Kosherren aurkitzea eta erostea aholkuak, belarrak eta espeziak egiteko
Seder berezien elikagaiak oporretara lotutako kashrut estandarrarekin (kosher legeak), elikagaien faktore garrantzitsuak Pazko errespetuan. Gonbidatuek entretenitzeko (eta Kosher ziurtagiridun erosotasuna gutxiago Pazko astean zehar eskuragarri baino gainerako urte osoan baino gutxiago), pertsona askok huts egiten dute sukaldaritza ohikoagoak baino.
Jakina, belarrak eta espeziak ezinbestekoak dira errezeta goxoenak egiteko.
Eta jende askok jakingo du ogia edo fideoak bezalako alkoholik gabeko produktuak ez direla Pazko-jaietan zehar, gutxiago konturatzen direla belar eta espeziak erostean kontuan hartu beharreko gogoeta bereziak ere. Hona hemen zergatik belar lehorrak eta beheko espeziak Kosher bereziak behar dituzte Pazko ziurtagirirako, oporrak egiteko belarrak eta espeziak erosteko aholkuekin batera.
Elikagaien tratamenduan aldaketak
Kosher-behatzaile komunitate askoren adostasun orokorra izan zen iraganean, Pazientzako landare purua edo belar lehorrak itxitako edukiontziak erosteko baimena izan zen, Kosher-eko urte osoko ziurtagiria izan baitzuten. Orain, beheko espeziak eta belar lehorrak Pazifikoko Kosher gisa ziurtatuta egon behar dute oporretan erabiltzen badira. Zer aldatu da? Elikagaien fabrikazio prozesuak, baterako.
Rabobank Dov Schreier-ek, OU izenaz ezaguna den eta Kosher-en ziurtagiriaren munduko erakusle ospetsuena den Rabbi Dobri Schreier-ek dioenez, lurzoruaren espezieek ez dute Kosher Pazifikoko aditiboak, emulsifiers edo anti-caking agenteak izan ditzakeenik.
Fabrikatzaileak ez dira osagai horien zerrendan etiketetan eskatzen, beraz, ez dago inolako kontsumitzailerik kanela jar ez bada kosher osagairik, nahiz eta gaixo ekipamendua prozesatu ezinezkoa izango litzateke Pazko erabilera egiteko.
Erabilgarritasunaren aldaketak
Urtean zehar, kosherek ziurtatutako belar , espezien eta espezien nahasketen sorta sinestezina aurkituko duzu.
Pazkoan, hautaketa nabarmen murrizten dela dirudi. Horren zati bat goian eztabaidatutako fabrikazio-gaietan oinarritzen da. Alde batetik, eskaintza eta eskari sinplea da. Rabbi Schreier-ek azaldu duen bezala, "eskaintza eta eskaria bi mailatan banatzen dira: fabrikatzailearen eta supermerkatuaren alboan. Hau da, batez ere gaur egungo inbentarioaren mundu modernoan, barkodoei esker, supermerkatuek saldu dituzten baratxuri hautsen kopurua zehazten dute . " Kontsumitzaileen ehuneko txikia kontsumitzaileek kosheraren bila dabiltzan belar eta espezieen pasaguneetan, eta urte gutxiren buruan soilik apalategian beste espeziak kanpo utziko dituzte. Ezin duzu pasillo hau aukeratu zure espezie gogokoena? Fabrikatzailearen bidez ezagutzen saiatzen zara beti. "Zuk eta zure lagun hurkoen milioi bat espezie jakin bat Kosher Pazifikoko hurrengo urtean eskatzeko", dio Rabbi Schreierrek, "bermatuko dut".
Beti hobeak: erosi belar freskoak eta Pazko osoan espeziak
Aukerarik hoberenetakoetako bat da belar freskoak eta Pazkoentzako espeziak osoak aukeratzeko. Belar freskoak goi-zaporea dute, eta gero eta merkatu gehiago daude, batez ere urteko garai honetan. Gainera, Passover Chag Ha'Aviv edo Spring Festival-ek ere ezaguna denez , belar freskoek bereziki egokitzeko errezeta hobekuntza egiten dute.
Belar freskoek ez dute kosher ziurtagiri berezirik behar, Pazkoan ere. Ziurtatu ondo garbitu eta erroreak, ez direla kosher urteko edozein unetan egiaztatzeko.
Espezia osoak beste aukera handi bat dira eta ez dute inolako kalterik eragiten, lurrean paketatuta dauden espeziak egiten dituztenak. (Ashkenazimek jakitun izan behar du espezie batzuk kitniot jotzen direla .) Oporrak hasten direnean, hobe da paketatutako espezia osoak kosher ziurtagiri marka fidagarria izatea erostea, nahiz eta agintari gehienak ez lukete Paskoen ziurtagiri berezirik behar. Oporretan hasi baino lehen, gehienak oso ondo gordetzen ditu espeziarik gabeko paketatze osoa (kosher ziurtagiria ez izatea). Ziurtatu edukiontzi solidoen material estraneoa egiaztatzea eta espezie horiek ez diren pasterako elementuak bereizita gordetzea.
Espezia osoak erostea aukeratzen baduzu, Pazifikoko grinder bat ere behar duzu. Ikusi Microplane's Home Series Spice Grater .
Kitniot espeziak
Hona hemen kiniot kategorian sartzen diren espezieen zerrenda:
- Sesame Seeds
- Mostaza Seeds
- Poppy Seeds
- Seedeko haziak
- Koiloreen haziak
- Caraway Seeds
- Fenugreek Seeds
- Anise Seeds
Kontuan izan irribarre iritziaren arteko ezberdintasunak direla eta espezie batzuk kitniot jotzen diren ala ez. Ez bazara ziur zure espezie hauei edo beste espezie horiei buruzko zure familiako edo komunitate minhag (tradizioa), kontsultatu zure tokiko rabba.