01 de 09
Chicken BBQ-a bota zuen ikatzezko parrillan - Zer behar duzu?
Chicken BBQ ogitartekoak bota. BBQri buruz Oilaskoa egosten dezakezu barazkirik barregarrienetako bat da. Ezin da overcooked izan lehortzen den arren. Horrela, oilaskoa erretzen duen elementurik errazena eta haragi erretzea ezagutzeko ideia ezin hobea da. Pulled Chicken txerri botatako bertsio errazagoa eta azkarragoa da eta Kosher ere izan daiteke. Behar den guztia erretzeari uzteko denbora motela da, perfekzioa lortzeko. Ondoren, eskuarekin eskuz egindako barbakoa goxoa pila bat da, ogitartekoak eta askoz gehiago haragi ezin hobea da. Egia esan, aukerak amaigabekoak dira eta guztiak 4 ordu inguru egongo dira ikatzezko parrillan.
Zer behar duzue?
- 5 eta 6 kilo bitarteko oilasko osoa
- Charcoal Grill
- ikatz
- Hardwood erretzea zatiak
- A Poultry Brine ona
- A Poultry Rub ona
- Barbakoa Sauce ona
- 2 Aluminiozko zartaginak
- Elikagaien eskularru isolatuak
- Elikagaien termometro fidagarria
- Ura
Karbono-erretiluak formak eta tamainatan sartzen dira. Prozesu horretarako, tamaina ertaineko parrillan behar duzu. Guztizko metodoak zeharkako grillinga eskatzen duelako, sukalde-eremuak ez du parrillaren erriberaren erdia baino gehiago izango. Oilasko hau erretzeko behar diren aluminiozko zartagina ahalik eta gehien aprobetxatu behar da sukaldaritza eskuz egindako erdia; erdia baina gehiago ez.
Metodo honek 8 eta 10 ordu bitartekoak izaten hasten dira, baina gehienak oilaskoaren denbora laburra da, hautazkoa.
02 de 09
Txuleta oilaskoa bota zuen Karbohidrato batean - Oilaskoa mozten
Chicken BBQ Lehorrean bota. BBQri buruz Beti gomendatzen dut oilasko bat hasita hegazti gatzun on batekin. Olioak hezetasuna gehitzen du eta oilaskoa lehortzeko saihesten laguntzen du, batez ere sukaldeko denbora luze batean. Oilasko oso bat prestatu behar duzu
- Plastikozko ontzi handi bat, oilasko osoa osatzeko, ordezko gela izango du
- 1/4 Kopako gatza
- 1/4 Kopako azukrea
- 4 edalontzi ur
- Belar eta espeziak nahi duzun bezala
Konbinatu osagai guztiak eta ziurtatu gatza eta azukrea guztiz desegin direla. Gatzunaren zenbatekoa bikoiztu egin beharra dago. Ziurtatu oilaskoa guztiz murgilduta dagoela. Oilasko gazi 4 eta 6 ordu bitarteko.
4 eta 6 ordu bitarteko gatzunetik atera eta ondo garbitu. Pat lorez egindako eskuoihalez egina.
03 de 09
Spice Rub
Claire Cohen Oilasko ahuntzarekin, garbitu eta lehortu egiten da espeziearen igurtziaren aplikazioa egiteko . Hau belar eta espezien arteko konbinazio handiena izan daiteke, baina oilaskoa prestatu dugu geroztik dagoeneko gatz osoa behar du gatz estra batekin igurtzi dezan. Saltatu baduzu, ur gezako urratsa erabili gatza duen azukra.
Arrautza oilaskoaren gainean espeziak jartzea ez da asko egiten hegaztiaren zaporea, batez ere birrindua eta larruazala botaz gero. Horregatik, askoz ere garrantzi handiagoa da larruazalean eta gorputz barrunbearen barruan. Bularreko haragiaren gaineko larruazala erraz kanporatu daiteke eta hausturak azpian lan egin du gehienezko efektuetarako.
Arraindegian estalitako oilaskoarekin estali eta hozkailuan jarri, parrilla prestatu dugun bitartean.
04 de 09
Parrillan prestatzen
Charcoal Grill instalazioa erretzea. BBQri buruz Fatxada osoak erretzeko erraz fabrikatu daitezke. Trikimailua sua bereizteko janaria da. Argi nahikoa egur ikatza egiteko, ikatza erdia erdi burdinazko bi geruza erdi estaltzeko. Hobe da egur-ikatza ikatzezko tximinia batekin argitzea. Horrek aukera ematen du parrillaren kanpoan ikatz gehiago argiztatu nahi izanez gero.
Jarri burdinazko errautsen ondoan dagoen ikatza erretzeko aluminiozko zartagin bat, baina ez beroetan. Txahalaren zartagina da, parrillan garbi mantentzen eta sutara erortzen diren gantz guztiak mantentzen laguntzen duena, erlantzek eragiten dituztenak. Gehitu egurraren piezak burdinarantz, suaren gainean uniformeki zabalduz. Lorez egindako zati handiak nahiago ditut. Ez dago moistarik beharrik. Orain ordezkatu sukaldaritza grate eta jarri bigarren aluminiozko pan zuzenean suaren gainean. Bete pan hori urarekin eta jarri estalkia parrillan. Egokitu erretzeko lehorrean 250 eta 275 graduko F / 120 eta 135 graduko tenperatura edukitzeko.
