Mutton lepoko hezurrak aberatsak dira, nabariarekin, azenarioarekin, tipulekin eta garagarekin. Mutton arkume zaharragoa da. Muttonera sartzeko ez baduzu, arkumeak erraz ordezkatu ahal izango dituzu. Garagar nire alea gogokoena da, eta salda botatzeko loditasuna apur bat ere gehitzen du.
Zer behar duzu?
- 2 kiloko mutton lepokoa (1 eta 2 hazbeteko pieza txikiak (arkume hezurrak har ditzake)
- 2 koilarakada kosher gatza
- 1/4 tsp. piper beltz berria
- 1 koilaratxo landare olioa (edo oliba olioa)
- 2 ale baratxuri (osoa)
- 2 litro ur hotzarekin
- 2 txipiroi txikiak (diced)
- 2 azenarioak (diced)
- 1 tipula (diced)
- 1/4 Kopako garagar
- Garnish: txikitutako menda freskoa
Nola egin
Limoi- hautsa edo gatza eta piperra.
Bero olioa holandar labean. Sear mutton edo arkumea.
Estali urarekin haragia, eta baratxuri ale osoak gehitu. Ekarri lentilki irakiten, bero txikiagoan eta 1 ordu betean hozten. Deskonta ezazu eta goian igotzen den edozein eskailera baztertu.
Gehitu gantzuak, azenarioak, tipula eta garagar olioz. Jarraitu barazki eta garagar samurrak arte. Gustatu eta gehitu gatza eta piperra gehigarria behar izanez gero.
Zartagin freskoa txikitutako zerbitzura.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 523 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 142 mg |
| Sodio | 939 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 41 g |