Sauerkraut tradizionalki egurrezko kremak eta lote handiak egiten ditu. Baina sauerkraut merezi duen kakahuete handi batek jende gehienak janaraziko du denbora gehienetan. Errezeta honek sauerkrauteko lau labe bakarrarekin egiten du, baina errezeta bikoiz dezakezu nahi baduzu.
Saiatu aza gorria egitean zuriak koloreko aldakuntzarekin (zaporea bera da).
Zer behar duzu?
- 1 txikia eta ertainekoa aza (2 kilo inguru)
- 1 koilarakada itsas gatza (edo kosher gatza)
- Aukerakoa: 1 koilaratxo hegaleko haziak
Nola egin
- Ebaki aza erdia. Ebaki lodi lodi eta zurtoina eta konposta edo baztertu.
- Xerra xanpu xehatu edo pieza txiki txikitan (pentsatu coleslaw).
- Askotariko aza xerra paketea aho zabaleko beirazko ontzi batean sartu, gatza eta aingurak eta ipuruak-baia (erabilia izanez gero) poteak bete arte. Ez da beharrezkoa lacto-fermentatutako elikagaientzako poteak esterilizatzea, ziur egon benetan garbi dagoela.
- Aza, gatza eta espeziak apurtu bota jar-ean. Ontzia ia beteta dagoenean, estutu ezazu eta utzi eseri 2 eta 4 ordu bitartean. Denbora horretan, gatza nahikoa zukua atera behar da azenarioa janari sendoa guztiz estaltzeko. Ez bada, kraut off goialdean 1 koilaratxo koilaratxo ez-iodized gatz 1 pinta iragazi edo ez kloratu ura disolbatutako.
- Pour salt gatzun, behar izanez gero, aza eta espeziak baino gehiago. Ahoz eta espeziak apurka-apurka sakatuta, airearen burbuilak askatu eta gatzunetan murgildu.
- Estalkia estalkiarekin estali ezazu. Jarri ontzia plaka batean, hartzidura aktiboa behin igarotzen denean gertatuko den gainezkatzea lortzeko.
- Utzi poteak giro-tenperaturan 3 egunez. Denbora horretan, estalkiak kendu gutxienez egunean behin eta egiaztatu barazkiak gatzunetan oraindik murgilduta dagoela (gatzuneko gatz gehigarria behar izanez gero). Goiko burbuila batzuk ikusi behar dituzu, hau da, fermentazioa martxan dagoen seinale da.
- 3 egunen buruan, txokolateak usain garbia eta usain garbia eta zaporea eduki beharko luke. Jarri ontziak hozkailuan (ez da beharrezkoa plater horien azpian jartzea etapa honetan). Itxaron gutxienez 5 egun gehiago zure sauerkraut zaporea garatzeko.
Errezeta honek aza gorria ondo funtzionatzen du.
Sauerkrautek hozkailuan jarraituko du gutxienez 6 hilabeteko epean, baina 3 hilabeteko epean janen da onena. 3 hilabete igaro ondoren, bere korapiloa galduko du.
Oharra: Sauerkraut-sorta handiagoetarako errezetak sarritan inolako urik uzten ditu: gatza askatzen da aza-tik likidoa, barazkiak eta espeziak guztiz murgilduta.
Baina oso gutxitan jar gutxiko jar jar daitezke, eta horregatik gatza eta ur gatzun gomendatzen dut errezeta honetan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 7 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 223 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 0 g |