Lasterbide bat dago!
Garaztxoek, garbanzo-babarrunak ere ezagunak, Ekialde Ertaineko sukaldaritzan osagai nagusiak dira. Hummus eta falafel bezalako elikagaiak oinarritzen dira eta, kontserbako txitxiriak erabiltzea komenigarria den bitartean, lehortu laranjak benetan hobeak dira.
Garagardo lehorrak askoz ere merkeagoak dira eta zapore naturalagoak izaten dituzte, kontserbatzaileak ez baitira bustitzen. Era berean, babarrun gehiago izoztu egin daitezke geroago erabiltzeko.
Erabateko desabantaila da zukuek beratzen utzi behar dituzula aurretik. Esango dizugu nola egin zure familiako zortzi zikin horiek egiteko.
Nola beratzen txitxirioak
Beste behi lehorrekin bezala, lehortu txitxiriak prestatu aurretik lehortu egingo da. Ona da onena, baina ahazten baduzu eta pixka bat badago, lasterbide bat sar dezakezu. Hori lortuko dugu, baina lehenbailehen, beratzen jarraituko dugu.
- Babarrunak ordenatu harri edo hondakinak ez direla ziurtatzeko, aurkituko duzuna kenduz.
- Jarri alkatxofak katilu handi batean eta estutu ur hotzarekin.
- Onartu beratu gau bat edo 12 ordu inguru. Soda gozogintza koilaratxo bat gehitu daiteke beratze prozesuan laguntzeko, baina 12 orduko lan arruntak ondo funtzionatzen du.
Beratzen txitxiriak ordu berean
Ziur al zaude garagardoak nahi dituzula baina ez daukazu pazientziarik ohiko xaboiaren zain?
Bazkalostea ahaztu al zaizu? Guztiei gertatzen zaie eta zoriontsu egoten zara, azkar eta azkar beratzen baduzu ere. Hona hemen nola:
- Babarrunak ordenatu eta harri edo beste hondakin batzuk kendu.
- Jarri kolander batean eta garbitu ur freskoaren azpian ureztatu aurretik.
- Transferitu beans kazola batean eta 2 hazbeteko urarekin estali.
- Irakiten egosi, minutu bat egosten, estali eta kendu beroetik.
- Utzi koilarakada 1 orduz busti, eta garbitu eta egosi nahi duzun bezala hoztuko zaituzte gau gisa.
Nola garagardoak prestatu
Behin garagardoak bustitakoan, egosten gara. Oso erraza da eta ordubete baino gehiago hartzen du.
- Garbitu txitxiriak colander handi batean eta sukaldaritza pot handi batetara eramateko.
- Ur asko birrindu urdaiazpikoa eta irakiten jarri.
- Estali ezazu, beroa berotu eta olioari minutu bat gutxi gorabehera egosi ahal izateko.
- Dastatzeko proba bat gustuko duzu zure gustura zaudela ziurtatzeko. Ez badituzu nahiko nahi ez dituzun tokietan, egosi pixka bat gehiago.
- Xukatu eta hozten utzi 15 minutuz.
Behin garagardoak hozten direnean, prest egon behar dira. Elikako garagardoak hozkailuan estalita gorde daitezke hiru egunez. Halaber, edukiontzi hermetiko batean izoztu daiteke hilean.