Parrilla tenperatura igaro ondoren, oilaskoa parrillan jarri behar da.
05 de 09
Smoking
Chicken BBQ jarrita, Charcoal Grill jarrita. BBQri buruz Parrilla tenperatura igarotzen denean, oilaskoa hozkailutik atera. Parrilla prest dagoenean, jarri oilaskoa zuzenean tantaka gainean. Oilasko bularra jarri dut sukaldariaren lehen zatian. Posizio bakarrean utzi gabe geldituko da, baina minutu batez lortuko dugu.
Ordeztu parrilla estalkia eta utzi oilaskoari minutu bat edo gutxi gorabehera 90 minutuz. Garrantzitsua da parrilla begi bat mantentzea, sutea oraindik erretzea dela ziurtatzeko eta tenperatura 250-255 graduko F / 120 eta 135 gradu artean mantentzen dela.
Sukaldaritza denbora osoa 3 ordu ingurukoa da, oilaskoaren tamainaren arabera.
06ko 09
Cook jarraitzea
Chicken BBQ Turning bota. BBQri buruz 90 minutu igaro ondoren, oilaskoa biratu eta piztu behar da. Gure erretzaile garaileek ez dutelako berdina egosten denik, oso garrantzitsua da eguraldiaren erdian zehar. Oilaskoari buelta eman nion goitik behera, suaren ondoan zegoen suaren ondoan dagoen aldea jarrita. Horrek etengabe egositako oilasko bat eman behar digu azkenean.
Sua egiaztatzeko denbora ere badago, ziur egon beharra dagoela. Gainera, ur osagarria ur gainean uzteko eta zurtoinek sutara erretzeko gehiago behar duzue. Kea sukaldaritza prozesuaren hasieran xurgatzen da, beraz, ez da garrantzitsua bigarren zatian, baina kea indartsua nahi baduzu, kearen ekoizpena mantendu nahi duzu.
07 de 09
Sukaldea amaitzea
Chicken BBQ bota amaituta. BBQri buruz Oilaskoa egiten ari den bitartean, tenperatura egiaztatzen hasteko ordua da. Haragi termometro fidagarri bat erabili. Kalitate handiko termometro digital bat nahiago dut horretarako. Begiratu bular bakoitzaren erdigunea eta izter bakoitzaren zati lodiagoena. Ezin dugu gure oilaskoak berdinarekin egosten konfiantzarik, alde bakoitzean probatzeko garrantzitsua da. Sua kanpoan dagoenean tenperatura txikiagoa bada, berriro oilaskoa berriz biratu ahal izango duzu. 185 graduko F / 85 graduko tenperatura bilatu. 165 graduko F / 75 gradutara oilaskoa egosi behar da, baina hobe da oilaskoa egosten erraz birrindu ahal izateko. Oro har, edozein motatako txokolatea prestatzen da samurtasuna maximizatzeko.
Behin oilaskoa egosi ondoren, kendu ikatzezko parrillan, ebaki taula edo platera garbitzeko. Estali aluminiozko papera eta utzi gainerako 15 minututara. Arrautza oilaskoarekin, itxi lehorgailu guztiak eta suteak hiltzeko aukera ematen du.
08 de 09
Pulling eta Saucing
Chicken BBQ birrindua bota. BBQri buruz Oiloak 15 minutuz irauten duenean, haragia birrindu behar da. Hau hobeto egin daiteke elikagai isolatu batzuekin, oilasko beroak erraz kudeatu ahal izateko. Lan nahasgarria da hau, beraz, laneko area handia eta garbia behar da. Ez da horrelakorik. Azala lehortzen hasten zara eta haragi zati handiagoak hautsi egingo dituzu, hezurrak eta koipeak kentzeko. Azkenean haragi pila batekin amaituko zenuke, eta erraz har daitekeen haragi zerrendatan birrindutako haragia.
Haragi leku epeletan gordetzeko, botila handi bat bota txikia da, noizean behin botatzen baduzu edo geroago jaten ari zarenean, sukalde motela tenperatura baxuan. Haragiak birrindu eta berotu ondoren, gehitu nahi duzun barbakoa saltsa , uniformeki jantzirik.
09 de 09
Ogitartekoak egitea
Chicken BBQ ogitartekoak bota. BBQri buruz Zure oilaskoarekin egiten duzun guztia guztiz duzu. Oso antzekoa da txerriki ateratzen den testura eta, neurri batean, zaporea, txerri bota egin daitekeen guztia oilasko bota batekin egin daiteke. Pila tradizionala oilasko botak kopuru xelebrearekin, saltsa gurina edo hanburgesa gainean, koltza ona eta gozatu!
Saiatu nahi dituzun errezetak: