Farine eta Karibe sukaldaritza
Farina zukua kazola batetik atera ondoren geratzen da. Berez, ez da harritzekoa. Lehorra da eta ez du zentzurik, baina bere erabilera du. Islandiarren belaunaldiek iraunkorra izan zen garaian. Kakaroa Karibeko eremu gehienetan hazten da, farinoa bete egiten da eta denbora epe luzeetan segurtasunez gorde daiteke.
Zer da Cassava?
Arrautza azalpen bat hasten da cassava batekin.
Brasilgo jatorria duen erro-landarea da eta maiz Karibeko eta Trinidadeko sukaldaritzan erabiltzen da . Klima bero eta tropikaletan garatzen den iraunkorreko landarea da, eta yuca edo manioc ere deitzen zaio eremu batzuetan. Amabitxoa da eta zapore apur bat du, eta bere egoera gordinaren mamia da, gordinik jaten ez badu ere . Kakarrontzian zianuroa, konposatu hilgarria sortzen duten arren, hau desagerrarazi egiten da erro-landarea zuritu eta sukaldaritzan bero dagoela.
Cassava kaloria da, baina gantz gutxiko edukia du. Kobrea, zinka, magnesioa eta burdina aberatsak dira, eta B bitamina-konplexuak ere oso onak dira.
Nola Farine egiten da
Lehenik eta behin, kazajoaren azala xehatu egiten da eta haragia ahalik eta gehien birrindua da. Pulpa birrindua poltsa porotsu batean itxita dago, eta zukua eta hezetasuna askatu eta estutu egiten du gogor. Gainerako pasta poliki-poliki berotzen da laua zartagin batean, marroi argia kolorea ematen duen arte.
Literalki orduak hartu ditzake. Bukatutako produktua-farina-koipe aleak antza du. Karibeko eremu batzuetan, eguzkia eguzkitan jartzen da ordu gutxitan lehortzeko, gehiegi berotu arte.
Oro har, ez da prozesu azkarra, baina farina leku fresko eta ilunean edukiontzi hermetiko batean gordetzen denean, betirako iraungo du.
Farine erabiltzeko
Lehenik eta behin, nabarmentzekoa da farina eskuratutako zaporea dela, batez ere gustu handirik ez baituelako. Esne eta azukrearekin nahastu daiteke, eta edari nutrizionala sortzen du, baina maizago erabiltzen da porridge eta breads-en osagai gisa. Zopa eta gisma gehitu ohi da, esaterako, kazavi gazta egiteko.
Non erosi eraztunak?
AEBetan bizi bazara, ziurrenik ez da zure atea kanpotik hazten ari den karnatako lehergailuen hornidura zabala aurkitu. Irletan barazki inportatzen duen merkatu bat aurkitu behar duzu, eta askok egin. Cassava itxura naturalez agertuko da, zaintzeko modukoa delako. Gogorra izan beharko luke inolako kalterik, lekurik bigunik edo bestelako desintegrazio-seinale. Kazola freskoa eta osoa zure hozkailuan gorde dezakezu zazpi egunera arte, edo hiru egunez behin, zuritu eta ur hotzetan jarri.