Pazko egunean 8 egun bakarrik iraun dezakete (edo 7, Israelen bizi bazara), baina oporrak koherentziaren geruza gehigarria dakar, urte osoan zehar faktore ez diren intricacies zorrotzak dituena. Horrek esan nahi du gauzak nahasiak izan daitezkeela guztiz ikasi diren pertsonentzat nahiz zorrozki kosher urte osoan . Gehitu mendetako familia edo komunitate minhagim (ohiturak) jaiegunari dagokionez, eta are zailagoak dira kosher Pesach-ekin mantenduz dauden mitoak eta gertaerak bereizteko.
Urteetan zehar, Pazko elikagaien informazio kosher erdi-zehatzak ikusi ditut, artikuluetan, cookbook-ean edo irakurleek planteatutako galderei buruz. Hemen mito ohiko batzuk bildu ditut, Pasaiako janariaren ideia okerrei buruzko errealitateari buruzko azalpenekin batera.
MITOA: Legamia eta gozogintza hautsa ez dira Pazko perretxikoak elikagaiak igotzen direlako.
Zehaztugabea: Torah-k ogi legamiak Pazkoari debekatuta dionean, gariari, idatzitakoari, oloari, garagarrari eta zekaleei dagokie. (Egia da, nahiz eta zerrenda hori ez da oso zehatza izan behar, adar horiek guztiak antzinako Israelen hazi zirenez gero. Mishna-k deskribatutako gari eta garagariko espezie askok kezka handienaren aleak dira, Lege juduak - Goian aipaturiko bost aleetatik kanpo uztea eskatzen du.) Edonola ere, ale horiek chametz bihurtzen dira urarekin nahastuta badago eta gutxienez 18 minutuz hartzitu ahal izateko.
Legamiak naturan dauden mikroorganismoak dira inguruneak nonahiko diren. Horietako gutxienez 1500 espezieko onddoak daude, eta normalean lurzoruan eta landareetan aurkitzen dira eta ekoizten dira, beraz, ia ezinezkoa izango litzateke legamia jatea ekiditeko, nahiz eta saiatu. Ikertzen dugu legamia prozesu metaboliko naturalak aprobetxatzeko eta sukaldaritzako aplikazio asko erabili ahal izateko .
Baina Chametz kasuan, aleak hartzitutakoa da, eta ez legamia bera, hori debekatua dago. Beste era batera esanda, legamia alea, baina ez legamia eragilea, arazoa da.
Pentsatu: legamia hartzitutako ardoa (normalean, mahats-bilketan aurkitu ohi diren legamia naturalak) Passover Seder-en osagai da. Askotariko Sederrak bizkotxo bizkarrean estaliak dira, arrautza zuriko zurien laguntzaz. Eta hartzitutako elikagai askorekin - pentsatu jogurta, gazta, ozpinetakoak, nahiz eta kosher kimchi hau - 100% Pazifikoko kosherra.
Beraz, zergatik ezin duzu kosher aurkitu legamia gozogintza Passover? Legamia komertzialen fabrikazioa aleak eta / edo alkoholak izan daitezke. Eta matzo bazkaria dagoeneko labean dago, janariaren ikuspegitik, janariari errezeta bat emango ez dionean edo irina prestatzeko modu bakarra ez litzateke izango . Benetan, nahiz eta norbait gozogintza-irteera bikaina izan Pazko-errezeta errezeta sorta bat izan bada ere, seguruenik ez litzateke nahikoa kosher-for-Passover legeria ziurtatuta eskatuko enpresa bultzatzeko merkaturatzeko ekarri.
MITOA: Janari bat "glutenik gabeko" markatuta badago, Pazko-jana jateko segurua da.
Xehetasunak: elikagaiak glutenik gabekoak direlako soilik ez du esan nahi Paskoako kosher automatikoki.
Glutenik gabeko oloa aurkitu daiteke, adibidez, eta oloa behin eta berriro chametz-ean sartzen da. Gainera, elikagaien modernizazioen errealitateetako bat da gurutze-kutsadura beti aukera bat dela. Etiketak ez dira beti zehazten elikagai pakete batean islatzen dutenak.
MITOA: Pasioan ongarriak debekatuta daudenez, elikagai guztiak zeliakoen gaixotasunak izateko edo glutenik gabeko dieta jarraitzeko behar dutenak segurua da.
Zehaztugabea: Zoritxarrez, zeliakoen gaixotasuna duten lagunek Pesach-en jaten dutenari buruz kontuz ibili behar dute. Errezeta asko matzo bazkari, matzo tarta bazkari edo matzo farfel-ekin oinarritzen dira , eta hori guztia glutenik gabeko gari matzoarekin egiten da. Glutenik gabeko matzo eta matzo bazkaria eskuragarri dauden bitartean, zailagoa da matzo erregularra baino garestiagoak izatea. Edonork glutenik gabeko bertsioak eskatzen ez baditu, ziurrenik ez dira haietan inbertituko.
Salbuespen bat dago, nahiz eta - ez-gebrokts produktuak glutenik gabekoak dira. Chasidim askok ohitura dute urarekin kontaktuan dagoen edozein matzo saihesteko. (Nahiz eta matzok ezin izan da labean bihurtu, Minhagek ez du kezkarik sortu, urarekin kontaktuan jartzen den matzo zati txikitan chametz bihurtu daiteke). Horrek esan nahi du matzo bolak ez direla matzo bazkaririk edo matzoko tartak egindako labean. bazkaria edo, batez ere, matzo produktuarekin nahastu ohi den errezeta. Horrek esan nahi du glutena saihestu behar dutenentzat ez direla gebrokts produktuak edo errezetak, normalean patata-almidoiarekin edo tapioko almidoiarekin egindakoak, seguruenik.
MITOA: Arroz ez da Pazko perretxikoa, alea delako.
Arrazoiak belar espezieen hazia da. Ganzel aleen 5 espezie ez du zerikusirik, ez du chametz aleak hurbiltzen, eta ezin du Chametzek konbinatu urarekin. Sephardi juduek arroza jaten dute Pesachen, baina Ashkenazimek ez. Hau Ashkenaziko pertsonarekin lotzen da, kitniyot saihesteko: aleak debekatuta nahastu daitezkeen zenbait "gauza txikiak".
Gemari buruzko eztabaida dago arrozaren egoerari buruz. Rabbi Yochanan ben Nuri, arroza zabaltzen ari zela ohartuz, argudiatu zuen chametz izan behar zela, baina beste sagesek ez zutela ados egon. Garai post-Talmudikoetan, arroza jaten zuten Ashkenaziko murrizketek trakzioa irabazi zutenean, krematsua kutsatzea nahigabea zen faktore garrantzitsu batekin. Sephardi juduek, arroz-jateko kulturen batean bizi zirenak, ondo ezagutzen zuten eta ez zen arrozik gabeko arrozera iritsiko. Hala ere, Ashkenazi juduek arroz hazten ez zuten klima hotzetan bizi ziren; Inportatutako arroza askoz ere litekeena da chametz aleekin gorde edo garraiatzea. Bide batez, Sephardi juduek oporraldian bota egiten dute arroza, ganetzazko ale ez nahastuz.
MITOA: Babarrunak, arroza, dilistak eta espeziak asko bezalako elikagaiak ez dira pasiborako kosher.
Gertakariak: Berriz ere, hau kitniyot- i buruzko galdera da. Sephardi eta Mizrahi juduek, oro har, elikagai asko jaten dituzte Ashkenzai juduek mendetako ohiturak Pazko saihesteko.
Horien artean arroza, babarrunak, dilistak, ilarrak, artoa, soja, lekak, kakahueteak eta zenbait espezie eta haziak sasoia, pepinoa, mostaza, mihilua, martorri, azenarioa, fenugreek eta anisa.
Horrek ez du esan nahi Sefardimek kosher legeak urratzen dituela. Aitzitik, askok argudiatzen dute kitniyot kontsumitzeko praktikak Torah-ren jatorrizko asmoarekin bat datozela, elikagaiak Pesach-en baimentzen diren neurrian.
Rabbi Gil Marks-en elikagai historiko estimatuek Elikagaien Artzainen Oharrak ohar egiten diete, kitniyot-en aurkako debekua Erdi Aroko Frantzian ohitura isolatu gisa hasi zen. Salbatzaile askok hitz egin zuten praktika hartuta. Rav Samuel ben Solomon de Falaise-k kitniyot-en "ohitura okerra" saihesteko deia egin zuen, Rabbenu Yerucham ben Meshulam bere ebaluazioan gogorragoa izan zen bitartean, minhag bat "erokeria" deitzen zuena.
Hala eta guztiz ere, minhag- ek legea indarrean jartzen du, halachic pentsamenduaren aldaketa izugarria galarazita, ez da aski Ashkenazimek kitniyot saihesten duen ohitura jaregiteko. Oraindik ere, azken urteetan, mugimendu batzuk egin dira kitniyot aurrean. Herrialde ohiko ohiturak halachic praktikarako duen garrantziaz ohartuz , ortodoxoen poskim batzuk ( funtsean, halachic hartzekodunak ) zehaztu dute Israelen bizi diren Ashkenazimek Pesachen Sefardi eta Mizrahi bizilagunen tauletan jaten dituztela, nahiz eta oraindik ere espero ohi diren kitniyot-ekin nagusiki edo jakina den elikagaietatik kanpo uzteko.
