Sukaldaritza Indian buruz ikastea
Indian, tava edo tawa sukaldaritza askotan frijitu ohi da.
Tawah thawah edo thavah izenez ere ezaguna, zartagina biribila da eta diametroa alda da, 8 hazbeteko eta 12 hazbeteko artean. Sukalde profesional batzuetan metro zabalera izan daiteke.
Indiako Tawa bat erabiliz
Burdinazko edo aluminiozko burdinaz egina dago. Tavas oso antzekoak dira Wok-ek Asiako sukaldaritzan, zartaginean mugitu baitira barazkiak frijitzeko.
Chapati eta Paratha-tik Dosa eta Cheela-ra bitarteko lauak prestatzeko erabiltzen dira. Tava batek agian ez du heldulekurik.
Tava ere tapa, saj edo sac gisa aipatzen da. Lauak izan daitezke, baina gehienak forma konbektiarrak edo lauak dira, eta xafla edo altzairuzko xafla ere egin daitezke.
Imajinatu pan baten bi aldeak erabiliz; hau da, kultura indiarrek taba erabiltzen dute. Alde batetik, garagardoa eta unleavened flatbreads eta krepe egiteko, baita pitas, pesarattu eta chapati ere. Tava ere erabil daiteke elikagaiak frijitzeko Hego Asia-n; bertan erabiltzen dute chaat, pav bhaji eta tawa masala egosten. Arrainak barruan frijitu daitezke, baita haragi ere.
Labur esanda, Indian kultura tawa bat sukaldaritza polifazetikoa da.
Indian Sukaldaritza tresnak
Hemen sukaldaritza Indian erabiltzen diren tresna ezagun batzuk daude.
- Belan: Indian rolling pin bat da, pisu arinagoa eta Estatu Batuetan ikus dezakezuna baino gogorragoa. Ertzak tapered dira eta puris, chapatis eta naan ogia sortzeko erabiltzen da.
- Patli: taula hau biribildutako taulan normalean belan batekin erabiltzen da. Laminazio azalera bat da, funtsean, Indian sukalde guztiek ez dutelako ontziterik. Askotariko oholtxorik gabeko jende askok erabiltzen du orea zabaltzeko lurrean eserita dagoen bitartean.
- Presiozko sukaldeak: Gurekin gehienak presiozko sukalde bat zer den jakin nahi du, eta Indian sukaldean edo jatetxean rrizkoak dira. Badira bost edo sei plater Indian bazkari tipiko batean, beraz, hori beharrezkoa da osagaiak azkar prestatzeko eta denbora aurrezteko.
- Chimta: Chimta chippio deitzen zaio ere, tongs pare bat da, funtsean. Ohiko puntuak dituzte eta burdina edo altzairu herdoilgaitza dira. Tresna hauek tawa batekin erabili daitezke, flatbread flip edo flame gainetik eusten ahal izateko, argiaren abiadura lortzeko.
- Jhaara: Indiako sukaldaritza herrikoian frijitzen diren elikagai ugari daude, beraz, tresna hori edukitzea ahalbidetzen du. Plastikozko espatula biribila da, olioan elementu batzuk utziz eta olioa likidotik ateratzen den unean sartzen uzten du.