Mantendu zure familia segurua eta osasungarria
Elikagaien segurtasuna sukaldaritza faktore garrantzitsuena da. Ez du axola nola zure errezeta goxoa edo konplexua da: elikagaiak sukaldaritza okerra edo manipulazioa eragiten duen jendea gaitzesten badu, zure ahaleginak alferrik galtzen dira. Ezin duzu jan janari segurua den ala ez, itxuraz edo zaporez. Biltegiratze egokia, sukaldaritza eta manipulazioa elikagai segurua ziurtatzeko modu bakarra dira.
Elikagaien segurtasunari buruzko informazioa
USDAk lau hitz sinple erabiltzen ditu elikagaien segurtasun arauak gogoratzen laguntzeko.
Cook, banandu, garbitu eta hotz egiten dira . Epe bakoitzari buruz ikasten dugu.
- Sukaldeko janaria barne-tenperaturan seguru egoteko, bakterio kaltegarriak suntsitzeko. Beheko haragiaren segurtasuna arreta handia jaso du azkenaldian, eta arrazoi onarekin. Haragia lurrean dagoenean, bakterioak azalean agertzen dira, normalean E. coli edo Salmonella, lurrean nahasketa nahastuz. Lurreko haragia 160 eta 165 gradu artean gutxienez egosi ez bada, bakterioak ez dira suntsituko, eta gaixo asko izango dituzu. Ad ziurtatu ezazu termometroa ondo erabiltzen ari zarela! Lurreko haragiaren haragi patatekin, pattyaren SIDEaren termometroa sartu, ez goitik eta ziurtatu termometroaren punta haragiaren erdian sartzen dela.
Baratxuriak eta txuletak bezalako haragi solidoen barrualdea ez dute bakterio arriskutsurik, beraz, egosi daiteke ertain bitxiak. Hala ere, behi moztuak gutxienez 145 gradu (barne arraroa) barruko tenperaturan egosi behar dira. Hegaztien tenperatura segurua 180 gradukoa da. Txerri mozketa ona 160 gradu egosi behar da. Arrautzak ondo egosi behar dira. (Sentitzen dugu - arrautzak errazagoak ez zaizkit gustatzen!) Bakailao bakarreko arrautza merengea edo beste errezeta bat egiten ari bazara , arrautza pasteurizatuak bereziki erosi edo meringue hautsa prestatu.
Minnesotako Unibertsitateko nire irakasle batzuek ikasi dut, zergatik ezin baita haragi gorriaren tratamendurik hartu. Oilaskoa ondo prestatu behar da, bide batez, arrosa gabe, eta barneko tenperaturak gutxienez 170 gradutan. Arrautza haragi edo behi baino trinkoagoa da eta bakterioek haragiaren bidez bidaiatzea errazagoa da. Gainera, oilaskoak prozesatzeko prozesua askoz ere inbaditzailea da, behi edo txerri prozesatzea baino, eta bakterioak normalean hegazti osoan zehar hedatzen dira. Gogoan izan, oiloak beti ondo egosi dira.
USDA-ren informazioa honako hau da: "Elikagaien segurtasunari buruzko galderek kontsumitzaileek doako USDAko Haragia eta Hegaztien Hotza telefonora deitu dezakete 1-800-535-4555 telefono zenbakira. 10: 00etatik 16: 00etara (Ekialdeko ordua) astelehenetik ostiralera. eta elikagaien segurtasun mezuak erregistratuta daude 24 orduz. "
- Elikagaiak egosi eta egosi gabe bereizten dira, baita janari gordinak jaten dituztenak eta jan aurretik prestatuak. Gurutze-kutsadura gertatzen denean, haragi gordinak edo arrautzak jaten dituzten elikagaiekin kontaktuan jartzen dira. Hau da elikagaien intoxikazio iturri nagusia. Nahastu beti haragi gordinak bikoitza eta hozkailuko apaletan jar itzazu, beraz, ez dago inolako edari freskoetan. Erabili haragi gordinak erosketa 1-2 eguneko epean edo izoztu luzeagoa biltegiratzeko.
Haragi gordinak edo arraina prestatzeko edo prestatzeko, ziurtatu ontzi garbiak erabili ondoren elikagaiak edukitzea. Ez erabili platera janari gordinik eramateko erabiltzen duzun platera bera! Elikagaien erabilerarako tongak ere garbitzen ditut azken aldiz parrillan, baita sukaldaritzan ere frijitu edo birrindutako spatula eta koilarak ere.
Ziurtatu eskuak garbitu haragi gordinak edo arrautza gordinak maneiatu ondoren. Sukaldari edo aurkezle bat ikusten dudanean, sukaldeko haragia edo arrautza gordinak maneiatzen dituzten telebistarako sukaldaritza ikuskizunean ikusten dudanean, eskuz esku bat eskuetan edo fruta freskoa prestatzen hasi aurretik, estutu egiten dut. Ezinbestekoa da eskuak xaboiarekin eta urarekin edo premoistened antibacterial towelette batekin garbitu haragi gordinak edo arrautza gordinak ukitu ondoren kutsadura gurutzatua saihesteko.
Joan hurrengo orrira garbitzeko eta hozteko.
Orain ondo ulertzen duzula janaria behar bezala prestatzen eta sukaldaritza eta sukaldaritza unisexak bereizten dituzunean sukaldaritza aurretik eta ondoren, azken bi puntura eramango gaitu.
- Garbiketa elikagaien segurtasunaren zati garrantzitsu bat da. Eskuz eta maiz lan egin ezazu maiz sukaldean eta sudurra pizten duzunean, komunera joan, maskota ukitu edo diaper bat aldatu. Xaboi arrunta eta ura oso eraginkorrak dira. Poliki-poliki "Happy Birthday To You" bertso bat abestu baduzu, eskuak garbitu bitartean, denbora luzez garbitu beharko dituzu. Haurdun dagoen norbait prestatzen ari bazara, oso gazte edo zaharra da, gaixotasun kronikoa edo immunitate sistema konponezin bat du, xaboi bat aukeratzen duzu antibacterialitate sofistikatuagoekin.
Nire eskuak garbitzen ditut 20-30 aldiz sukaldaritza egiten ari naizen bitartean, eta nire lana gainazal asko garbitu ohi da askotan. Tongoak, koilarak eta espatulak garbitzen ditut haragiak edo arrautzak kendu ondoren. Pape r eskuoihalak erabiltzea nahiago dut nire eskuak eta nire bankuak lehortzeko. Erraz baztertu egiten dira eta ez dute bakterioak beste azaleretara eramaten. Ohitura hori ingurumena okerra izan daiteke, baina oraindik ere egiten dut - eta inork ez du janaririk inor pozoitu nire etxean.
Gurutze-kutsadura ekiditeko modu erraz bat platera handi bat erabiltzen da haragi gordinak moztu ahal izateko. Haragia prestatu eta sukaldaritzaren ondoren, ontzi-garbigailuan zuzenean sartu eta haragia prestatzeko erabilitako tresnekin jarri.
- Elikadura hotz oso garrantzitsua da. Arrisku-zona, non E. coli eta Salmonella bideratzen diren bakterioak biderkatzen direnak 40 eta 140 graduko Fahrenheit artekoak dira. Hozkailua 40 gradutan edo behean ezarri behar da; Zure izozkailua 0 graduko Fahrenheit edo behekoa izan behar da. Hona hemen arau erraz bat: zerbitzatu beroa elikagai beroa, hotza elikagai hotza . Erabili chafing platerak edo plater beroak janaria beroa zerbitzatu bitartean. Erabili izotzezko bainuontziak izozki hotzak mantentzeko. Inoiz ez utzi janaria tenperaturan 2 ordu baino gehiago eseri - 1 orduko giro tenperatura 80 gradu Fahrenheit edo goian.
Noiz paketatze bat egiteko, ziurtatu elikagaiak dagoeneko hoztu isolatutako zuloa joan denean. Oztopoak ez du janaririk frijituko. Izotzarekin behar bezala estaltzen duen janari hotza mantentzen du. Sukaldaritza beroa edukiontzi txikietan jarri behar da, estali eta berehala hoztu egin dira, azkar hozten dira.
Hona hemen elikagaien segurtasunari buruzko lotura garrantzitsuak:
- Elikadura Berreskuratu Zerrenda Hot
- Sukaldaritza okupatuak Sukaldaritza ikasgaiaren oinarriak
- Elikagaien Poisoning Buletina (oharra: Gune honen editorea naiz, elikagaien segurtasunaren informazioa nabarmentzen duena eta oroitzapenak eta eguneratzeak zerrendatzen dituena).
Joan hurrengo orrialdera power outage aholkuak ezagutzeko.
Zer gertatzen da Power Outagesi buruz?
Energia etxean ateratzen baduzu, jarraitu oinarrizko elikagaien segurtasun arauak. Elikagai jangarria segurua da 2 orduko tenperaturan tenperatura 80 gradutik beherakoa denean. Tenperatura horretan, ordu bakar bat baino ez duzu bakterioek elikadura gabeko elikagaietan hazten hasteko.
Mantendu zure hozkailua eta izozkailua itxita. Ireki ateak ahalik eta gutxien. Hozkailu ireki batek lau orduz elikagaiak hotzetan mantendu beharko lituzke; elementu bakoitza banan-banan ebaluatu beharko duzu boterea berriro ateratzen denean.
Erdi betetako izozkailu batek 24 orduko izozkailuak mantendu beharko lituzke; izozkailu oso batek 48 orduz elikagaiak izoztu behar ditu. Hozkailuan eta izozkailuan estali ditzakezu manta lodiekin, horiek isolatzeko eta ahalik eta coolen mantentzeko. Itzalaldi luzeagoetarako, zure izozkailuan sartzen den izotz lehorra aurkitu dezakezu, baina neurri zehatzak hartu behar dituzu manipulatzeko.
4 ordu baino gehiagoko iraupen-tarteak irauten duen bitartean, esnea, haragia eta esnekiak hozkailutik kendu eta izozkailuan hozten dira.
Irakurtzeko elikagai termometroa izatea ezinbestekoa da elikagaien segurtasuna zehazteko. Hozkailu-produktuak 40 gradu baino gutxiago badituzu, segurua izan behar dute. Egiaztatu elikagai izoztuek izotzezko kristalak ikusten dituztela eta tenperatura 40 gradu baino txikiagoa dela. Ondoren, elikagai hauek birmoldatu ditzakezu, baina ziurrenik kalitate galera izango duzu.
Eta gogoratu oinarrizko araua: Zalantzarik baduzu, bota ezazu.
Edozein zalantza alferrik mantentzen duen gastuak aurrezteko kostua askoz ere gehiago ordainduko da medikuaren eta ospitaleko fakturetan, norbait gaixotu egiten bada.
Gogoratu zure egur-ikatza edo gas parrilla itzaltzeko potentziarik gabeko sukalde batean zure etxe barruan tenperatura ahalik eta coolen mantentzeko modurik onena.
Hona hemen informazio funtsezkoagoa: kontsultatu salmenta-datak erosketak eta janari-dendako arduradunaren kontura, apaleko iraungitako elikagaiak ikusten dituzunean. Ez ezazu janaririk eta izozkailurik edo etxeko hozkailuan sartu. Inoiz ez erabili janaria latak, leaking, rusted edo dented. Desizoztu elikagaiak hozkailuan. Ekarri kontserbak eta zopak irakiten aurretik irakiten.
Ez jan janaririk gabeko janarietan! Lore-lapikoak eta zakarrontziak bezalako gauzak ( Kitty Litter Cake-ri (eta oraindik ere hozkailuko mahai handi bat erabiltzen nuen neure burua) edukiontziari lehendabiziko aldiz elikagai segurua den materiala edukiz gero, edo itzulbiratu plastikozko geruzen pare bat. Berunekin egindako edukiontzi asko ez dira soilik, baina biltegian dauden pestizidetan zipriztinduta egon daitezke. Seguru egon eta edukiontziak aukeratu eta elikagaiak prestatu.
Informazio hau aztertzen baduzu, elikagaien segurtasunaren tratamendua zure sukaldearen ohiturazko zati bihurtuko da. Niretzat bigarren izaera dute! Sukaldaritza eta entretenimendu gehiago gozatzen dut, badakit zer egin dudan egin dudan guztia ziurtatzeko, familia eta lagunak zerbitzatzen ditugun elikagaiak seguruak direla ziurtatzeko.
~ Linda