Gozatu benetako eta goxoa Thai curry berdea errezeta begetariano Ahoan. Benetako errematxoak biltzen ditu: lemongrass, martorri haziak, berdeak, galangal, kaffir karamelu hostoak, koko esnea, haragirik gabe. Horren ordez, haragi ordezkoak erabiltzen ditu: gari gluten edo tofu, hartu zure pick.
Errezeta hau vegan da, eta glutenik gabekoa ere aukeratu dezakezu. Elikatzeko modurik onena, janari zaporetsua da. Osasungarria da.
Zer behar duzu?
- Green Curry Paste:
- 1 zurtoina
- lemongrass freskoa (xerratan fin-fin txikituta edo 3 tbsp. izoztutako edo ontziratutako lemongrass)
- 1 koilaratxo koilara (lurrean)
- 2 koilaratxo kuminoa (lurra)
- 2 koilarakada soja saltsarekin (erabili garirik gabeko glutenik gabeko dietak)
- 1/2 koilaratxo azukre
- 1 eta 3 piper berdea (xerratan, dastatzeko)
- 1/4 Kopako gazi (edo morea tipula)
- 3 ale baratxuri
- 1 eta 2 hazbeteko jengibre freskoa (birrindua)
- 2
- kaffir karamelu hostoak (freskoak edo izoztuak, zerrendatan finkatuta guraizeekin edo ordezko 1 koilarakada lima freskoarekin)
- 1 Kopako cilantro solteak (martorri freskoak eta zurtoinak)
- 1 koilaratxo gatza
- Handiko albahaka freskoa
- Mugitu-frijitzeko:
- 1 esnea koko daiteke
- 1 kopa landare stock (edo fin-oilasko stocka)
- 2 kaffir karea hosto (edo ordez 2-3 erramu hosto)
- 1 1/2 cups tofu (erdi-enpresak kubo batean xerratan edo beste proteina-iturri bat, adibidez, garaztegiak)
- 1 patata goxoa (cubed)
- 1 kalabazin txiki (xerratan)
- Handiko elur-ilarrak
- Garnish: albahaka freskoa
- 2-3 koilarakada olio (frijitzeko)
Nola egin
- Jarri "curry berdea itsatsi" osagai guztiak elikagai edo irabiagailuan. Gehitu 1/3 koko esnea (edo nahikoa osagai nahastu) eta ongi prozesatu.
- Bero ertain eta beroarekin zartagin batean edo zartagin batean berotu. Olio birrindu eta prozesatu itsatsi. Frijitu lurrintsu arte (2 minutu inguru).
- Gehitu stock batera karea edo erramu hosto batera.
- Saltsa irakiten leuna denean, berotu behe-ertainera edo simmer atsegina lortzeko.
- Gehitu patata goxoa plus tofu edo gari glutena.
- 7 eta 10 minutu arteko simmerrak edo patata gozoa sardexka batekin nahastu nahikoa izan arte.
- Gehitu kanpai piperra eta kalabazina.
- 5 minutu gehiago egosi eta jarraitzeko, edo barazkiak egosi arte, baina oraindik ere kolore eta forma mantentzen dira.
- Txikitu bero baxua eta gehitu 1/4 kopa gehiago koko esnea. Mugitu nahasketa proba desegiteko eta egin. Ez bada nahikoa gazia, gehitu soja saltsa edo gatza. Gazta egina bada ere, apur bat karea edo limoi zukua gehitu. Minak badira ere, gehitu koko esnea gehiago nahi duzun zaporea lortzeko.
- Zerbitzatzeko, zerbitzatu handi ontzi bat edo banakako ontziak transferitzeko. Askotariko albahaka freskura bota. Jasmine-scented arroz Thaiarekin edo Thai Koko arroz errazarekin batera .
Saltsa alternatiboak Green Curry egiteko
Arrain saltsa normalean curry berdea zaporea erabiltzen da. Arraina jaten baduzu, soja-saltsan arrain saltsa eginez gero, begetarianoagoa den curry-itsatsi bat emango dizu. Hala ez bada, Thai Golden Mountain Sauce arrain ordezko vegan ordezko bikaina da. Zapore aberatsa lortzeko, saiatu zati berdina soja saltsa eta Golden Mountain saltsa 3 eta 3 1/2 koilarakada guztira.
Saiatu barazkiak hauek, gehiegi
Errezeta zerrendatutako barazkiak ez dira zure aukera bakarrak. Beste lan batzuen barazkiak artean, besteak beste, brokolia, azalorea, zainzuriak, espinakak txikiak, babarrunak, berenjena, squash eta kalabazin. Aukera ugari eman beharko dituzu denboraldiko produkturik onenetan aprobetxatzeko, ez baitago urteko denborarik.
Glutenik gabeko aukerak
Plater honek ez du glutenik ziurtatzen; osagai batzuk modu jakintsuan aukeratu behar dituzu.
Arrazoi handiena soja-saltsa da, beraz, ziurtatu garirik gabeko marka bat bilatzeko.
Ere egin behar duzu kontuz ibili. Oro har, landareen gehiengoa glutenik gabekoa izango da, baina batzuek gari-oinarritutako legamia sorrarazten dute. Faux oilaskoek glutena ere eduki dezakete. Begiratu ontziratzea probatzen duzun salda marka berrian. Era berean, erraza da zure landare-barazkiak egitea , lasaitasuna emango dizunaren barruan.
Gogoan izan tofus zapore batzuk glutena duten osagaiak izan ditzakeela. Kasu gehienetan, tofu arruntak ez du glutenik izan. Tempeh tofuaren alternatiba da, baina etiketak zenbait gari artean irakurri behar dituzu.
Garagardoak glutenik gabeko dietak beste proteina seguruen iturri dira eta plater honetarako aukera zoragarria. Gogoratu lehortu lehenengo garagardo beratzen lehen egunean .
Beste glutenik gabeko eta vegan "haragiak" daude eskuragarri. Arakatu tokiko dendak zer dagoen ikusteko. Nork daki, agian gogoko proteina berri bat aurkitu dezakezu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 607 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 663 mg |
| karbohidratoak | 97 g |
| Fiber dietetikoa | 22 g |
| Protein | 27 g |