MITO: Matzo beti kurruskaria da.
Iturria: Nope! Matzo originala lodiagoa zen, pita edo laffa antzekoa. Izan ere, Sore -ren korech jateko tradizioa - Maror (mingotsa belar) eta matzo-ren sandwicha, jatorrizko matzaren izaera duen arrastoren bat da. " Korech" esan nahi du "roll" edo "bihurgune " esan nahi du, beraz, behin izan daiteke matzo itzulbiratu maroraren inguruan. Sefardim batzuek "soft matzo" deritzon ohitura mantentzen dute. Oporretarako bereziki labean dago, eta ez dago eskuragarri merkaturatutako merkatuan. Ashkenazimek Sephardi komunitatearengandik gertu bizi ahal izateko, agian behera jarraipena egin ahal izango da. Kontuan izan behar da rabbis batzuk Ashkenzimen matzar softma erabiltzea baimentzen dutela eta beste batzuek erabiltzea desegiten dutela. Halachic gogoetak buruzko informazio gehiago irakurri dezakezu.
MITOA: Pazkoarekin ospatzeko, egunero jan behar duzu.
Egunak : matzvah (agindua) matzo jatea Pesach lehen gauean dago. Israelgo kanpoaldean, Sedersek oporraldiko lehenengo eta bigarren gauetan ospatzen dira, matzoaren bedeinkapen berezi bat eginez gero ere gertatzen dena. Sederen ondoren, matzo jateko beharrik ez dago, Vilna Gaonen arabera, juduek Matzah jateko mitzvaha betetzen dute kezayit (literalki "oliba tamainako" pieza bat jaten dutenean) ; horrek esan nahi du zer esan nahi duen. Matzah komertzialki prestatutako orri baten erdia eta gehien.)
MITOA: Arbairuko ardoa edan behar duzu arbah cosot (4 kopa) mitzvah betetzeko.
Argibideak: Pasko Sedererako ardoa erabiltzen duen tradizio sendoa dagoen bitartean, onargarria da, eta batzuetan hobeagoa, ardo zuria edo mahats-zukua erabiltzea. Ardo beltzagoa da Passover Seder-en gaien sinbologia askoren iradokizunik nabarmenena, horregatik, beste aukera batzuen hobespen orokorra da. Ardoa edaten duen pribilegioa pertsona libreentzat erreserbatuta dago, eta Pesachek gure askapena esklabutza ospatzen du. Koloreak odolera deitzen ditu, eta Niloren odoletik odolera daramatzan izurriteetatik, esklabo israeldarrek arkume bat sakrifikatu eta odola odola erabiltzen dute Gd-ren seinale gisa, beren etxeak azken izurritean zehar pasatzeko. - Eqyptian firstborn hiltzea - odol isilpeko errepikakorra da.
Hau arrazoi nagusia da, hala ere, ardo beltza ez zen Sederen edaririk egokiena. Urte historikoetan zehar odol-liburuak - juduek kristau-odola erabiltzen zuten matzo eta ardoa egiteko erabiltzen zituzten salaketa faltsuak ziren - ardo zuriak opor-mahaiaren aukera seguruagoak ziren.
Gaur egun, erabilgarritasunaren edo sentimentaltasunaren indarraren arabera, jende askok gozamen sakramental gozoa ematen du Manischewitz-i, Sederentzat. Ardo gozo eta arina ez da beharrezkoa. Kosher upeltegian gaur egungo berpizkundearekin batera, kalitate handiko ardoen aukeraketa askoz ere handiagoa da, gorria eta zuria. Halakorik izanez gero, zure ardo zuria kalitatea ardo gorena bada, hobe da zuria ustiatzeko oporren omenez.
Nahiz eta Sederen mahastiak mahatsik edaten duen ezinbestekoak badira ere, azken honek aukeratzen duen arrazoi zorrotz eta zilegizko asko dago . Beharbada, gonbidatu batek ez du zabaldutako medikuntza-egoera bat, zukua aukera seguruagoa bihurtzeko. Agian haurdunaldia iragarri ez duen mahaiaren ama zaindaria da eta nor ez du bere egoera arreta erakarri nahi. Edariak ardoa edaten ez dutenek efektuak sor ditzakete edalontzi baten ondoren edo zukua aldatzeko.
MITOA: Ezin duzu benetako bainila atera Pazkoan, babarrunak kitniyot delakoak eta / edo alkohola extractan chametz delako.
Vanilla babarrunak ez dira kitniyot jotzen. Eta azken urteotan, chametz merkatutik ateratzen den alkoholaz egindako bainila extractoa.