasta handiagoarekin. Gaur egun, Champagne oso estilo zorrotzez egin da, oso gozoa izugarri lehorrekin, etiketa adierazleekin, oro har, Arrastoak barnean "extra brut", "brut", "sec" eta abarretarako erreferentziak emanez.

6 Champagne Styles to Know: Bone Dry to Super Sweet

1. Extra Brut : Extra Brut Champagne azukre-maila oso txikia da. Azukre litro bakoitzeko 0-6 gramoko azukre bakarrarekin (% 6 azukrea) lortzen da.
2. Brut - Esanahia "lehorra, gordinekoa, freskoa" frantsesez, Champagne Brut estiloa lehorra da ahosabaiarekin, azukre-mailak 15 gramoko litro bakoitzeko (% 1,5 azukre).
3. Extra Dry - Izenaren arabera, Champagne-en estilo hau Champagne Brut baino xurgatzaileagoa litzatekeen arren, hau ez da normalean. Extra Dry normalean Brut Champagne baino apur bat handiagoa da, azukre-mailak 12-20 gramoko azukre bakoitzeko (% 1,2-2 azukrea).

1. Sec - "lehorra edo leuna" frantsesa, nahiz eta Champagne-ren sek estiloak zapore apur bat nabarmentzen den azukre 17-35 gramoko litro bakoitzeko (% 1,7-3,5 azukre) ostatu hartuta.
2. Demi-sec - Literalki "erdi-lehorra" edo erdi-gozoa izaera dastaezinean, demi-sec Champagne estiloak ekarri 33-50 gramo azukre litro bakoitzeko (3.3-5% azukrea).

1. Doux - "Sweet" frantsesez, Champagne estiloa nahiko gozoa da (eta nahiko arraroa) 50 litro gramo edo gehiagoko litro bakoitzeko azukre (% 5 azukre). Soda dosi gogokoena baino azukre maila, Doux behin betiko postrea bezala sailkatzen da.

Brut Champagne zaporea eta Elikadura lotzea

Brut Champagne lehorra da ahosabaian, baina usainak eta zaporeak sagar, madari eta zitrikoei zuzentzen zaizkie, eta melokotoi eta abrikotxoarengana joaten dira sorta beroagoetan. Arrautzak, krematsua eta gorputz osoko estilo tradizionalak, bigarren fermentazioan erabilitako legamia-eragina zuzenean eragiten dute. Ohiko janari-elkartrukaketa mahaiaren aldakortasuna erakustea, Brut Champagne-ek kutun tradizionalarekin bat egiten du, gurina-itsaskirako platerak eta saltsa zaporeko tarifa. Azidotasun handiko eta zippy karbonatazioek olio eta gantzekin mozten dute apaingarri gozoen zehaztasunarekin, patata frijituak eta quiche saltsa, Oysters Rockefeller eta izokina ketua, dena tratatzeko.

Brut Champagne eta Sparkling Wine prezioa

Gogoan izan Frantzian kanpoan egindako guztia, "Brut" gisa etiketatua, ardo txarra dela, ez Champagne . Ardo ekoizle gehienek ardo txinpartatsu bat egiten dute, besteak baino arrakasta handiagoa dutenak.

Espainia: Espainia Aurrekontu egokia duten txinpartatsu txinpartatsuentzako apustu onenetariko batzuk Espainiatik dator Cava moduan (normalean $ 9-15 botila bat).

Estatu Batuetan: AEBetan, Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate eta Gloria Ferrer bezalako ardo-ekoizleek botila guztiak erabiltzen dituzte $ 20 markatik hasita eta etengabe mugitzen dira bertatik.

Beste nonbait Frantzian: Txinpartako ardoa Txinatik kanpoko Frantzian egina dagoenean, "burnia" deitzen zaio. Esate baterako, Cremant d'Alsace Alsazia eskualdeko frantseseko "burnmant" edo bubbly besterik ez da. Prezioak ranging from $ 18 bitarteko oinarrizko botila bat brut to ehunka dolar guts onena.

Benetako Champagne: benetako Frantziako Champagne xanpainen ardo garestienena izan ohi da. Gutxi gorabehera 30 $ -ko botila-maila desberdinetan hasten ez direnean, Chardonnay-k Champagne nagusiak sagar kurruskaria eta madari-zaporeak eskaintzen ditu normalean.

Veuve Clicquot Yellow Label-eko botoi erdiko batek 40-50 $ -ra itzuliko dizu. Xanpain brutalaren azken prezioan eragina duten faktoreak dira mahatsak (mahatsondoak eta mahastiak apal) mahastiak hazten zirenean. Ardoa ardoa da, Champagne mahatsak vintage bat baino gehiago (garestiagoak) edo hainbat urtetakoak izan badira ( Ohikoena), eta nolako ospea botila aurretik (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët eta antzekoak bonba preziatuak egin ditzakete).

Nola sortzen da Champagne Brut?

Teknikoki Champagne bakarrik dago Champagne, Champagne, Frantzia, Chardonnay, Pinot Noir edo Pinot Meunier mahatsa bakarrik erabiltzen denean. Mahatsa, mahastiak eta sarri sorta nahasketak dira ("Vintage" Champagne bezalako datarik ez badute). 45 ardo desberdineko batez besteko ardoa elkartzen dira Champagne-en azken ontziratze-nahasketa egiteko, Champagne etxea behin eta berriz "etxe estilo" koherentea izanda, urte eta urte barru. Mahatsa biltzen, hartzitu egiten da, eta, ondoren, ontziratze prozesu arruntak baino pixka bat zaharragoa izan da, baina burbuilak Champagne bigarren fermentazio prozesu baten bidez egin behar dira burbuilak egiteko eta botilan harrapatzeko.

Bigarren fermentazioa azukrea eta legamia ( tirajearen likorea deritzonaz gain) aberastu gabeko ardo botilak gehitzen hastea da, eta hartzidura biak biribilduko ditu. Behin igarotako legamia igaro ondoren, sedimentu gisa biltzen hasten da. Legamia sedimentuak "lees" eta "lees" esaten zaion Champagne-a ere deitzen zaie, "sur lies" izenekoak (literalki "lees" frantsesez) betirako eragiten du koipeak, labean ogia. Denbora igarotzako legamia ezabatzeko garaia denean, botilak angelu goitik behera aktibatzen dira, sedimentuek botilarekin biltzen dutena eta korkorka kendu aurretik. Xanpainaren azukre-mailak zehaztu eta egokitu egiten dira. Produktu batek Brut Champagne edo Extra Brut Champagne egin nahi badu, normalean ez da ezer gehituko.

Hala eta guztiz ere, helburua Champagne xarmangarriena bada, dosi bat ("masajea" duten errima) gehituko da. Dosia funtsean oinarrizko ardoaren nahasketa da , azukre gehiago kontzentratua edo gutxiago kontzentratuta, nahi den gozotasun maila espero denaren arabera.

Gomendatutako Brut Champagne ekoizleek saiatu

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-Salmon
• Moet eta Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal