Hotza edo hotzegia den ardoa bere xedea galdu dezake
Ardoa edaten duten jende gehienak ezagutzen du, ardo zuria eta xanpaina frijitu egiten dira eta gorriak giro-tenperaturan egon daitezke. Jendeak ez daki ardoaren aiton-amonak aipatzen dituen "giro-tenperatura" dela Frantzian Bordeleko eskualdeko ardo-kobazulen tenperatura hotzagoa. Haitzulo horiek 55 F. ingurukoak dira.
Ardo ongi hozkailu ona, gorri eta zuraren bi tenperaturen inguruko ideiarekin, zure ardoak ezin hobeto zerbitzatzeko tenperatura mantentzen dute, eta, batzuetan, buruko mina murrizten dute.
Tenperatura eragina da
Ardoa zerbitzatzen duzun tenperaturak gustuko duen moduari eragiten dio. Ardo beltzek epel gehiegi ematen dutenean alkohol ertzean desorekatua dastatzeko joera izaten dute. Ardo zuriak batez ere lauak eta tristeak dastatu egiten dira oso beroak direnean.
Ardoak hotzak izaten badituzte, aromak eta zaporeak ezabatuko dira eta ez dira isilaraziko, eta gorrientzat, taninoak gogorragoak eta astringenteak izango lirateke. Sarritan, ardo zuriak hozkailutik zuzenean zerbitzatzen dira, gorriak giro lasai batean tenperatura batean irekitzen diren bitartean, ez da egoera egokia.
Ardoa zerbitzatzeko tenperatura onenak
Ardoak zuzenean zerbitzatzeko, begiratu hurrengo ardoaren tenperaturaren jarraibideak.
| Ardo mota | Fahrenheit | Celcius | Adibideak |
|---|---|---|---|
| Ardo zuriak | 45 a 50 F | 7-10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Ardo gorriak | 50-65 F | 10 a 18 C | Bordele, Cabernet Sauvignon |
| Ardo Rosatuak | 45-55 F | 7tik 13ra F | White Zinfandel |
| Txinpartako ardoak | 42-52 F | 6tik 11ra C | Xanpaina, Cava |
| Ardo gotortuak | 55-68 F | 13tik 20ra | Portua, Sherry |
Nola ardoaren tenperatura hartu
Normalean, termometro digital bereziak ardoaren tenperatura botoiaren bidez lor daitezke. Badira termometro batzuk botila ireki baten ahoan itsastea.
Termometro bat ez baduzu, nahikoa da botila ukitzea eta zakarra asmatzea.
Botila gutxienez izan behar du ukitu cool. Botila batek "ukitu" bat sentitzen duenean noizean behin ulertuko duzu.
Tenperatura Konpondu
Zure ardoak giro-tenperaturan eserita egonez gero, kontuan hartu ordu bat edo gehiago hozkailuan gorde ditzakezula ardo zuria edo txinpartatsu bat eskuineko tenperaturan. Zure gorria beroa baldin bada, ezin du min hartu zure gorri hozkailuan pixka bat hozteko ere.
Bestalde, upeltegi edo hozkailu gehiegi hartutako gorri batek ordu erdi bat behar ditu giro-tenperaturan eserita.
Ardoa beroegia bada, ontzi bat erdi izotzarekin eta erdi urarekin bete eta botila murgildu. Horrek botila bat botatzen du izozki baino azkarrago. Gutxi gorabehera 10 minutu inguru behar dira gorria tenperatura egokia lortzeko eta 30 minutuz ardo txinpartatsu bat lortzeko. 15 minutu behar dituzu botila izozkailuan, baina ez ahaztu, kortxoa lehertu egin daiteke edo ardo botila apurtu daiteke.
Ardoa hotzegia bada, ur hotzetan garbitutako edukiontzi batean sartu edo ur epeleko ontzi batean murgildu. Edo, edalontzietara bota eta edalontziaren inguruan eskuak kopa berotzeko.
Gogoan izan ardoa fresko duzula berotu egingo dela edalontzian, ardoa epeletan beroago egongo den bitartean.
Beti ardoa xurgatze tenperatura baino apur bat txikiagoa izatea da.