Spareribs txerriak dira, jakina, eta txerriaren saihetseko beheko ataletik mozten dira, sabelaren gainetik. (Atzealdeko bizkarrezurreko bizkarrak bizkarrezurraren goiko aldean daude). Hirugiharra kentzeko, haragizko geruza mehe bat geratzen da. Spareribs jatorriz haurtxoen atzaparretatik baino haragizko eta zaporetsuagoak dira. Eltzek 2 eta 5 kilo arteko pisuak dituzte, gehienezko labeekin, normalean txikiagoak eta maneiagarriagoak dituztenak.
"Spareribs" epearen jatorria
Jakina, epe spareribs ez da aparteko saiheskiak aipatzen. Epe hori benetan German Rippenspeer-ekoa da, eta horrek literalki "lantza-saiheskiak" itzultzen ditu, ebaki hau tradizionalki txingar edo lantza gainean errea baita. Ingelesez, ribspare bihurtu zen eta, azkenik, sparerib. Epe hori ez da haragiaren haragia lantzean edo txuetan praktikan jartzen, baizik ebakiaren berezitasun zentzuzkoena da, haragi ordezkoa. Ebakin hau (hitz konposatua) eta ordezko saiheskiak (bi hitz) esaten zaien ebaki hau ikusiko duzu, eta biak onak dira.