Spareribs hauek txinatar sukaldaritzan lurrunetan daude, gatzaz (hartzidura) beltza, babarrun beltza , baratxuria , jengibrea eta soja saltsa .
Spareribs txerriak dira, jakina, eta txerriaren saihetseko beheko ataletik mozten dira, sabelaren gainetik.
Sarritan txaplatxoen txinpantze txikiak aurkituko dituzu txinatar hutsunearen zati gisa. Rhonda Parkinson, Txinako elikagaien adituak dioenez, dim sum hitzak literalki esan nahi du "zure bihotza ukitzeko", eta zabalkundea barietateko barietateak, lurrunezko platerak eta bestelako dendak dira. Begiratu gehiago dim sum-ekin errezeta honen jarraibideen ondoren, beherago.
4 Anoa txipiroi gorri txigortuak egiten ditu Bean Sauce beltzean, txinatar bazkari anitzeko sarreran
Zer behar duzu?
- 1 kiloko txerri spareribs, moztu gurutze 1 hazbeteko zerrendatan sartu
- 1 (1 hazbeteko) pieza lehortu pure mandarina (aukerakoa)
- 2 koilarakada
- babarrun beltzak
- 1 koilaratxo zuritu, jengibre freskoa xehatuta
- 1 koilarakada baratxuri xehatuta
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo azukre
- 1 koilarakada bakoitza, soja-saltsa iluna eta soja-saltsa arina, edo 2 koilarakada soja saltsa koilarakada
- 1 koilarakada Txinako arroz ardoa EZ Japoniako mesedetan edo mirin
- 1 koilaratxo txigortua
- Sesamo olioa
- Txilin txikiak, txikiak eta txikiak, xerratan (aukerakoa).
- 1 tipula berdea, txikituta
Nola egin
- Ebaki 1 libra txerri spareribs hezurrak arteko gurutze 1 hazbeteko pieza sartu. Itzali gehiegizko gantza. Ontziak nahasketa katilu handi batean jarri.
- Bero urarekin 10 minutuko mandarina lehortutako azalaren aukerako 1 hazbeteko pieza beratzen du. Xukatu, xehatu eta alde batera utzi.
- Garbitu 2 koilarakada gatzarekin (hartzidura) ur epeleko babarrun beltzekin ; ihesa. Astiro-astiro babarrunak birrindu, 1 koilaratxo xehatutako jengibre freskoa, 1 koilarakada baratxuri xehatuta, 1/4 koilaratxo gatza eta 1 koilaratxo azukrea itsatsi. Mandarina zuritu nahasketa, 1 koilarakada soja saltsa bakoitzeko eta soja saltsa arina edo 2 koilarakada soja saltsa , 1 koilarakada arroz txinatar arina, 1 koilaratxo sesamo olio txigortua eta 1 piper xafla edo berdea xerratan, erabiltzen bada.
- Pour spareribs gainetik eta ondo nahastu. Transferitu beheko, 9 hazbeteko, bero-proba plaka (beira pie platera ezin hobea da) eta hoztu 30 minutu gutxienez.
- Hartu saiheskiak plaka tenperaturara. Jarri lurrunetan , estali eta lurrunetan irakiten ura (bero ertain eta handiko) 45 minutuz. Egiaztatu uraren maila sarritan eta ur irakinetan berritu behar denean.
Errezeta Iturria: Joyce Jue. Baimenarekin errepikatua.
Dim sumaren tradizioa
Rhonda Parkinson-ek, About.com-en Txinako elikagaien adituak, Dim sum-ek ohiko jantzi bat du, yum cha edo tea edaten duen tradizioarekin lotuta. Teahousesek Silk Road famatuan zehar ibilitako bidaiariekin lotu zituen. Landa-nekazariak, eremuetan lan egin ondoren, nekez nekatuta, tokiko sukaldera joango litzateke tea eta elkarrizketa lasaigarri bat egiteko. Mokadu txikiak janaria azkenean tea zerbitzatzen zuten eta iluntze batura jaio zen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 342 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 98 mg |
| Sodio | 354 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 34 g |