Ulertzen zer Glutenik gabeko Sukaldaritza den guztia
Gaixotasun zeliakoa, glutenik intolerantzia edo dermatitis herpetiformea ​​dutenentzat, glutenik gabeko sukaldaritza medikuntza beharra da. Glutenik gabeko dieta bat agindutakoan, glutenik aztarna guztiak kenduko ditugu gure dietak ikertzera. Bat-batean konturatu gara nola glutenaren erabilera gure elikagaien hornikuntza handia da!
- Gariari, zekaleari eta garagarrari buruzko osoko ale osoa, gari glutenik gabeko sukaldaritzan. Glutenik gabeko sukaldariak osagai seguruen zerrenda maiz entzuten duten ezaugarriak ezagutu behar ditu: glutenik gabeko aleak, irina, almidoiak eta gomak.
- Glutenik gabeko sukaldariak prozesatu elikagai glutenen iturriak nola ikasi behar ditu. Ehunka prozesatutako elikagaiak glutena dauka, kontserban zopa egiteko soja saltsa. Bai - soja saltsa! Etiketetan irakurtzen dena glutenik gabeko sukaldari bihurtzen da.
- Elikagai naturalean glutenik gabeko elikagaietan oinarritutako sukaldaritzan, fruta freskoak, barazkiak, arrautzak, haragiak, arraina eta hegaztiak eta glutenik gabeko sukaldaritza bezalako elikagaiak errazago eta osasungarriago bihurtzen dira.
- Glutenik gabeko irina bakar batek glutenik gabeko gereziak elastikoa eta aerosa bikoiztu dezake. Glutenik gabeko sukaldaritza, batez ere glutenik gabeko gozogintza, haragia, almidoiak eta gomazko nahasketak elkarrekin nahasten dira glutenaren ezaugarriak simulatzeko. Erabili glutenik gabeko irina nahasketak eta ordezkoak sukaldaritza eta gozogintza hobeak lortzeko.
- Glutenik gabeko sukaldaritzak hainbat teknika erabiltzen ditu ogiak labean glutenarekin nahastu ohi diren prozesuarekin alderatuta. Ogia bustitzeko eta ogiak moldatzeko beharrean, glutenik gabeko ogi-orea nahastu egiten da tartazko arrautza bezala eta zartagin batean isurtzen da. Teknika honek glutenik gabeko ogia egiten du azkarragoa eta, dudarik gabe, labean glutenik gabeko haragi ogiak baino errazagoak.